Flavanolių sąveika su kitomis medžiagomis (mikroelementais, maisto produktais):
Arbata ir neheminė geležis
Dietinis geležies yra dvivalenčio pavidalo kaip hemo molekulės komponentas (Fe2 +) arba trivalentis (Fe3 +). Ne hemas geležies yra augaluose, pieno produktuose ir geležies turinčiuose maisto produktuose papildai, o hemas geležies yra daugiausia kaip hemoglobinas mėsoje, paukštienoje ir žuvyje - miohematino. flavonoidų (epikatechino galatai), esantys arbatoje, gali surišti ne hemo geležį, slopindami žarnyną absorbcija (absorbcija per žarnyną) šios geležies formos. Daugybė tyrimų rodo, kad absorbcija geležies be hemo sumažėja apie 60–70%, vartojant puodelį arbatos! Svarbi pastaba! Todėl, jei yra rizika geležies trūkumas, patartina gerti arbatą ar arbatą ekstraktai tarp valgio ir negerti arbatos nuo vienos valandos iki dviejų valandų po geležies turinčio dietos vartojimo papildyti.
