Visi nusipirko komercinių buitinių miltų pakuotę ir tada pasidomėjo, kas yra etiketė „550 kvietinių miltų tipas“. Ne tik grūdų rūšis, pvz., Kviečiai ar rugiai, bet ir vadinamasis „tipo žymėjimas“ pateikia informaciją apie miltų pobūdį.
Mažų miltų rūšis ir rūšis
Taigi trumpai atsekime kelią iki malūno: miltų gamyboje išvalyti grūdai sumalami tarp dviejų skirtingų, greitaiveikia šlifavimo volai. Grūdai proceso metu gali būti malami į skirtingas prabas. Miltai, kepimo miltai, viso grūdo miltai ar viso grūdo miltai išlieka skirtingos proporcijos.
Jei maltų grūdų smulkumas yra mažesnis nei 180 mikrometrų, tai vadinama miltais. Malimo laipsnis rodo, kiek procentų lieka tam tikros rūšies miltų, palyginti su 100 kilogramų pirminių grūdų.
Kuo didesnis malimo laipsnis, tuo tamsesnis, turtingesnis baltymų, skaidulų ir naudingosios iškasenos miltų yra. Kuo žemesnis malimo laipsnis, tuo lengvesni ir krakmolingesni miltai.
Lengvumas ar tipas nustatomas nustatant mineralų kiekį. Deginant miltus maždaug 900 laipsnių Celsijaus temperatūroje, naudingosios iškasenos yra palikti kaip „pelenai"
Ne visi miltai yra vienodi
Pagal šių likučių kiekį skirtingos miltų rūšys žymimos skaičiais. Taigi 100 gramų 550 tipo kvietinių miltų yra vidutiniškai 0.55 gramo naudingosios iškasenos sausosiose medžiagose.
Minėtų miltų tinkamumo laikas yra vieneri ar daugiau metų, o grūdų miltų negalima laikyti ilgiau kaip keturias – šešias savaites.
Be kviečių ir rugių miltų, grūdų rūšys yra speltos, kvietrugiai - kryžių tarp kviečių ir rugių, taip pat miežiai, avižos ir kukurūzai daugiausia naudojami duona gamyba. (pagalba)
