Geležies trūkumas
Geležies trūkumas yra viena iš labiausiai paplitusių ir kliniškai reikšmingų trūkumo ligų. Visame pasaulyje nukentėjo apie 30% pasaulio gyventojų, o moterys maždaug penkis kartus dažniau nei vyrai. Svarbiausios priežastys yra neprievalgis ir padidėjęs menstruacinis kraujavimas; bet lėtinės žarnyno ligos ir kraujas praradimas dėl operacijos ar traumos taip pat gali sukelti ar dar labiau pablogėti geležies trūkumas.
Padidėjęs geležies poreikis nėštumas taip pat gali sukelti geležies trūkumas. Kadangi geležies absorbcija žarnyne yra ribota, terapija dažnai būna sunki ir užsitęsusi. Geležies trūkumas gali sukelti geležies stokos anemija (mažakraujystė).
Šiuo atveju raudonos spalvos dydis kraujas ląstelių sumažėja ir juose yra mažiau raudonojo kraujo pigmento, todėl sumažėja kraujo deguonies pernaša. Simptomai yra nuovargis, blyškumas, galbūt dusulys ir širdies plakimas. Be to, gali būti ragų kampai burna (skausmingos, dažnai uždegiminės burnos kampučių ašaros), nagų ir plaukai pokyčiai.
Geležies trūkumą galima diagnozuoti sumažinus feritino lygis ir padidėjo transferinas lygis (pirmasis reiškia mažą geležies kiekį, antrasis - didelį geležies poreikį). Geležies stokos anemija yra nustatomas kraujas suskaičiuoti pagal raudonųjų kraujo kūnelių skaičių ir hemoglobino koncentraciją kraujyje. Terapiniu požiūriu pirmiausia reikia gydyti galimą pagrindinę ligą, sukeliančią geležies trūkumą, ir dieta turėtų būti laikomasi ilgainiui, kad būtų užtikrintas pakankamas geležies tiekimas. Kitu atveju geležis taip pat gali būti vartojama tablečių pavidalu arba, jei tai nesėkmingai, į veną.
Maistas su geležimi
Geležies trūkumo rizikos veiksnys yra veganas dieta. Taip yra dėl to, kad daugelis gyvūninių maisto produktų - ypač kepenys - turi palyginti didelius kiekius geležies, kuri daugiausia yra hemo geležies, kuri yra gerai absorbuojama, pavidalu. Tačiau daugelyje veganiškų maisto produktų geležies kiekis yra panašus, todėl sąmoningai pasirinkus daug geležies turinčio maisto, skirto ir „Veganer“, galima išvengti geležies trūkumo.
Tarp daržovių maisto, kuriame yra daug geležies, yra grūdų rūšys, tokios kaip kviečiai ir ruginiai sveiki grūdai, avižų dribsniai, taip pat riešutai ir baltosios pupelės. Tačiau reikia pažymėti, kad augaluose esanti laisva geležis yra ypač jautri kitiems maisto produktams, kurie slopina (pvz., Taninai) arba skatina (vitaminas C) geležies absorbciją. Atsižvelgiant į reikalavimus ir medžiagas, skatinančias ar slopinančias geležies absorbciją, geležies absorbcija svyruoja apie 4–40%.
