Šios Fig lapinis moliūgas, kukurūzų šeimos narys, yra viena iš penkių moliūgų rūšių, kuriai galima atsekti beveik visas visame pasaulyje užaugintų moliūgų veisles. Skirtingai nuo daugumos kitų moliūgas veislių, kurios mėgsta šiltą, gana sausą žemumų klimatą, Fig lapinis moliūgas klesti drėgnoje aukštyje iki maždaug 3,000 m šiaurės platumos ir gali toleruoti vėsią temperatūrą, nors ir ne šalnas. The Fig lapinis moliūgas yra tinkamas vartoti žmonėms, tačiau jis neužima aukščiausios kulinarinės pozicijos moliūgų šeimoje.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie figos lapų moliūgą.
Figų lapų moliūgai, kilę iš cucurbit šeimos, yra viena iš penkių moliūgų rūšių, prie kurių galima atsekti beveik visas visame pasaulyje užaugintų moliūgų veisles. Figų lapų moliūgas (Cucurbita ficifolia) iš moliūgų šeimos (Cucurbitaceae) yra viena iš penkių moliūgų rūšių, kuriai galima atsekti beveik visas pasaulyje komerciškai auginamas moliūgų veisles. Pavadinimą jis gavo nuo lapų, kurie atrodo labai panašūs į figų lapus. Vaisiai savo išvaizda ir spalva primena arbūzus oda. Kai kurių veislių žali odelės išmargintos baltais taškeliais arba visiškai baltos spalvos. Figos lapų moliūgas, nors ir tinkamas vartoti žmonėms, vartojant įvairiausių galimų paruošimo formų, nėra vienas iš kulinarinių akcentų tarp moliūgų. Vienmetis augalas yra vienanamis (vienanamis), kaip ir dauguma kitų moliūgas veislių ir, skirtingai nei žemumų kolegos, mėgsta drėgną aukštai iškeltą orą iki 3,000 metrų virš jūros lygio. Norint optimaliai augti, moliūgui reikia dažnai lietaus arba tinkamai drėkinti. Dažnai figos lapų moliūgai yra pasodinami kaip augalas kartu su kitomis daržovėmis, nes tai gali atgrasyti nuo daržovių, tokių kaip agurkai ir morkos, klaidų. Pagrindinis derliaus sezonas trunka nuo rugsėjo pradžios iki sausio. Figos lapų moliūgai, surinkti dar neprinokę rugpjūčio arba rugsėjo pradžioje, yra geriausi žmonėms vartoti. Visiškai sunokę moliūgai taip pat dažnai naudojami kaip gyvulių pašarai. Kaip turbūt visi moliūgas veislių, figos lapų moliūgai atsirado iš vidurio Amerikos šalių. Kadangi daugiau laukinių šios veislės formų nerasta, tiksliai atkurti jos kilmės neįmanoma. Naujausi archeologiniai radiniai iš Centrinės Amerikos rodo, kad auginamos moliūgų veislės greičiausiai yra pirmasis augalų veisimas, kurį galima atsekti bent 8,000 metų prieš mūsų erą. Auginant, laukinėse moliūgų formose esančios karčios medžiagos turėjo būti išaugintos, nes jos turi toksišką poveikį žmonėms ir vadovauti rimtai virškinimo problemų. Jūreiviai jį XVI – XVII amžiuje išplito Europoje, Indijoje ir Azijoje. Figos lapų moliūgo minkštimas turi tipišką saldumą skonis ir tai tinka gaminant specialų uogienę, vadinamą angelu plaukai. Daugybė juodų sėklų dažnai naudojamos sveikiems užkandžiams gaminti.
Svarba sveikatai
Šios sveikatai figų lapų moliūgų svarba slypi ne pagrindiniuose jo ingredientuose, kaip angliavandenių, baltymai riebalų yra nedaug - išskyrus sėklas. Žmonės, turintys kalorijų, menką maistą gali saugiai vartoti iki soties dėl mažos maistinės vertės. Tačiau figų lapų moliūgas pasirodo sveikatai-svarbūs, vadinamieji antriniai ingredientai. Visų pirma yra daug mineralinių medžiagų ir vitaminas turinys. Vaisių minkštimas yra ypač turtingas kalis. Kalis turi diuretikų poveikį, todėl užtikrina lengvą dehidratacija. Tuo pačiu metu pakanka kalis suvartojimas skatina stabilų širdis ritmas (sinusinis ritmas), kuris gali būti ypač aktualus linkusiems žmonėms prieširdžių virpėjimas. Moliūgas taip pat yra svarbus kaip tiekėjas Magnis, geležies, varis ir natris, taip pat įvairius B vitaminai. Be to, oranžinė minkštimo spalva jau rodo, kad jos sudėtyje yra daug beta karotinas, beta karotinas yra papildytas karotinoidai liuteinas ir zeaksantinas, kurios vaidina svarbų tinklainės vaidmenį, todėl netgi prevencinis poveikis nuo su amžiumi susijusių reiškinių geltonosios dėmės degeneracija (AMD). Neseniai manoma, kad moliūgų mėsos vartojimas turi teigiamą poveikį diabetas.Moliūgų sėklos taip pat yra ypatingos sveikatai aktualumas. Be kita ko, juose yra polinesočiųjų riebalų rūgštys ir natūropatijoje yra laikomos priemone stiprinti pūslė raumenys ir prieš prostatos plėtros.
Ingredientai ir maistinės vertės
Mažas angliavandenių, baltymai o vaisių minkštime esantys riebalai lemia labai mažą kaloringumą - mažiau nei 25 kcal / 100 g, todėl figos lapų moliūgas priskiriamas prie neabejotinai nekaloringų daržovių. Ypatingą ir sveikatai svarbią moliūgo vertę galima susekti iš antrinių ingredientų ar mikroelementų. Pirmiausia svarbiausias yra kalio kiekis, kai 300 g minkštimo yra daugiau kaip 100 mg. Bet taip pat kalcis, Magnis ir geležies yra su sveikata susijusioje medžiagoje koncentracija. Toli kaip vitaminai nerimauja, tai daugiausia beta karotinas, vitaminas (128 µg) ir B grupės vitaminų (B1, B2, B6), taip pat niacino, kuriuo gali užsikrėsti figos lapų moliūgas. Turinys vitaminas C yra tik 12 mg. Moliūgų sėklose yra svarbių riebalų rūgštys pvz., palmitino rūgštis, stearino rūgštis ir linolo rūgštis, taip pat vitaminas E ir fitosteroliai ir fitoestrogenai.
Netoleravimas ir alergija
Mažai žinoma apie maisto netoleravimą ar alergijas, susijusias su figų lapų moliūgų vartojimu. Moliūgų daržovė gerai ir lengvai virškinama, joje yra nedaug alergenų. Tačiau jei žinoma, kad valgant kitą daržovę iš kukurūzų šeimos augalų atsiranda netoleravimas ar alergija, patariama elgtis atsargiai, nes simptomai gali atsirasti ir valgant figos lapų moliūgą. Galimi simptomai, kurių eiga paprastai būna lengva, yra veido paraudimas ir veido patinimas. Itin retais atvejais pavojinga gyvybei anafilaksinis šokas taip pat gali atsirasti.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Didžiausias figų lapų moliūgų, išaugintų į šiaurę nuo pusiaujo, derliaus sezonas yra nuo rugsėjo iki sausio. Dėl mažesnės kulinarinės moliūgų svarbos virimo, tai ne visada siūloma visur. Tiesioginiam vartojimui geriausiai tinka dar ne visiškai subrendę moliūgai, kuriuos galima rasti savaitinėse rinkose nuo rugpjūčio pabaigos ar rugsėjo pradžios. Kūnas tada vis dar turi geresnį skonis su šiek tiek riešutine nata. Pirkdami įsitikinkite, kad oda yra nepažeistas ir kad vis dar yra nedidelis stiebo gabalas, nes sulaužytas stiebas gali veikti kaip vartai patogenai. Neprinokusius moliūgus galima laikyti tik kelias dienas, o subrendusius egzempliorius galima laikyti ir šviežias ištisus mėnesius palaikyti maždaug 10–14 laipsnių temperatūroje. Mėsos paruošimas yra gana paprastas, moliūgas supjaustomas ir nulupamas, o vidinį pluoštinį minkštimą, kuriame yra sėklų, galima iškrapštyti šaukštu. Kūnas ir sėklos gali būti toliau perdirbami atskirai.
Pasirengimo patarimai
Minkštimą galima virti arba virti garuose kaip daržovių garnyrą, arba iš tyrės paruošti sriubą. Saldus figos lapų moliūgo minkštimas taip pat puikiai tinka uogienei gaminti. Uogienė, žinoma kaip angelas plaukai yra laikomas ypatingu delikatesu ir gali būti pagamintas pats per gana sudėtingą procesą naudojant kalkių ir apelsinų sultis, imbieras ir išsaugoti cukrus.
