Cukrus saldina gyvenimą, tačiau taip pat laikomas itin nesveiku maistu, kuris siejamas su įvairių ligų išsivystymu. Tačiau kūnas neveikia visiškai be jo cukrus: smegenys poreikiai gliukozė jį deginti ir saikingai vartoti cukrus taip pat naudinga sielai.
Štai ką turėtumėte žinoti apie cukrų
Terminas „cukrus“ dažniausiai vartojamas baltam rafinuotam namų ūkio cukrui. Tačiau yra ir kitų veislių, tokių kaip žalias cukranendrių cukrus arba visas cukranendrių cukrus. Terminas „cukrus“ dažniausiai vartojamas baltam rafinuotam namų ūkio cukrui. Jį sudaro daugiausia sacharozė, jo skonis yra labai saldus ir jis parduodamas baltų kristalų pavidalu. Bet ne visas cukrus yra vienodas - yra ir skirtingų rūšių, pavyzdžiui, žalias cukranendrių cukrus arba visas cukranendrių cukrus. Jie skiriasi savo ingredientais ir spalva. Be to, cukrus parduodamas įvairiomis formomis: nuo saldainių iki cukraus miltelių, dekstrozės ir cukraus kubelių iki cukraus kepalo, yra daugybė įprastų komercinių cukraus formų. Standartiškai taip pat yra cukraus su priedais, tokių kaip vanilinis cukrus arba cukraus konservavimas uogienei virti.
| Informacija apie maistingumą | Kiekis 100 gramų |
| Kalorijos 387 | Riebalų kiekis 0 g |
| Cholesterolis 0 mg | Natris 1 mg |
| 2 mg kalio | Angliavandeniai 100 g |
| Maistinės skaidulos 0 g | Baltymas 0 g |
Nors tropikuose cukrus daugiausia gaunamas iš cukranendrių, Centrinėje Europoje cukriniai runkeliai yra svarbiausias cukraus šaltinis. Svarbiausia cukraus gamybos šalis pasaulyje yra Brazilija. Tačiau maždaug pusė ten pagaminto cukraus perdirbama į kurą. Europoje svarbiausios cukraus gamintojos yra Prancūzija, Vokietija ir Lenkija. Pramoninė cukraus gamyba buvo pradėta dar 1800 m. Šiandien cukraus paklausa yra didžiulė: kasmet į cukrų perdirbama apie 8,000 milijonų tonų cukrinių runkelių ir apie 270 milijardų cukranendrių. Po derliaus nuėmimo cukriniai runkeliai perdirbami į skaldą. Karšto papildymas vanduo gamina vadinamąsias žalias sultis, iš kurių vanduo pašalinamas, kol susidaro rudos tirštos sultys. Tai dar labiau sutirštėja vakuume. Pridedant vadinamuosius sėklų kristalus, prasideda cukraus kristalų susidarymas. Jie iš likusio sirupo, melasos, atskiriami centrifugose. Norint pagaminti rafinuotą cukrų, kuris yra ypač grynas ir baltas, cukrus ištirpinamas vanduo dar kartą ir tada vėl kristalizavosi. Bet kodėl daro cukrus skonis labai gerai? Žmonės gimsta potraukiu cukrui. Net motinos pieno yra saldus, o tai reiškia, kad kūnas fiksuojamas ant saldaus skonis ankstyvame amžiuje. Be to, valgant cukrų, atsiranda smegenysatlygio sistema. Tai leidžia mums jaustis gerai pavalgius cukraus. Be to, cukrus paprastai suteikia greitą pagalbą nuovargis ir išsekimas.
Svarba sveikatai
Cukrus turi labai blogą reputaciją sveikatai. Sakoma, kad tai sukelia dantų ėduonis ir būti vienu iš pagrindinių civilizacijos ligų, tokių kaip nutukimas ir diabetas. Cukrus taip pat dažnai kaltinamas dėl vaikų hiperaktyvumo. Be to, terminas „priklausomybė nuo cukraus“Tampa rimta problema daugeliui žmonių. Taip pat žinoma, kad cukrus teikia vadinamąjį „tuščią“ kalorijų. Jame nėra naudingosios iškasenos verta paminėti ir ne vitaminai iš viso. Tačiau sveiko kontekste dieta, saikingas cukrus nebūtinai yra kenksmingas. Tiesą sakant, žmogus smegenys reikia cukraus gliukozė veikti. Kaip rekomendaciją suaugusiems, PSO rekomenduoja sumažinti cukraus suvartojimą iki maždaug 50 gramų per dieną. Tai atitinka maždaug dešimt procentų dienos kalorijų. Vokietijoje faktinis suvartojimas vidutiniškai dvigubai viršija šią sumą. Taip pat reikėtų atsižvelgti į paslėptus cukraus šaltinius. Ne tik vaisių, bet ir kukurūzų dribsnių ir net ketčupas yra cukraus, kurį galima atrasti tik pažvelgus į etiketę. Net cukraus kubas kava dažnai pamiršta subalansuoti.
| Specialus patarimas gyvenimui be cukraus: vokiečiai vidutiniškai suvartoja 35 kilogramus cukraus kiekvienais metais, tačiau tik apie 16 procentų jo perka kaip buitinį cukrų. Likęs cukrus yra kituose maisto produktuose ir gėrimuose, pavyzdžiui, saldumynuose, duona, kumpis ir sultys. Vartojant per daug cukraus, slepiasi sveikatai riziką. Sužinokite daugiau čia: gyvenkite sveikiau ir mažiau cukraus |
Ingredientai ir maistinės vertės
Kalbant apie naudingosios iškasenos, be 0.0076g druskos, yra 0.6mg kalcis, 0.3mg geležiesir 0.2 mg Magnis 100 g baltojo stalo cukraus.
Netoleravimas ir alergija
Cukrus paprastai yra gerai toleruojamas. Nėra bendro „cukraus alergija“Moksliniu požiūriu. Tačiau jei dirgliosios žarnos sindromas yra, cukrus gali vadovauti į įvairias problemas. Šios problemos apima: dujų susikaupimas, viduriavimas or vidurių užkietėjimasir pilvo skausmai, kurie pasitaiko dažniau suvalgius saldaus maisto. Be to, žmonėms gali atsirasti netolerancija atskiroms cukraus grupėms, tokioms kaip fruktozė or laktozė. Šiame kontekste jis dažnai vadinamas „pseudoalergija".
Prekybos ir virtuvės patarimai
Įprastinio buitinio cukraus galima lengvai įsigyti. Prekybos centruose ir nuolaidų parduotuvėse jį galima įsigyti žemomis ir palyginti pastoviomis kainomis. Paprastai cukrus supakuojamas į popierių ir vienu kilogramu. Neapdorotas cukranendrių cukrus ir visas cukranendrių cukrus taip pat yra ekologiškose rinkose ir gerai aprūpintuose prekybos centruose. Jie gaminami iš cukranendrių, o ne cukrinių runkelių ir, skirtingai nei cukrus, turi bent jau mažai maistinių medžiagų. Cukrus turėtų būti laikomas vėsioje ir sausoje vietoje, kitaip gali susidaryti gabalėliai. Tačiau tai yra tik nemalonus estetinis sumetimas ir paprastai juos vėl galima paversti mažais kristalais, tiesiog juos sutrupinant. Cukrus geriausiai išsilaiko, jei jis yra išleidžiamas į sandarų alavas po pirkimo. Tokiu būdu jis gali būti laikomas net keletą metų. Kita vertus, drėgnas cukrus gali sukelti nemalonų kvapą ir netgi yra linkęs į pelėsių augimą ar fermentaciją.
Pasirengimo patarimai
Iš cukraus galima užburti įvairiausių skanių saldžių kūrinių, kurie paglosto sielą ir kuriais kartais galima mėgautis ramia sąžine. Cukraus skonis ne tik saldus, bet netgi gali pagaminti skonis kitų ingredientų atrodo intensyvesni. Nesvarbu, ar pudingai, pyragai ir pyragai, ar desertai - cukrus gali būti naudojamas visokiems dalykams užburti. Be to, cukrus dažnai būna naminių saldžių kūrinių glazūra: dekoratyvinis glajus, traški karamelės pluta ar net cukraus pudra ant torto - cukrus tikrai saldina gyvenimą. Cukrus taip pat gerai tinka konservavimui. Konservuoti vaisiai ar naminiai džemai išsilaiko daug ilgiau nei švieži vaisiai. Sveikatasąmoningi žmonės taip pat gali kreiptis į įvairias cukraus alternatyvas. Daugelis tokių, pvz medus or Stewia, yra žemiau kalorijų nei įprastas cukrus.
