Valgymas yra ne tik maistinių medžiagų suvartojimas, kaip sakoma: „Valgymas ir gėrimas palaiko kūną ir sielą kartu“. Psichika taip pat nori pasinaudoti valgymo malonumu, o neretai maisto suvartojimas yra balzamas mūsų sielai. Apie tai, kaip maistas veikia mūsų sielą, skaitykite čia.
Taip kūnas kontroliuoja alkį ir sotumą
Maisto vartojimą lemia daugybė skirtingų mūsų kūno veiksnių. Yra gerai kontroliuojami mechanizmai, kurie reguliuoja alkį ir sotumą.
Alkio ir sotumo jausmo valdymo centras yra mūsų diencephalone, vadinamasis pagumburis. Čia gaunami signalai ir apdorojami pranešimai, pavyzdžiui, apie užpildymo laipsnį skrandis ir apie energijos atsargas organizme. Šiame reglamente dalyvauja daugybė agentų.
Ši sudėtinga reguliavimo sistema kontroliuoja maisto vartojimą, kad mes suvartotume tiek, kiek reikia mūsų organizmui. Sotumo mechanizmai vadovauti iki valgio pabaigos ir paprastai apsaugo mus nuo per didelio valgymo.
Sotūs ir patenkinti
Sotumo jausmas po valgio užpildo mus tuo pačiu ir pasitenkinimu. Jei mes klausytis savo kūno signalus, mes paprastai turime a subalansuoti tarp energijos suvartojimo ir vartojimo ir nereikia jaudintis dėl mūsų kūno svorio.
Tačiau jei mes nuolat girdime alkio ir sotumo signalus, gali atsirasti reguliavimo sutrikimas. Žmonės, kurie dažnai dieta paprastai bando įveikti alkio signalus ir prarasti natūralų alkio suvokimą.
Viliojo apetitas
Be kūno siunčiamos informacijos, išoriniai dirgikliai taip pat apdorojami pagumburis. Vaizdiniai įspūdžiai, tokie kaip vaizdas ir kvapas maisto, yra tarpininkaujama ten, kur vyksta apetito reguliavimas. Apetito reguliavimas vaidina svarbų vaidmenį kontroliuojant kūno svorį. Tai taip pat gali sukelti problemų:
- Mes dažnai negalime atskirti, ar esame alkani, ar tiesiog jaučiame apetitą.
- Jei mus per dažnai vilioja apetitas, suvartojama energija gali greitai viršyti suvartojimą, o liemens riebalai padidėja.
Nuo jausmų malonumų
Maistas ir gėrimai stimuliuoja pojūčius. Per jutiminį suvokimą maistas tampa kažkuo malonu - ypač, žinoma, per jausmą skonis. Malonus tirpimas subtiliai tirpstant šokoladas ant kalba yra tik vienas pavyzdys.
Suvokimas skonis pirmiausia vyksta kalba. Maždaug 7,000 skonis pumpurai skiriasi nuo saldaus, rūgštaus, sūraus, kartaus ir umami skonio savybių (= skanu, glutamatas).
Kai kurios skonio nuostatos yra įgimtos
Kai kurios skonio nuostatos ir nemeilės mums yra įgimtos. Pavyzdžiui, pirmenybė saldžiam maistui ir vengimas sūraus bei kartaus maisto yra įgimta.
Skonio treniravimas tikriausiai prasideda gimdoje. Per motinos dieta, vaisius gauna išankstinių skonio patirčių, kurios formuoja jos vėlesnius pageidavimus. Todėl vienus maisto produktus valgome ypač su malonumu, o kitus atmesdami.
In vaikystė, taip pat išmokstame tam tikro valgymo elgesio. Tam didelę įtaką daro šeima, bet, žinoma, ir šeima maisto kultūra šalies. Nesvarbu, ar vėliau su pasimėgavimu graužiame šviežių salotų lapus, ar norėtume valgyti riebalais varvėjusias bulvytes, atrodo, jau anksti.
