Geležis: nauda sveikatai ir šalutinis poveikis

Geležies yra gyvybei būtinas mikroelementas. Kūne randama raudonai kraujas pigmentas, raumenų baltymai ir daugybė fermentai (enzimai). Raudona spalva kraujas ląstelių, jis transportuoja deguonis, ir geležies taip pat vaidina svarbų vaidmenį gaminant energiją ir gaminant daugybę svarbių medžiagų. Geležies pirmiausia dalyvauja procesuose, kuriuose deguonis vaidina svarbų vaidmenį: jis reikalingas oksidacijos procesams, taigi energijos gamybai ląstelėje ir kvėpavimui, atsakingas už deguonies kaupimąsi mioglobinas, raudonojo raumens pigmento ir - surišto hemoglobinas, kraujas raudonųjų kraujo kūnelių pigmentas - transportavimui deguonis kraujyje į ląsteles. Be to, geležis dalyvauja formuojant įvairius fermentai (enzimai).

Geležis hemoglobine

Dietinė geležis daugiausia absorbuojama kaip trivalentė geležis plonoji žarna, nors nuo to priklauso ir transporto sistemos veikimas skrandžio rūgštis ir lengvai sutrikdomas įvairių veiksnių (pavyzdžiui, arbatos ir citrinos ingredientų) kava, narkotikai, kalcis). Kasdien gali būti absorbuojamas tik ribotas geležies kiekis, maždaug penki miligramai.

Kad nuostoliai būtų kuo mažesni, geležis kraujyje laisvai nevyksta, tačiau yra susijusi su baltymais molekulės, Pavyzdžiui, haptoglobinas ir feritino. Apie 70% geležies organizme (suaugusiesiems iš viso nuo keturių iki penkių gramų) yra hemoglobinas, likusi dalis kepenys, blužnis, žarnyno gleivinė ir kaulų čiulpai. Natūralūs nuostoliai pirmiausia atsiranda per oda ląstelių desquamation ir šveitimas ant virškinimo trakto gleivinė; moterims nereikšmingas kiekis pridedamas dėl kraujo netekimo per mėnesinės.

Rekomenduojama geležies paros dozė

Rekomenduojama kasdien dozė geležies yra dešimt miligramų vyrams ir 15 miligramų moterims (vaisingo amžiaus). Tai kasdien dozė geležies yra, pavyzdžiui.

  • 100 g kiaulienos kepenėlių
  • 150 g sezamo
  • 200 g kviečių gemalų
  • 200 g ankštinių augalų
  • 350 g riešutų
  • 350 g rupių miltų
  • 400 g špinatų
  • 750 g raumenų mėsos

Geležis maiste

Geležies yra augaliniame ir gyvūniniame maiste, pavyzdžiui, žaliosiose lapinėse daržovėse, riešutai, grūdai ir mėsa. Tačiau organizmas gali geriau panaudoti geležį, esančią gyvūninės kilmės produktuose. Vienu metu vartojamas vitaminas C (pavyzdžiui, apelsinų sultyse) gali padidinti absorbcija geležies žarnyne. Kalcis, fosforoir medžiagos juoda arbata ir kava pabloginti geležį absorbcija nuo maisto.