Produktai
Emulgatorių galima įsigyti kaip grynas medžiagas, pavyzdžiui, vaistinėse ir vaistinėse. Jų yra daugelyje farmacijos, kosmetikos (asmens priežiūros produktų), medicinos prietaisai ir maisto produktai.
Struktūra ir savybės
Emulsikliai yra amfifiliniai, o tai reiškia, kad jie turi hidrofilinį ir lipofilinį struktūrinį pobūdį. Tai leidžia jiems tarpininkauti tarp vanduo ir riebalų fazės. Emulsikliai skirstomi į jonogeninius (aktyvius katijonus, aktyvius anijonus ir amfoterinius) ir nejonogeninius (neutralius) atstovus. Atsižvelgiant į susidariusią emulsiją, galima atskirti alyvąvanduo emulsikliai - vanduo aliejuje.
Daiktai
Emulsikliai yra aktyvūs sąveikaujantys, ty mažina sąsajų įtampą. Todėl jie leidžia gaminti emulsijos.
Taikymo sritys
- Paruošimui emulsijos.
- Gaminti putos.
- Tarpininkavimui tarp vanduo ir riebalai.
- Valymui ir dėmių pašalinimui (kaip paviršinio aktyvumo medžiagos).
Pavyzdžiai
- Šarminiai muilai, tokie kaip natris stearatas ir natrio palmitatas.
- Arabiška guma
- bentonitas
- Karageninas
- Celiuliozės, tokios kaip metilceliuliozė
- Cetilo alkoholis
- Cetilstearilo alkoholis
- Cholesterolis
- Emulguojantis cetilstearilo alkoholis
- Želatina
- Glicerolio monostearatas
- Lauretas-2
- Lauretas-4
- Lecitinas (pvz., kiaušinio trynys, soja)
- Magnio stearatas
- Makrogolio stearatas
- Pieno baltymai ir kiti baltymai
- Riebalų rūgščių mono- ir digliceridai (E 471)
- Natrio cetilstearilsulfatas
- Natrio laurilsulfatas (SLS)
- Oleilo alkoholis
- fosfolipidai
- Poloksamerai
- Polisorbatai (pvz., Polisorbatas 20, 40, polisorbatas 60, polisorbatas 80).
- Sacharozės esteriai, tokie kaip sacharozės monopalmitatas.
- Sorbitano monolauratas (20 span)
- Sorbitano monopalmitas (Span 40)
- Sorbitano monostearatas (Span 60)
- Sorbitano monooleatas (Span 80)
- Stearilo alkoholis
- Trietanolaminas (su riebalų rūgštimis)
- Vilnos vaškas, vilnos vaško alkoholiai, lanolinas
- Ksantano guma
Nepageidaujamas poveikis
Emulgatoriai turi prastą visuomenės reputaciją, panašią į kitus priedus. Pavyzdžiui, jie yra susiję su virškinimo trakto ligų vystymusi ir gali sukelti alergines reakcijas. Mokslinėje literatūroje yra įrodymų apie galimą neigiamą poveikį. Reikia pažymėti, kad emulsikliai yra labai nevienalytė ir įvairi jų grupė molekulės. Todėl sunku teigti apie suderinamumą. Daugelis natūralių medžiagų taip pat veiksmingos kaip emulsikliai.
