Svogūnas: taikymai, gydymas, nauda sveikatai

Šios svogūnas yra labiausiai paplitusi ir auginama porų augalų genties forma. Labiausiai pažįstama forma pirmiausia naudojama kaip daržovė.

Svogūno atsiradimas ir auginimas

Geriausiai žinomos geltonos, baltos ir raudonos spalvos svogūnas. Svogūnai taip pat skiriasi skonis saldumu ir aštrumu. svogūnas augalas dabartine forma neatsiranda kaip laukinis augalas, tačiau jį auginti pradėta daugiau nei prieš 7,000 metų. Svogūnas yra dvejų metų augalas, kuris paprastai auginamas kasmet. Šiuolaikinės variacijos augti 15–45 cm aukščio lapai yra žalsvai melsvi ir savo forma panašūs į vėduokles. Apvalios svogūno svogūnėlės yra naudojamos kaip daržovės viso pasaulio virtuvėse, o jų forma ir išvaizda priklauso nuo auginimo regiono ir tipo. Žinomiausios rūšys yra geltonasis, baltasis ir raudonasis svogūnas. Svogūnai taip pat skiriasi skonis saldumu ir aštrumu. Jų išvaizdai būdinga apvali svogūnėlio forma ir valgomasis audinys, išaugintas sluoksniais.

Taikymas ir naudojimas

Svogūnai daugiausia naudojami gaminant patiekalus. Norėdami juos naudoti karštuose induose, jie nulupami, susmulkinami ir pašildomi puode ar keptuvėje su kitais ingredientais. Tačiau yra ir kai kurių patiekalų iš svogūnų, pavyzdžiui, prancūziškos svogūnų sriubos ar svogūnų čatnakų. Kalbant apie perdirbimą, svogūnas yra labai universalus. Jį galima kepti, virti, troškinti, kepti, kepti arba valgyti žalią. Jie taip pat naudojami kaip tirštiklis padažams arba kaip marinuotas maistas actas. Visame pasaulyje svogūnas yra vienas iš ingredientų, kasdien naudojamų virtuvėje. Geltonasis (arba rudasis) svogūnas ypač mėgsta karamelizaciją ir suteikia labai gerą pagrindą padažams, ypač prancūzų virtuvėje. Baltasis svogūnas užima labai svarbią vietą meksikietiškoje virtuvėje. Patroškintas jis įgauna aukso rudą spalvą ir malonų saldumą skonis. Raudonasis svogūnas ypač populiarus Viduriniųjų Rytų virtuvėje, pavyzdžiui, Turkijoje. Skirtingai nei Vokietijoje, kur jis naudojamas didesniais kiekiais ir daugiau kaip daržovė, mūsų šalyje jis naudojamas mažesniais kiekiais kaip prieskoniai. Kadangi svogūnai turi ypač dideles ląsteles, jie jau seniai naudojami moksliniame ugdyme. Mokiniams ir studentams mikroskopu parodomi svogūnai, kad būtų galima ištirti organinių ląstelių struktūrą. Svogūno sultys taip pat naudojamos kaip apsauga nuo kandžių ir įtrinamos į oda, sultys gali užkirsti kelią uodų įkandimai. Anksčiau svogūnų sultys taip pat buvo naudojamos kaip stiklo ir vario dirbinių lakas arba apsaugotos nuo rūdžių geležies. Geltona oda svogūno gali būti naudojamas dažymui (pavyzdžiui, sriuboms ar padažams, bet ir drabužiams).

Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai

Daugumą svogūnų rūšių sudaro 89 proc. vanduo, 4% cukrus, 1% baltymų, 2% skaidulų ir 0.1% riebalų. Jie turtingi vitaminas C, vitaminas B6 ir folio rūgštis. Svogūnuose yra mažai riebalų ir druskos, o turint tik 40 kilokalorijų 100 gramų, jie praturtina daugelio patiekalų skonį, labai nepadidindami energijos kiekio. Svogūnuose yra fenoliai ir flavonoidų, jie turi priešuždegiminį poveikį, teigiamą poveikį cholesterolio kiekis subalansuoti, užkirsti kelią Vėžys ir veikia kaip antioksidantai. Antioksidantų nauda žmogaus organizmui yra daug. Šalakotuose jose ypač daug. Juose yra iki šešių kartų daugiau antioksidantų nei, pavyzdžiui, geltonuose svogūnuose. Be to, labai teigiamas poveikis kraujas cukrus buvo pastebėtas lygis. Svogūnai gali sumažėti kraujas spaudimą ir užkirsti kelią širdis liga. Kai kuriems žmonėms yra alerginių reakcijų kontaktuojant su svogūnais (niežulys, astma). Nepaisant to, vartojimas paprastai yra nekenksmingas šiems žmonėms, kaip atsakingiems baltymai preparatas tampa neveiksmingas. Nors vartojimas žmonėms yra saugus, žalių svogūnų šėrimas šunims, katėms, jūrų kiaulytėms ar kitiems gyvūnams gali būti mirtinas. Šie nesugeba virškinti daržovės. Kai kurios Indijos sektos draudžia vartoti svogūnus, nes jie laikomi afrodiziakais. Budizmo mokyklos taip pat neskatina svogūnų, nes sakoma, kad jie skatina virtą norą ir žalius pykčius. Pjaustydami svogūnus, fermentai (enzimai) ląstelėse išsiskiria, kurios išsivysto į sulfeną rūgštys veikiant orui. Tai gali sukelti akių dirginimą. Atvėsinkite svogūną arba supjaustykite jį šiltai vanduo gali padėti. Tačiau kuo dažniau žmogus pjauna svogūnus, tuo jis mažiau reaguoja į reakciją į sulfeno rūgštį.