Fosforas yra svarbus mineralas, kurio yra beveik visuose maisto produktuose. Jis atlieka įvairias žmogaus organizmo funkcijas.
Kas yra fosforas?
Fosforas yra mineralas, būtinas visoms gyvoms būtybėms. Pavyzdžiui, fosforo junginiai sudaro DNR komponentą molekulės ir RNR molekulės, kurios yra tarp genetinės informacijos nešėjų. Fosforas patenka į kūną kaip fosfatas per maistą. Ten mineralas prisideda prie dantų stabilumo ir kaulai. Tai taip pat svarbu energijos gamybai ir ląstelių sienelių statybai. Žmogaus organizme yra apie 700 gramų fosforo fosfatas. Maždaug 85 procentai mineralų yra saugomi JT kaulai. Apie 105 gramai taip pat yra dantyse ir minkštuosiuose audiniuose. Dar 0.7 gramo yra už ląstelių ribų, pavyzdžiui, kraujas plazma.
Funkcija, poveikis ir užduotys
Fosforas atlieka įvairias svarbias žmogaus organizmo funkcijas. Pavyzdžiui, jis naudojamas kaip statybinė medžiaga dantims ir kaulai, Kartu su kalcis, kalbama apie jo inkorporaciją hidroksiapatito pavidalu, kuris suteikia kaulams ir dantims kietumo. Fosforas taip pat vaidina vaidmenį perduodant signalus ląstelėse. Be to, mineralas yra žmogaus genetinės medžiagos komponentas ir a ląstelės membrana statybinis blokas. Formoje adenozino trifosfatas, jis tiekia energiją, palaiko rūgšties bazę subalansuoti iš kraujas, stabilizuojantis jo pH vertę, ir vaidina vaidmenį veikiant įvairius hormonai. Fosforas taip pat dalyvauja transportuojant deguonis ir kalcis medžiagų apykaita. Kartu su kalcis, fosforas atlieka atraminę kaulų funkciją, kurioje taip pat yra daugiausia fosforo. Fosforas taip pat naudojamas už kūno ribų. Pavyzdžiui, baltasis fosforas naudojamas kaip pradinė medžiaga fosforo gamybai fosforo rūgštis ir įvairių fosfatų gamybai. Dauguma fosfatų naudojami kaip trąšos. Kiti fosforo komponentai yra perdirbami į fosforo (V) sulfidą ir fosforo trichloridą (PCI3). Tai sudaro svarbias pagrindines pesticidų, plastifikatorių, priedų ir antipirenų medžiagas. Kita vertus, raudonasis fosforas naudojamas degtukų gamybai. Kadangi baltasis fosforas yra labai toksiškas ir gali savaime užsidegti, jis netgi naudojamas kariniams tikslams. Tačiau fosfatai yra svarbūs ir maisto pramonėje, kur jie naudojami polifosfatų pavidalu. Šiame kontekste jie, be kita ko, naudojami vanduo minkštinimas, gaminant žuvies lazdeles ar virtas dešras ir kaip lydoma druska lydytam sūriui.
Formavimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės
Fosforo yra beveik visuose maisto produktuose. Mineralo ypač daug maisto produktuose, kuriuose yra baltymų. Tai visų pirma žuvis, mėsa, pieno pieno produktai. Fosforo taip pat yra vaisiuose ir daržovėse, pavyzdžiui, bulvėse. Be to, fosforas yra vadinamųjų gaiviųjų gėrimų komponentas. Kai žmogaus organizmas absorbuoja organinius fosforo junginius, fermentai (enzimai) suskaidyti juos į neorganinius fosfatas. Per plonoji žarna, Absorbuojama 70 procentų fosforo. 80–20 procentų mineralų išsiskiria per inkstus ir šlapimą. Likę 40–XNUMX procentų išsiskiria iš organizmo per išmatas. Nedideliu mastu išskyrimo procese dalyvauja ir prakaitas. Kadangi fosforas yra netirpus druskos kartu su kalciu, aliuminis ir geležies, vienu metu vartojant šias medžiagas, galima vadovauti iki fosforo apribojimo absorbcija. Fosforo poreikis priklauso nuo kalcio suvartojimo. Taigi rekomenduojama tiekti abi medžiagas santykiu 1: 1 arba 1: 1.2 kalcio-fosforo. Tačiau paprastai žmonės absorbuoja žymiai daugiau fosfatų nei kalcis. Net su vegetaru dieta, santykio dažnai nepavyksta pasiekti. Iš esmės suaugusiems žmonėms reikia apie 700 miligramų fosforo per dieną. Vaikams iki 10 metų kasdien reikia vartoti nuo 500 iki 800 miligramų. Nuo 10 iki 19 metų kasdien dozė iš 1205 miligramų laikoma rekomenduojama, o augimo metu reikia šiek tiek didesnio kiekio. Nėščioms ir maitinančioms moterims rekomenduojama paros dozė yra nuo 800 iki 900 mg.
Ligos ir sutrikimai
Paprastai paros fosforo poreikį galima patenkinti subalansuotu dieta. Tačiau jei žmogus serga tam tikromis ligomis, tokiomis kaip alkoholio priklausomybė or inkstas disfunkcija, yra fosforo trūkumo pavojus. Tas pats pasakytina ir apie dirbtinę mitybą. Taip pat trūksta vitamino D ar prieskydinės liaukos hiperfunkcija gali būti atsakinga už fosforo trūkumą. Jei fosfato lygis kraujas lašai, yra rizika sveikatai sutrikimai, tokie kaip kaulų minkštėjimas, kuris vaikams yra žinomas kaip rahitas. Fosforo perdozavimas organizme dažniausiai pasireiškia tik inkstas disfunkcija. Pernelyg didelis fosfatų kiekis kraujyje medicinoje vadinamas hiperfosfatemija. Kaulų kaupimosi sutrikimai, kuriuos sukelia didelis fosforo vartojimas ir tuo pačiu metu mažas kalcio vartojimas, dabar laikomi mažai tikėtinais. Be to, gydytojai įtaria ryšį tarp ADHD (dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimas) ir daug fosforo. Jei fosforo suvartojama per daug, palyginti su kalciu, tai gali vadovauti į kalcio sutrikimą subalansuoti reguliavimas. Dėl to padidėja kaulų medžiagos netekimas. Sergant hiperfosfatemija, maisto produktai su fosforu paprastai laikomi nepalankiais. Tačiau kadangi a dieta be fosforo praktiškai neįmanoma įgyvendinti, fosfatų rišikliai, tokie kaip kalcio karbonatas yra naudojami gydymui.
