Higienos patarimai aplink kiaušinį

Kiek metų kiaušinis? Daryk kiaušiniai visada turi būti šaldytuve? Kurį kiaušinį naudoju žaliems patiekalams gaminti? Ką reiškia naujas visoje ES taikomas kiaušinių gamintojo kodas? Ypač tvarkant kiaušinius buityje būtina žinoti kai kurias taisykles. Kiaušiniai gali būti salmonelės ar būti juo užteršti ir blogiausiu atveju sukelti salmoneliozė. Patarimai, kaip tinkamai tvarkyti kiaušiniai buityje.

Dėmesio Salmonella!

Vištienos kiaušiniai gali būti užteršti salmonelės. Kiaušiniuose fermentų sistema iš pradžių užtikrina, kad jie negalėtų daugintis. Po maždaug 10 dienų ši apsauginė sistema praranda savo poveikį. Kuo aukštesnė laikymo temperatūra ir mažesnė drėgmė, tuo greičiau tai įvyksta. Todėl kiaušinius visada laikykite šaldytuve, nes esant šaldytuvo temperatūrai salmonelės gali daugintis tik lėtai. Neplaukite kiaušinių, nes tai sunaikina kiaušinio lukšto apsauginį sluoksnį.

Akys perkant!

Atkreipkite dėmesį į kiaušinių šviežumą jau pirkdami. Jei atspausdinta klojimo data, tai lengva. Kitu atveju nurodoma data iki termino. Jei paskaičiuosite 28 dienas nuo šios datos, gausite klojimo datą. Kiaušinius, vyresnius nei 10 dienų, reikėtų valgyti tik gerai pašildytus.

Maistui, kuris nebėra kaitinamas, pavyzdžiui, majonezui, šokoladas putėsiai, pyragai su kiaušinių kremo įdaru arba tiramisu, kiaušinius reikia sunaudoti per pirmąsias 10 dienų. Be to, tokius maisto produktus reikia vartoti nedelsiant, jei įmanoma, arba gerai atšaldyti. Beje, kiaušinius parduotuvėse reikia šaldyti nuo 18 dienos po padėjimo.

Kaip atpažinti šviežius kiaušinius?

Norėdami atskirti šviežius kiaušinius nuo senų, pakanka šiek tiek apgauti: stiklinėje vanduo, seni kiaušiniai plaukti į viršų švieži kiaušiniai nugrimzta į dugną. Bet jūs vis tiek galite pasakyti, koks kiaušinis yra šviežias, kai jį atidarysite. Šviežio kiaušinio trynys yra išlenktas į viršų, o kiaušinio baltymas yra aiškiai padalytas į dvi zonas. Kiaušinyje, kurio amžius ne mažesnis kaip 7 dienos, kiaušinio baltymas bėga. Kiaušiniui yra mažiausiai 4 savaitės, kai trynys yra plokščias, o kiaušinio baltymas yra vandeningas.

Iš kur kiaušinis?

Iš kiekvieno kiaušinio atspausdinto gamintojo kodo galite sužinoti, iš kur yra kiaušinis. Pirmasis skaičius nurodo, kaip buvo laikomos vištos: 0 reiškia ekologišką, 1 - laisvų veislių, 2 - augintų tvartų ir 3 narvuose. Tada seka gamybos šalies santrumpa. DE reiškia Vokietiją. Kiti skaičiai nurodo klojimo ūkį ir namo numerį.