Dygminų aliejus: netoleravimas ir alergija

Iš dygminų aliejaus išgautas aliejus tūkstančius metų buvo naudojamas kaip maistas ir priemonė. Jau senovėje dygminų aliejus buvo žinomas dėl jo sveikataiskatinantys ingredientai. Šiandien dėl riebalų rūgščių sudėties jis yra vienas sveikiausių augalinių aliejų, naudojamų virimo.

Ką turėtumėte žinoti apie dygminų aliejų

Iš dygminų aliejaus išgautas aliejus buvo naudojamas kaip maistas ir vaistas tūkstančius metų. Dar senovėje dygminų aliejus buvo žinomas dėl jo sveikataiskatinantys ingredientai. Dygminų aliejus gaunamas iš tikrųjų dygminų (dygminų augalų) sėklų šaltas spaudžiant. Kitas įprastas aliejaus pavadinimas yra dygminų aliejus. Taip pat yra pašildytų, rafinuotų aliejų, tačiau jų yra mažiau sveikataiskatinamosios savybės. Lotyniškas dygminų pavadinimas yra Carthamus tinctorius. Šiame vaistiniame ir naudingame augale, kuris jau buvo naudojamas senovėje, yra nesočiųjų riebalų rūgštys ir daugybė ingredientų, susijusių su sveiku dieta. Dygminų aliejus taip pat sėkmingai naudojamas medicinoje nuo įvairių negalavimų. Dygminai paplitę visame pasaulyje, jo yra tiek Šiaurės Afrikoje, Rytų Azijoje, tiek Šiaurės Amerikoje. Šiais laikais Egiptas priklauso pagrindinėms augalo auginimo vietovėms. Augalas tradiciškai auginamas ne tik aliejui išgauti, nes augalo žolė yra natūralus tekstilės dažiklis. Tačiau jo, kaip dažymo įrenginio, svarba nuo cheminių medžiagų labai sumažėjo dažai tapo prieinami. Dygminų augalų sėklų aliejus yra lengvas ir skaidrus arba šviesiai geltonas, priklausomai nuo filtravimo laipsnio. Jis turi švelnų ar šiek tiek aitrų skonį, kuris nėra įkyrus ir daugeliui žmonių atrodo malonus. Atitinkamai, jis gali būti naudojamas įvairiai virtuvėje salotoms, padažams ar garams ruošti. Dygminų aliejus nuo kitų augalinių aliejų skiriasi daugiausia dėl didelio linolo rūgšties kiekio. Aliejus, kurio linolo rūgšties kiekis yra vidutiniškai 78–81%, yra visų augalinių riebalų lyderis. Palyginus, saulėgrąžų aliejus, pavyzdžiui, yra nuo 20 iki 75%, alyvų aliejus tik 3-20%. Dvigubai nesočioji linolo rūgštis yra ypač vertinga žmonių mitybai. Dėl šios priežasties dygminų aliejus siūlomas ne tik kaip valgomasis aliejus kasdieniam maistui, bet ir aukštos kokybės kaip dietinis aliejus. papildyti ir natūrali medicina. Nesotieji riebalų rūgštys iš dygminų sėklų gali būti naudinga net numesti svorio, nes jie organizme metabolizuojami geriau nei sotieji riebalai. Palyginti su hidrintais arba gyvūniniais riebalais, jie visiškai absorbuojami ir nevirsta laikomaisiais riebalais. Norintiems sulieknėti, receptus prisotintus riebalus naudinga pakeisti dygminų aliejumi. Aliejus taip pat naudojamas kosmetika, pavyzdžiui, rūpintis dėmėmis oda arba kaip įvairių natūralių kosmetikos gaminių pagrindas. Aliejus turi perpildymo efektą ir palaiko natūralų apsauginį barjerą oda. Dygminai ekstraktai sakoma, kad jie turi ląsteles atnaujinantį poveikį, todėl jie naudojami kaip natūralūs Anti-Aging agentas kosmetika. Dygminų aliejus yra ne tik svarbus subalansuoto ir sveiko maisto komponentas dieta. Augalas taip pat naudojamas kaip dietinis papildyti įvairių ligų prevencijai ir gydymui bei oda priežiūra.

Svarba sveikatai

Polinesočiosios riebalų rūgštys pavyzdžiui, dygminų sėklų linolo rūgštis turėtų būti vartojama kasdien dieta. Aukštos kokybės augaliniai aliejai, tokie kaip dygminų aliejus, prisideda prie kūno aprūpinimo riebiaisiais omega-3 ir omega-6 riebalais. rūgštys. Yra žinoma, kad dieta, kurioje gausu nesočiųjų riebalų rūgštys teikia daug naudos sveikatai. Riebus rūgštys turi priešuždegiminį poveikį ir dalyvauja beveik visuose žmogaus kūno procesuose. Dygminų aliejus turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistema, jis išlaiko laivai be nuosėdų ir turi prevencinį poveikį nuo smūgių ir širdis atakų. Linolo rūgštis yra natūrali priemonė mažinti cholesterolio kiekis lygius. Dagių aliejus taip pat pasirodė esąs tinkamas gydant smegenys ligos ir kepenys ligų. Be nesočiųjų riebalų rūgščių, dygminų aliejuje taip pat yra daug vitaminas E. Vitaminas E palaiko imuninė sistema, dalyvauja ląstelių dalijime ir turi priešuždegiminį poveikį. Pakanka net nedidelio kiekio dygminų aliejaus, kad organizmas būtų pakankamas vitaminas E dienos racione. Išoriškai naudojamas dygminų aliejus taip pat palaiko sveikatą. Tai tradicinė kinų priemonė odos ligoms, tokioms kaip aknė ir neurodermatitas. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - naujausi dygminų tyrimai rodo, kad gydomasis augalo potencialas dar nėra išnaudotas. Teigiama, kad aliejus teigiamai veikia lėtinį galvos skausmas ir migrena.

Ingredientai ir maistinės vertės

Dygminų aliejaus riebumas yra 91% ir 819 kcal 100 ml. Kalorijų kiekis yra lygus kitų augalinių aliejų energijos kiekiui. Dygminų aliejuje be lino linolo rūgšties, kuri yra tokia vertinga žmonių mitybai, yra oleino rūgšties ir palmitino rūgšties. Aliejuje gausu vitaminas E ir netgi yra vitaminas mažais kiekiais.

Netoleravimas ir alergija

Dygminų aliejus, siūlomas kaip maisto produktas, labai retai sukelia netoleranciją ir alergiją. Tačiau vaistai, kurių sudėtyje yra dygminų ingredientų arba nefiltruoto dygminų aliejaus kaip dietiniai papildyti jautriems asmenims gali sukelti alergines reakcijas ir kvėpavimo sutrikimus. Atsakingas ne pats aliejus, o ekstraktai nuo erškėtrožės ar šaknų. Todėl prieš vartojant bet kokį vaistą ar maisto papildą, kuriame yra dygminų aliejaus, reikia kreiptis į gydytoją.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Norint įsitikinti, kad yra visų ingredientų, reikia nusipirkti erškėčių aliejaus šaltas- jei įmanoma, nuspaustas. Geras produktas taip pat gali būti atpažįstamas pagal pavadinimą „nerafinuotas“ arba „nerafinuotas“. Pageidautina, jei įmanoma, ekologiško auginimo aliejų. Skaidrus arba šviesiai geltonas dygminų aliejus virtuvėje gali būti naudojamas panašiai kaip saulėgrąžų aliejus įvairių patiekalų gamybai. skonis yra švelnus, todėl dygminų aliejus rekomenduojamas kaip labai gera alternatyva Rapsų aliejus. Nors Rapsų aliejus taip pat yra daug vertingų riebalų rūgščių, jis turi ryškų kartumą skonis nerafinuota, sveika forma. Vertingas dygminų aliejus yra jautrus šviesai, todėl jį reikia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Tinka laikyti šaldytuve, nes kai jis išlieka skystas šaltas. Dygminų aliejaus butelių negalima statyti šalia viryklės ar lango. Tinkamai laikant, aliejaus tinkamumo laikas po atidarymo gali trukti iki dvylikos mėnesių, todėl reikia laikytis gamintojo nurodymų.

Pasirengimo patarimai

Šaltai spausto, nerafinuoto dygminų aliejaus negalima įkaitinti iki aukštos temperatūros; alyvos dūmų temperatūra yra 150 ° C. Dėl šios priežasties dygminų aliejus nėra tinkamas kepti ar kepimo. Jis gali būti naudojamas salotoms ir žalioms daržovėms, taip pat švelniai garinant daržoves ar žuvį, esant mažai temperatūrai. Norėdami išsaugoti visus vertingus ingredientus, aliejaus taip pat galima įdėti į maistą prieš pat patiekiant. Dygminų aliejus, gautas rafinuojant, gali būti pašildomas iki aukštesnės temperatūros. Tačiau kadangi rafinuotame aliejuje yra tik dalis sveikatą stiprinančių ingredientų, jis yra mažiau vertingas mitybai.