Greitai dygstantys lęšių, liucernos, mungo pupelių ir kt. Daigai yra sveiki ir skanūs. Ypač žiemą, kai nėra daug derliaus lauke, sode ar balkone, verta augti daigai. Kaip tu gali lengvai augti daigai patys ir kokie sveiki ingredientai juose yra, mes paaiškiname čia.
Daigų ingredientai
Daiguose yra daug vitaminai, naudingosios iškasenos, fitochemikalai, maistinė lasteliena ir polinesočiųjų riebalų rūgštys. Kai sėklos dygsta, maistinių medžiagų kiekis labai padidėja. Tai ypač pasakytina apie šiuos vitaminus:
- Vitaminas C
- Vitaminas B1
- Vitaminas B2
- Niacinas
- Vitaminas E
Turinys naudingosios iškasenos taip pat padidėja daiginimo metu. Tai ypač taikoma:
- Kalcis
- Fosforas
- Magnis
- cinkas
- Geležies
Daiguose yra aukštos kokybės baltymų, bet nedaug kalorijų. Komplekso suskirstymas angliavandenių iki paprastų cukrų daiginimo metu sumažina dujų susikaupimas poveikis, ypač ankštiniai. Fitino rūgšties kiekis, dėl kurio sumažėja absorbcija kai kurių naudingosios iškasenos, mažėja.
Nurodymai: auginkite daigus patys trim žingsniais.
Arba naudokite specialų daiginimo įtaisą arba tiesiog naudokite „weck“ indelį kaip daigų indelį. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir suriškite jį marlės audiniu, kad galėtumėte vanduo nuvarvėti.
- Pirmiausia mirkykite didžiąją sėklų dalį per naktį ir tada supilkite jas į daigų indelį. Sėklos čia neturėtų gulėti viena ant kitos, kad joms dar liktų pakankamai vietos vystytis.
- Iš pradžių tamsi vieta yra palanki, tačiau nuo antros dienos daigai turėtų būti apšviesti, bet ne tiesioginiai saulės spinduliai.
- Esant 21 ° C kambario temperatūrai, daigai būna derliaus nuimti po 2–5 dienų.
Tinkama daigų priežiūra
Tinkama priežiūra yra svarbi siekiant užkirsti kelią bakterijų ir pelėsių augimui. Tai apima daigų skalavimą du ar tris kartus per dieną ant sieto ar daigelyje drungnu vanduo.
Būtinai blanširuokite sojos pupelių, žirnių ir avinžirniai prieš valgant. Blanšavimas visiškai suardo jose esančius hemagliutininus. Hemagliutininas yra baltymas membranos apvalkale ir sukelia raudoną spalvą kraujas ląstelės susikaupia.
Blanširavimas verdant vanduo apie tris minutes taip pat tampa nekenksminga fermentai (enzimai) ankštinėse daržovėse, kurios inaktyvuoja baltymų skaidymąsi virškinimo fermentai.
Kurios sėklos tinka daigams?
Šios sėklos yra tinkamos daiginti:
- Miežis
- Kviečiai
- Rugiai
- Kukurūzai
- Avižos
- Linai
- Grikiai
- Sezamas
- Lęšiai
- Žirniai
- Avinžirniai
- Sojos pupelės
- Adzuki pupelės
- Vaistinė ožragė
- Liucerna (liucerna)
- Mung pupelės
- Ridikas
- Garstyčių
- Saulėgrąžų sėklos
Daigai gali būti naudojami įvairiais būdais, pavyzdžiui, salotose grūdai, Apie duona, kaip įdaras, apibarstyti sriubomis, varške ir panardinti.
Laikymo ir vartojimo patarimai.
Daigai turėtų būti sandarūs, pavyzdžiui, stikliniame inde ar plastikiniame maišelyje, šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.
Į karštus patiekalus daigus turėtumėte pridėti tik pabaigoje, kad vitaminai yra daugiausia išsaugoti.
