Flavonoidų yra daugiausiai polifenoliai maiste. Šiuo metu yra žinoma daugiau nei 6,500 skirtingų flavonoidų.
Jie plačiai paplitę augalų karalystėje ir yra reikšminga mūsų dalis dieta. Labiausiai flavonoidas yra kvercetinas. Flavonoidai yra vanduo- tirpus ir daugeliui augalų suteikia jų spalvą - geltoną flavonolių davė flavonoidams savo vardą (lot. flavus „geltona“).
Palyginamas su fenoliu rūgštys, flavonoidai taip pat daugiausia yra ribiniuose augalų sluoksniuose. Todėl nulupus obuolius ar pomidorus, sumažėja flavonoidų kiekis, todėl, pavyzdžiui, konservuotų pomidorų flavonoidų kiekis yra žymiai mažesnis nei šviežių pomidorų!
Gaminant obuolių sultis, sultyse lieka tik apie 10% flavonoidų, likusi dalis lieka spaudos likučiuose.
Flavonoidų yra daugiausiai polifenoliai maiste. Flavonoidų grupę sudaro:
- Antocianinai
- Antocianidinai
- Aurantinidinas
- Kapensinidinas
- Cianidinas
- Delfinidinas
- Ir tt
- Antocianidinai
- Flavanoliai
- Katechinas
- Epikatikinas
- Epigalokatechino galatas
- Galokatechinas
- Proantocianidinai
- Ir tt
- Flavanonas
- Eriodictiolis
- Hesperitinas
- Naringeninas
- Ir tt
- Flavonas
- Acacetinas
- Apigeninas
- Chrizetinas
- Liuteolinas
- Ir tt
- Flavonoliai
- Fisetinas
- Kamporolis
- Morin
- Myricetinas
- Kvercetino
- Ir tt
Manoma, kad flavonoidai teigiamai veikia sveikatai - antioksidantas apsauga nuo naviko ligos širdies ir kraujagyslių ligos, taip pat antibakterinės ir antivirusinės savybės. Be to, flavonoidai turi priešuždegiminį (priešuždegiminį) poveikį.
