Kasmet pasaulyje pagaminama per penkis milijonus tonų arbatos. Tuo tarpu vokiečiai dar tik pradeda gerti arbatą. Remiantis Vokietijos arbatos asociacijos statistika, 19.2 m. Vokietijos piliečiai išgėrė vos 2016 tonos arba 28 litrus vienam gyventojui. Atvirkščiai, Europoje labiausiai geidžiami arbatos gėrėjai - britai - valdo maždaug 200. Tik Rytų frizai valdo daugiau: 300 litrų. Tai pralenkia apie 120 litrų airius, žinomus kaip arbatos mėgėjai. Vokietijos lapai negali laikyti žvakės savo konkurentui, kava, bet tai nėra arbatos gėrėjo rūpestis: jis skiria laiko savo mėgstamam gėrimui, verda lapus pagal rekomendaciją, kruopščiai parenka indus ir mėgaujasi.
Arbatos istorija
Geras penktadalis arbatos lapų yra iš Indijos, antros pagal dydį arbatos tiekėjos. Kinija, kur gėrimas pirmą kartą buvo atrastas ir buvo geriamas maždaug 5,000 metų, užima pirmąją vietą ir taip pat teikia didžiausią arbatos įvairovę. Tai, kad arbata apskritai buvo auginama Indijoje, buvo anglų mintis; iš pradžių Indijoje neaugo arbatos augalų. Britai buvo įsigiję a skonis arbatos į Kinija Japonijoje ir nenorėjo praleisti gėrimo namuose.
Taigi nuo XVII amžiaus vidurio jie išsiuntė geidžiamus lapus iš Rytų Azijos į Europą. Drėgnas, užgulęs oras triumuose ir ekstremalūs klimato pokyčiai paveikė arbatos aromatą. Be to, žvarbus vėjas gali trukti iki metų, o tai labai pabrangino krovinį.
Be to, kai prekiaujama su Kinija pradžioje tapo sunku, bandė britai augti arbatos augalų jų tuometinėje Indijos kolonijoje. Augalas klestėjo Himalajų šlaituose, o Sueco kanalas ir greitesni laivai sutrumpino kelionę: arbata tapo anglišku ir indišku nacionaliniu gėrimu.
Laikui bėgant, kryžminimas suteikė selekcininkams tvirtesnių augalų, kurie dabar klesti mažiau idealiuose arbatos auginimo regionuose, tokiuose kaip Indonezija, Turkija ir Afrikos dalys.
Žalia ar juoda?
Ar arbata yra juoda, ar žalia, priklauso ne nuo veislės, o nuo to, kaip ji apdorojama:
- Nuskynus švieži lapai pakabinami, kad jie prarastų drėgmę, tačiau visiškai neišdžiūtų.
- Tada jie patenka į žiedinį presą, kuris sulaužo lapų ląstelių sienas, todėl ląstelių sultys išbėga ir liečiasi su oru.
- Kontaktas su deguonis ore tada pradeda fermentaciją. Tai pašalina karčias medžiagas iš lapų ir daro jas patvarias. Tuo pačiu metu jie keičia spalvą ir tampa tamsiai ruda iki juoda.
Žalioji arbata, kita vertus, nėra fermentuojamas, o garinamas ir džiovinamas. Net ir baltoji arbata, kuris buvo prieinamas tik gana trumpą laiką įvairiais prekės pavadinimais, nėra fermentuotas. Norėdami gauti šio ypač švelnaus gėrimo medžiagos, arbatos sodininkai naudoja labai jaunus, dar neatidarytus tam tikrų veislių lapų pumpurus ir kiekvieną lapą atskirai džiovina ore.
Balta arbata
"Baltas" jis vadinamas, nes jauni lapai yra padengti subtiliu baltu pūkeliu. Jis išlieka gana ryškus net puodelyje ir nesipiktina ilgai troškintu. Jo bhaktos šėlsta dėl jo išskirtinio aromato - tačiau tie, kurie paprastai geria stiprų juodą Assamą, iš pradžių turbūt nusivils dėl subtilaus skonis iš baltoji arbata.
