Fosforo sąveika su kitomis medžiagomis (mikroelementais, maisto produktais):
Kalcis ir vitaminas D
Dietinis fosforo yra absorbuojamas plonoji žarna, o perteklius vėliau išsiskiria pro inkstus. Tiek kalcis ir fosfatas serumo lygį reguliuoja parathormonas (PTH) ir vitamino D. Net nedidelis serumo kritimas kalcis lygis, pvz., dėl nepakankamo kalcio suvartojimo, sukelia prieskydinės liaukos atsakyti didinant PTH išsiskyrimą. PTH stimuliuoja vitamino D į savo aktyvią formą (kalcitriolis) inkstuose. Kalcitriolis, savo ruožtu, padidina absorbcija of kalcis ir fosforo žarnyne. Tiek PTH, tiek vitamino D skatinti absorbcija nuo kaulai; kalcio ir fosfatas - abu jie yra kauliniai naudingosios iškasenos - išleidžiami į kraujas. PTH taip pat sumažina kalcio išsiskyrimą su šlapimu ir padidina kalcio išsiskyrimą su šlapimu fosforo. Padidėjęs fosforo išsiskyrimas yra naudingas reguliuojant kalcio kiekį serume, nes didelis fosforo kiekis serume slopina aktyviosios vitamino D formos susidarymą inkstuose.
Dieta su daug fosforo ir kaulų apykaita
Kai kurie tyrėjai yra susirūpinę dėl didėjančio fosforo kiekio mūsų dietose, ypač dėl fosforo rūgštis gaiviuosiuose gėrimuose ir kaip fosfatas įvairių patogių maisto produktų priedai. Serumo fosforo kiekis, skirtingai nei kalcio, gali šiek tiek padidėti dėl to, kad suvartojama per daug fosforo, ypač po valgio, nes fosfatų kiekis serume nėra taip tiksliai reguliuojamas, kaip kalcio kiekis serume. Didelis fosforo kiekis serume mažina fosforo susidarymą kalcitriolis, aktyvi vitamino D forma, sumažina kalcio kiekį ir vadovauti padidėjusiam PTH išsiskyrimui prieskydinės liaukosIlgai padidėjęs PTH kiekis serume gali turėti žalingo poveikio kaulų mineralų kiekiui, tačiau šis poveikis pastebimas tik žmonėms, kurie valgė dieta tuo pačiu metu yra daug fosforo ir mažai kalcio. Tačiau panašiai padidėjęs PTH kiekis pastebėtas ir žmonėms, kurie valgė mažai kalcio dieta taip pat nevalgius didelio fosforo kiekio dietos. Naujas tyrimas - dvigubai aklas, atsitiktinių imčių tyrimas - nerado žalingo didelio fosforo poveikio. dieta (3,000 XNUMX mg per parą) paveikus kaulus hormonai ir biocheminiai žymenys jaunoms moterims tol, kol buvo palaikoma 2,000 mg kalcio paros dozė. Šiuo metu nėra įtikinamų įrodymų, kad padidėjęs fosforo kiekis neigiamai veikia kaulų tankis žmonėms. Nepaisant to, nereikėtų nuvertinti rizikos, kurią kelia maisto produktų su fosforu - gaiviųjų gėrimų, pieno produktų ir kitų kalcio turinčių maisto produktų - praturtinimas. Tuo pat metu didelis fosforo kiekis serume vadovauti iki sumažėjusio kalcio išsiskyrimo su šlapimu.
Fruktozė (vaisių cukrus)
Moksliniai tyrimai rodo, kad dieta, kurioje daug fruktozė-20% viso kalorijų fruktozės pavidalu padidino fosforo nuostolius per šlapimą, todėl fosforas buvo neigiamas subalansuoti, o tai reiškia, kad fosforo išsiskyrė daugiau nei absorbuota su maistu. Šis poveikis buvo dar ryškesnis, kai dieta buvo maža Magnis. Tai gali būti dėl to, kad nėra grįžtamojo ryšio mechanizmo, kuris slopintų konversiją fruktozė iki fruktozės-1-fosfato kepenys. Kitaip tariant, padidėjęs fruktozė-1-fosfatas ląstelėje neslopina fermento, kuris fosforina fruktozę: Priešingai - toliau vartojamas didelis kiekis fosforo ir gaminamas fruktozės-1-fosfatas. Šis reiškinys taip pat žinomas kaip „fosfatų perėmimas“. Kadangi fruktozės vartojimas Vokietijoje smarkiai išaugo nuo krakmolo sirupo įvedimo, tuo tarpu Magnis suvartojimas per pastarąjį šimtmetį sumažėjo, šios sąveikos pripažinimas yra reikšmingas.
