Kiaušiniai yra svarbus pagrindinis maistas. Kad kiaušinio baltymas yra kažkas ypatingo, iš jo gautu pavadinimu jau galite pasakyti vieną iš trijų pagrindinių mūsų maistinių medžiagų: baltymų, riebalų ir angliavandenių. Vištienos kiaušinio baltymai yra ypač naudingi organizmui pačiam susikurti baltymai. Iš visų maisto produktų jis turi didžiausią biologinę vertę, 100%. Tai reiškia, kad iš 100 gramų vištienos kiaušinio baltymo gali susidaryti 100 gramų paties organizmo baltymų. Be maždaug 7 gramų baltymų, kiaušinyje taip pat yra 6 gramai riebalų ir jų pėdsakų angliavandenių, taip pat visi naudingosios iškasenos ir vitaminai išskyrus vitaminas C. Svarbiausia vitaminas vištienos kiaušinyje yra vitaminas (retinolis) ir jo pirmtakas, provitaminas A (karotinas). Abi suteikia akies elastingumą, sukelia gerą šviesos ir tamsos prisitaikymą rainelė ir geresnis naktinis matymas.
Kiek kiaušinių yra sveika?
Paprastai ne daugiau kaip du trys kiaušiniai savaitę reikėtų valgyti dėl didelio riebalų kiekio. Vaikai neturėtų valgyti kiaušiniai iš viso iki 1-ojo gimtadienio dėl alergijos rizikos, po 1 kiaušinį per savaitę iki 2-ojo gimtadienio, 1–2 iki 9-ojo gimtadienio ir po 2–3 kiaušinius per savaitę po to. Nepamirškite: kepiniai ar kiti maisto produktai, kuriuose yra kiaušinių, taip pat yra svarbūs - todėl kiekis greitai pasiekiamas. Velykų metu jūs ir jūsų vaikas galite suvalgyti vieną ar du kiaušinius daugiau nei įprasta.
Kiaušiniuose esantis cholesterolis
Šios cholesterolio kiekis M svorio klasės kiaušinio kiekis yra apie 200–220 miligramų. Tik trynyje yra cholesterolio kiekis, kuris, beje, yra biologiškai nepakeičiama medžiaga žmogaus organizme. Ji atlieka svarbias užduotis kuriant ląsteles ir nervų takus. Be to, daugelis hormonai ir vitaminas D sintetinami iš cholesterolio kiekis. Pats organizmas nuolat gamina didelius cholesterolio kiekius ir iš tikrųjų nėra priklausomas nuo aprūpinimo maistu.
Sveikiems žmonėms kraujas cholesterolio lygis pats reguliuojasi, ty jei cholesterolio vartojama su maistu, organizmas gamina atitinkamai mažiau. Žmonėse su diabetas ar sutrikimas riebalų apykaita, reglamentas cholesterolio kiekį neveikia tinkamai. Padidėjęs kraujas cholesterolio kiekį, be kitų veiksnių, tokių kaip nutukimas ir nikotinas vartojimas, gali sukelti arteriosklerozė, kuris blogiausiu atveju gali vadovauti prie širdis pulti ar insultas. Dėl šios priežasties nukentėję žmonės turėtų būti gana atsargūs vartodami kiaušinius ir valgyti ne daugiau kaip vieną kiaušinį per savaitę. Tai taikoma ir pacientams, patyrusiems a širdis pulti ar insultas.
