Geležis: saugos vertinimas

Jungtinės Karalystės ekspertų grupė Vitaminai ir Naudingosios iškasenos (EVM) paskutinį kartą įvertinta vitaminai ir mineralų saugai 2003 m. ir nustatė vadinamąjį saugų viršutinį lygį (SUL) arba orientacinį lygį kiekvienam mikroelementui, jei buvo pakankamai duomenų. Šis SUL arba orientacinis lygis atspindi saugų didžiausią mikroelementų kiekį, kuris nesukels jokio šalutinio poveikio, jei kasdien jį vartosite iš visų šaltinių visą gyvenimą.

Didžiausia saugi paros dozė geležies yra 17 mg. Didžiausia saugi paros norma geležies atsižvelgia tik į geležies suvartojimą iš dietos papildai ir praturtintų maisto produktų, be įprasto maisto.

Aukščiau nurodyta saugi didžiausia paros norma taikoma dvivalentei geležies ir netaikoma asmenims, kuriems yra padidėjusi geležies perkrovos rizika (pvz., hemochromatozė(geležies kaupimo liga).

NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) duomenys apie paros suvartojamą geležį papildai aiškiai nurodykite, kad be nepakankamo geležies pasiūlos Vokietijos gyventojams (žr. skyrių „Tiekimo padėtis“), dalis gyventojų (5–10%) taip pat vartoja geležies kiekį geležies pavidalu. maisto papildai viršija rekomenduojamas dozes ir saugų didžiausią paros normą.

Geležies perteklius yra bent jau tokia pati gyventojų problema kaip ir geležies trūkumas, nes organizmo geležies būklę galima reguliuoti tik vartojant, nes nėra veiksmingų geležies pertekliaus šalinimo mechanizmų.

Tuo pačiu metu didelis suvartojamos geležies kiekis įprasta mityba nėra susijęs su nepageidaujamu šalutiniu poveikiu, nes absorbcija greitis žarnyne mažėja didėjant vartojimui. Didelis geležies suvartojimas papildai gali būti ne taip griežtai reglamentuota ir vadovauti į aukštesnį absorbcija.

LOAEL (žemiausias pastebėtas neigiamas poveikis) - mažiausias dozė medžiagos, kurioje nepageidaujamas poveikis buvo tik pastebėti - yra 70 mg geležies per dieną iš visų šaltinių. Geležies LOAEL papildyti forma yra 60 mg per parą. Čia kaip atskaitos taškas buvo naudojamas toleravimo tyrimas su virškinimo trakto poveikiu, ty šiame LOAEL neatsižvelgiama į ilgalaikio pernelyg didelio geležies vartojimo, pvz., Širdies ir kraujagyslių ligų, arba padidėjusios Vėžys.

Nepageidaujamas poveikis buvo pastebėta per daug geležies vidurių užkietėjimas, pykinimas, viduriavimas, ir vėmimas. Kai kuriuose tyrimuose odos bėrimas taip pat įvyko.

Šiais atvejais simptomų sunkumas padidėja vartojant daugiau geležies. Virškinimo trakto šalutinis poveikis, pvz vidurių užkietėjimas ir vėmimas atsirado vartojant 50–220 mg geležies per parą, o simptomų dažnis didėjo didėjant geležies kiekiui. Pirmas švelnesnis oda reakcijos įvyko po administracija 30 mg geležies, o 10 mg kiekis nesukėlė jokių nepageidaujamų reakcijų.

Be ūmaus didelio geležies kiekio nurijimo, didelės kūno geležies atsargos taip pat kelia pavojų. Didelės geležies atsargos aptariamos dėl padidėjusios aterosklerozės (arterijų sukietėjimo), miokardo infarkto (širdis priepuolis), kolorektalinė karcinoma (piktybinis navikas žarnyne), Parkinsonizmasir II tipas diabetas diabetas.

Vis dar laukiama mokslinio patvirtinimo apie galimą didelės geležies atsargų riziką. Visų pirma, dabartiniai tyrimai rodo, kad tikėtinas ryšys tarp didelių geležies atsargų ir padidėjusios širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.