Dieta netoleruojant histamino

Histaminas yra daugelyje maisto produktų. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra ypač daug histamino yra sendintas sūris, saliamis, raudonasis vynas, riešutai, rauginti kopūstai ir rūkyta mėsa. Tačiau histamino maisto produkto kiekis ne visada yra vienodas. Taip yra todėl, kad nokinimo ir fermentacijos procesai gali padidinti histamino kiekį maisto produktuose.

Histamino išsiskyrėjai: pomidorai ir braškės.

Be maisto, kuriame yra ypač didelis histamino kiekis, taip pat teigiama, kad yra maisto produktų, dėl kurių organizme laikomas histaminas išsiskiria. Toks maistas, įskaitant pomidorus ir braškes, vadinamas histamino išsiskyrėjais. Tačiau iki šiol nebuvo tiksliai įrodyta, kad kai kurie maisto produktai iš tikrųjų turi tokį poveikį žmonėms.

Galiausiai, sergantieji taip pat turėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra kitų biogeninių medžiagų aminai. Be histamino, serotonino, sperminas ir putrescinas taip pat yra biogeniniai aminai. Nurijus šias medžiagas, organizme gali atsirasti simptomų, panašių į tuos, kuriuos sukelia histaminas. Tam tikromis aplinkybėmis histamino skaidymas taip pat yra slopinamas.

Histamino netoleravimas: maisto ruošimas.

Kadangi histamino kiekis maisto produktuose dėl brandinimo procesų didėja, maisto produktus visada reikia valgyti kuo šviežesnius. Paruošimo būdas neturi įtakos histamino kiekiui, nes histaminas yra šilumos ir šaltas-stabilus. Tačiau, jei įmanoma, pasigaminkite maistą patys, tada jame nebus jokių paslėptų priedų. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurie kenčiantys žmonės jaučia diskomfortą valgydami karštą maistą, nes dėl karščio išsiskiria histaminas.

Skysčiuose esantis histaminas gali būti ypač gerai absorbuojamas organizme. Štai kodėl tokie gėrimai kaip alus ar raudonasis vynas yra ypač kenksmingi ir jų reikėtų vengti bet kokia kaina histamino netoleravimas. Be to, patartina vengti alkoholis, nes tai gali slopinti histamino skaidymo aktyvumą fermentai (enzimai).

Histamino netoleravimas: maisto sąrašas.

Tam tikri maisto produktai netinka pacientams, sergantiems histamino netoleravimas dėl didelio histamino kiekio. Pradiniame gydymo etape šių maisto produktų reikėtų vengti bet kokia kaina. Ar atskirus maisto produktus vėl galima toleruoti mažais kiekiais, kiekvienam žmogui skiriasi.

Tolesniame maisto produktų sąraše mes sukūrėme keletą maisto produktų, kurių geriau turėtumėte vengti histamino netoleravimas. Tačiau sąrašas nepretenduoja į išsamų. Kai kuriuose iš išvardytų maisto produktų yra kitų biogeninių medžiagų aminai to reikėtų vengti ir esant histamino netoleravimui.

  • Mėsa: saliamis, kumpis, rūkyta mėsa.
  • Žuvis: konservuota žuvis, jūros gėrybės, ne ką tik sugauta žuvis, šaldyta žuvis su pertrauka šaltas grandinė.
  • Pieno produktai: sendinti sūriai, laktozė-Laisvas pieno.
  • Daržovės: pomidorai, špinatai, baklažanai, avokadas, rauginti kopūstai, marinuotos daržovės.
  • Vaisiai: citrusiniai vaisiai, bananai, kriaušės, kivi, papaja, avietės, braškės, raudonos slyvos.
  • Baltymų
  • Kviečių produktai
  • Pupelės ir ankštiniai
  • Saldumynai: Šokolado, kakava, marcipanas, nugata, užkandžiai, uogienė.
  • Alkoholis: raudonas vynas, tam tikros rūšies alus, putojantis vynas.
  • Gėrimai: juodi ir žalia arbata, energetiniai gėrimai.
  • Kita: riešutai (ypač graikiniai riešutai ir anakardžiai), actas, mielės, karšti prieskoniai, grybai.

Histamino netoleravimas: suderinamas maistas.

Kurį maistą paveikti žmonės gali valgyti be problemų, skiriasi. Kaip nedidelis pasiūlymas, žemiau pateikiamas sąrašas maisto produktų, kurie dažnai yra gerai toleruojami, nepaisant histamino netoleravimo.

  • Mėsa ir žuvis: šviežia mėsa ir ką tik sugauta žuvis.
  • Vaisiai: obuoliai, melionai, vyšnios, abrikosai, mėlynės, spanguolės, mangai, ličiai, serbentai, persikai.
  • Daržovės: svogūnai, moliūgai, ridikėliai, bulvės, morkos, brokoliai, porai, cukinijos, agurkai, žaliosios salotos, šparagai, česnakas, kukurūzai, rabarbarų ir burokėlių.
  • Grūdų produktai: Spelta, ryžiai ir kukurūzai makaronai, rugiai be mielių duona, avižiniai dribsniai, soros, kukurūzų ir ryžių miltai.
  • Pieno produktai: varškė, jogurtas, jaunas sūris, grietinėlės sūris.
  • Pieno pakaitalai: ryžių pienas, avižų pienas, kokosų pienas.