Dietos netoleravimo reakcijos: alergija maistui ir netoleravimas

Dietos netoleravimas (netoleravimo reakcijos) skirstomas į toksines ir netoksiškas reakcijas. Maisto netoleravimas (sinonimas: maisto netoleravimas, NMU) vadinama „netoksiška reakcija“ arba „padidėjęs jautrumas“. Tai yra bendras maisto alergijos (maisto alergijos), fermentinio netoleravimo ir pseudoalergijos terminas („farmakologinis netoleravimas ir maisto priedai“). Visos trys netoleravimo reakcijos vadovauti skirtingiems sergančių žmonių klinikiniams vaizdams ar simptomų deriniams, atsirandantiems veikiant apibrėžtam dirgikliui, kurį sveiki žmonės toleruoja be problemų [1.2., 2, 5]. Būtina sąlyga reakcijai yra individualus nusiteikimas, ty sergantis asmuo turi įgimtą ar įgytą gynybinių mechanizmų, tikslinių ląstelių ar organų veikimo sutrikimą. Maisto netoleravimas taip pat gali būti toksiškų reakcijų priežastis, pavyzdžiui, dėl apsinuodijimas maistu - sugedusio maisto, grybų ir kt. Vartojimas. Simptomus gali sukelti įvairūs maisto produktai, taikant skirtingus patomechanizmus ir skirtingus būdus (nurijus, per įkvepiant, perlaidūs, perkutaniniai ir hematogeniniai). Atitinkamai, maisto alergijos, maisto netoleravimas (fermentinis netoleravimas) ir pseudoalergijos skiriasi pagal savo atitinkamus patogeninius mechanizmus. Tipiški netoleravimo reakcijos klinikiniai simptomai yra, pavyzdžiui, artritas, astma, pilvo skausmas, dujų susikaupimas, viduriavimas, nuovargis, patinimas arba galvos skausmas. Visais trimis atvejais terapija yra tas pats - reikia vengti kontakto su atitinkamuose maisto produktuose esančiais alergenais ar sukėlėjais, kad organizmas vėl nesureaguotų. Jei maisto produktų, kurių reikia vengti, ir maisto grupių skaičius yra didelis, gali kilti pavojus maistinių medžiagų ir gyvybiškai svarbių medžiagų (makro ir mikroelementų) poreikiams. Taigi nukentėję asmenys turėtų atkreipti dėmesį į padidėjusį atitinkamų gyvybiškai svarbių medžiagų (mikroelementų) vartojimą per alternatyvius maisto produktus. Dažniausiai padidėjusio jautrumo reakcijos sukelia:

Kviečiai, avižos, kukurūzai
Kiaušiniai
Pieno produktai, karvės pienas
Žuvys, vėžiagyviai, vėžiagyviai
Riešutai - ypač žemės riešutai ir lazdyno riešutai
Sojos pupelės ir pupelės
Mielės
Citrusiniai vaisiai
Įvairios daržovės ir vaisiai, tokie kaip pomidorai, salierai, morkos ir obuoliai.
Šokoladas, arbata, kava
Alkoholis
Maisto dažikliai, priedai ir konservantai - natrio glutamatas, geltonasis azodažiklis tartrazinas (E 102) arba geltonas oranžinis S (E 110) / dažnai naudojamas kaip dažiklis vaistams *, benzenkarboksirūgšties druskos, vanilinas, sulfitiniai konservantai šviečiuose produktuose , salotos, bulvės, vynas * Kiti dažai vaistuose, kuriems yra alergijos pavojus, yra: chinolino geltonasis (E 104), tikrasis geltonasis (E 105) ir Ponceau 4R (E 124)!

Maisto netoleravimo formos

Alergija	Pseudoalergija	Netolerancija
Imuninis atsakas	Neimunologinė reakcija	Įgimti ar įgyti fermentų defektai (įjungta fruktozė, laktozė).
Alergenai - IgE, IgG / M, IgA, koriniai.
Alerginė reakcija	Slapyvardisalerginė reakcija (farmakologinis netoleravimas arba netoleravimas maisto priedai).	Virškinimo trakto sutrikimas, medžiagų apykaitos sutrikimas. Sutrikimas absorbcija (absorbcija) cukrus alkoholis sorbitolis (sorbitolis) plonoji žarna.
Padidėjęs jautrumas (atopija) "Tiesa" maisto alergija, pavyzdžiui, į. Vištienos baltymai, karvės pieno, kviečiai, žuvys, vėžiagyviai ir moliuskai, soja, riešutai, sėklos, salierai, su žiedadulkėmis susiję vaisiai ir daržovės, tokie kaip kaulavaisiai ir sėklos, morkos, prieskoniai, žolelės ir kiti maisto produktai.	Farmakologinis netoleravimas dėl Maisto skilimo produktai baltymai - biogeninis aminai (ypač histamino ir tiraminas), o paveiktiems asmenims trūksta fermentai (enzimai) reikalingos aminams skaidytis. Padidėjęs jautrumas maisto priedams Natūraliai randama maisto salicilatuose (salicilo rūgštis), benzoatai - p-hidroksibenzenkarboksirūgštis - ir kvapiosios medžiagos. konservantai: benzenkarboksirūgšties, sorbo rūgštis, PHB esteriai, propiono rūgštis, nitritas, siera dioksidas, sulfitai. Dažikliai (azodažikliai). Antioksidantai Kvapiosios medžiagos Skonio stiprikliai - glutamatas / glutamo rūgštis? * Saldikliai - aspartamas (asparagilfenil-alanino metilas esteris). Pesticidų likučiai Vaistų komponentai	Paveldimas (paveldimas) nepakantumas fruktozė ir laktozė. Netoleravimas antioksidantų, tokių kaip siera dioksidas (E220), dėl fermento sulfito oksidazės trūkumo. Fenilketonurija (PKU) - įgimtas fermento defektas, kurio metu negalima suskaidyti amino rūgšties fenilalanino.

* Mokslo studijose glutamatas yra ne kartą minimas kaip pseudoalerginių skundų sukėlėjas. Kaip skundo nuotrauka galvos skausmas, slėgio jausmas kaklas ir kt. Vadinamas „klinikinis vaizdas“ Kinija Restorano sindromas. Tačiau dvigubai akli tyrimai to patvirtinti negalėjo glutamatas yra skundų priežastis (FAO / PSO ekspertų komisija). Maisto netoleravimas taip pat gali būti toksinių ar psichosomatinių reakcijų priežastis:

Toksinės reakcijos - pavyzdžiui, apsinuodijimas bakteriniais toksinais arba biogeninėmis aminai maiste, kuris nėra higieniškai saugus, kartu su tokiais simptomais kaip bendras diskomfortas, nevirškinimas ir širdies bei kraujagyslių sistemos simptomai. Toksiškos reakcijos gali pasireikšti nurijus pakankamai didelę dozė nuodingos medžiagos kiekvienam jautriam žmogui maisto netoleravimas.
Psichosomatinės reakcijos - pavyzdžiui, hiperkinetinis sindromas, kaip vaikų elgesio sutrikimas, kuriam būdingas hiperaktyvumas, neatidumas, išsiblaškymas, impulsyvumas ar agresyvumas ir mokymasis sutrikimai. A maisto alergija įtariamas kaip psichosomatinės reakcijos sukėlėjas, nes pavieniai maisto produktai gali vadovauti į atitinkamus simptomus. Vaikams, sergantiems hiperkinetiniu sindromu, reikia vengti atitinkamo maisto ar ingredientų terapija ir elgesio modifikavimo terapinės priemonės.