„Genfood“: Genų inžinerijos pagalbininkai

Maži pagalbininkai, vadinamieji mikroorganizmai, tokie kaip bakterijos, mielės ar grybai, dalyvauja daugelyje maisto technologijos procesų. Jie užsiima, pavyzdžiui, alaus gaminimu, jogurtas gamyba ir sūrio nokinimas. Kadangi šiais laikais jų reikia dideliu mastu, daugelis šių mikroorganizmų yra iš genetinių dirbtuvių. Jie modifikuojami naudojant genetinė inžinerija procesus, kad jie gamintų tam tikras medžiagas už mažą kainą. Tada jie naudojami kaip priedai ir pagalbinės medžiagos maisto pramonėje.

Šliužo fermentas sūrio gamybai

Šliužo fermentas reikalingas sūriui gaminti. Šliužo fermentas randamas veršeliuose skrandis ir jame yra fermento chimozino, kuris sukelia pieno baltymų koaguliuoti. Pridėjus šliužo fermentą, tirštėja pieno. Be gyvūnų veršelio iš veršelių skrandžio, fermentą dabar galima gauti ir naudojant genetiškai modifikuotus mikroorganizmus.

Šių genų inžinerijos pagalbininkų patvirtinimo ir ženklinimo specialių taisyklių nėra. Grynai teisiniu požiūriu jie laikomi techninėmis pagalbinėmis medžiagomis ir jų nereikia įtraukti į ingredientų sąrašą. Dabartinės žinios rodo, kad pagamintuose maisto produktuose nėra genetiškai modifikuotų mikroorganizmų likučių, nes tarp medžiagų gamybos ir gatavo maisto yra keli perdirbimo etapai.

Genetiškai modifikuotas gyvūnų pašaras

Mėsos, pieno ir kiaušiniai Europoje pasiekė dimensiją, dėl kurios neišvengiama didesnio pašarų kiekio importo. Ypač sojos yra importuojamos iš Šiaurės ir Pietų Amerikos. Todėl pašaruose paprastai yra genetiškai modifikuotų sojų. Tačiau galima daryti prielaidą, kad kiekvienu atveju pagamintas maistas nesiskiria nuo grynai įprastos gamybos. Pavyzdžiui, keli tyrimai parodė, kad genetiškai modifikuoto pašaro piene neaptinkama.

Iki šiol genetinė inžinerija į mūsų prekybos centrus pateko tik netiesiogiai. Europoje vis dar labai atsisakoma šios technologijos. Tačiau tai rodo pasaulio pokyčiai genetinė inžinerija toliau plis daugelyje sričių.