Ar filtras kava, espresso ar tirpi kava, nėra įrodymų, kad kavos vartojimas įprastu kiekiu būtų susijęs su a sveikatai riziką, praneša mitybos specialistė Anja Baustian iš „Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eV“, Achenas, Vokietija. Amerikos tyrimų grupė ištyrė kofeino ir kofeino poveikį kava on širdis, kraujas cirkuliacija kofeino kava neturėjo neigiamos įtakos išmatuotiems parametrams kraujas slėgis, pulso dažnis, kūno masės indeksas, kraujas gliukozė lygiai, insulinas arba įvairus lipidų kiekis kraujyje (iš viso) cholesterolio kiekis, DTL, MTL) (1). Tie, kurie turi problemų cholesterolio kiekis Kita vertus, lygiai turėtų pasiekti filtrinę kavą, nes tai labai išfiltruoja kavos aliejus.
Kofeino įtaka organizmui
Po gausaus valgio espresso ir kava stimuliuoja skrandžio rūgštis gamyba taip pat tulžis sekreciją, taip gaunant skrandis ir žarnos juda. Kavos gėrėjai su jautriu skrandis turėtų siekti espreso, o ne puodelio filtruotos kavos. Espresso yra lengviau skrandis nei filtruota kava.
Priežastis - ilgesnis ir stipresnis pupelių skrudinimas. Rūgštys ir kitos dirginančios medžiagos, kurios dažnai sutrikdo skrandį, taip sunaikinamos. Be to, kofeinas gali padidinti kraujas spaudimas. Todėl, kofeinas padeda galvos skausmas. Tačiau migrena ir lėtinė galvos skausmas negalima gydyti puodeliu kavos.
Skirtingi gamybos metodai
Klasikinis būdas mėgautis kava yra filtro metodas. Espresso ruošiamas naudojant garų slėgio principą. Jis pasižymi trumpu kontakto tarp espreso tirščių ir 20–30 sekundžių laiku vanduo. Tirpi kava yra produktas, gaminamas tik iš skrudintos kavos vanduo. Akimirksniu milteliai yra gaminamas iš virtų pupelių skysčio, kuris koncentruojamas ir džiovinamas pašalinus kavos tirščius.
Pagal ingredientus trys skiriasi tik nežymiai. Kava susideda iš daugiau nei 1200 ingredientų: netirpi angliavandenių, tirpūs angliavandeniai, kavos aliejai, „Maillard“ produktai, alkaloidai įskaitant kofeinas, naudingosios iškasenos, rūgštys tokios kaip citrinos, acto, obuolių, chlorogeno ir chinino rūgštys bei 1000 lakiųjų aromato junginių.
Išvada
Nors kava yra saugi sveikatai, subalansuotas dieta neturėtų suvartoti daugiau nei keturias – penkias puodelius per dieną. Išskyrus preparatą, ingredientai ir fiziologinis poveikis yra santykinai vienodi. Ar tai turėtų būti filtruota kava, espresso ar tirpi kava, priklauso tik nuo to skonis. Literatūra:
(1) Kavos ir lipoproteinų metabolizmo tyrimas (CALM). Nacionaliniai sveikatos institutai
