Galiausiai vėl prasideda kepsnių sezonas: dešros, kotletai ar kepsniai paprasčiausiai skonis geriau iš grotelių nei iš keptuvės. Bet tikriausiai tai yra ir vasaros žiupsnelis, suteikiantis teisę „Schmauß“ prieskoniai. Net žmonės su jautriu skrandžiu ar linkę į tai rėmuo nekreipkite dėmesio į riebius kraštus ar sudegusį maistą („kurio skonis dar geresnis“) ar į alaus bokalą daugiau ar mažiau. Kitą rytą greitai ateina apgailestavimas - arba po kito pranešimo apie kancerogenines medžiagas kepsninėje.
Riebalai ir alkoholis sukelia rėmuo
Ypač dirgliu skrandžiu žmonės jautriai reaguoja į riebią mėsą su gausiais kokteilių ar majonezo turinčiais padažais. Jei visa tai vis dar lydi gausybė alkoholis, rėmuo or skrandis skausmas greitai įsitaisė, nes riebalai ir alkoholis yra laikomi klasikiniais rūgšties purenikliais. Kaip alternatyva, be liesų mėsos gabalų, tokių kaip kaklas kotletai, kepsniai, nugarinė ar paukštiena, siūlykite daržovių iešmus ar žuvį, nes jie yra šioje šalyje, nors ir tokie sveiki, tačiau pernelyg retai ant stalo.
Egzotiška alternatyva
Jei jums patinka egzotiškas, galite išbandyti vieną kartą gysločio - juose yra vertingų angliavandenių, kurie yra ypač svarbūs sveikam dieta. Mėsai kepti ant grotelių nereikia papildomų riebalų, daržoves galima apšlakstyti augaliniu aliejumi. Kodėl vietoj riebių padažų negaminami varškės kritimai su šviežiomis žolelėmis ir česnakas.
Prieskoniai padidina savijautą ir našumą
Dr. Glatzel iš Dortmundo Maxo Plancko instituto netgi nustatė, kad prieskoniai padidina savijautą ir efektyvumą, pavyzdžiui, garstyčių skatina riebalų virškinimą ir todėl gali palengvinti rėmuo ir dujų susikaupimas. Mairūnas (dar vadinamas dešros žole) yra skrandžio ir spazmolitinis. The prieskoniai ilgoji ciberžolė (randamas karyje) malšina dirglumą skrandis simptomai ir dujų susikaupimas - ir puikiai tinka su gysločiu su vištienos krūtinėle. Todėl jautriems žmonėms bus naudingi kurkumos preparatai (pavyzdžiui, kurkumas), pagaminti iš javų ilgoji ciberžolė Kurkuma xanthorrhiza.
Alkoholis pritraukia skrandžio rūgštį ir pagirias
Karštomis dienomis kūnas praranda ypač daug skysčių - alkoholis daro dehidratacija dar blogiau: Žinoma, nieko negalima pasakyti apie taurę vyno ar alaus, tačiau pirmiausia turėtumėte numalšinti troškulį nealkoholiniais maišytais gėrimais. Tai ypač pasakytina apie sergančius rėmuo. Rūgšties perteklių suriša, pavyzdžiui, veikliosios medžiagos algeldratas. Kita vertus, simetikonas atpalaiduoja išsipūtusį ir dirgintą virškinamąjį traktą: idealus derinys (Paractol) vakarui ir rytui po jo.
Nebijokite kepsninės
Ypač žmonės, turintys jautrų skrandį, kenčia nuo baimės skrandis ar žarnyno Vėžys ir todėl dažnai atsisako kepti kepsnius. Nepaisant visų siaubo pranešimų apie Vėžys rizika dėl kepsnių, tačiau niekam nereikia apsieiti be vasaros linksmybių. Jei atsižvelgiama į kai kurias taisykles: svarbu, kad anglys būtų tinkamai peršviečiamos, geriausia - 45 minutes. Prieš tai jie išskiria kancerogenines medžiagas, policiklinius aromatinius angliavandenilius (PAH). Tas pats pasakytina ir apie ant grotelių keptą maistą, kuris išorėje jau yra juodas, o viduje vis dar kruvinas. Degtas maistas taip pat skatina Vėžys. Kiekvienas, kuris kreipiasi benzinas arba metilinti spiritai, kad gaisras kiltų dėl laiko stokos, gali būti pavojingas nudegimai. Kepsnių žiebtuvėliai yra mažiau pavojingi, tačiau jie taip pat turi būti visiškai sudeginti, nes priešingu atveju susidarys nuodingi garai. Beje, papildymas garstyčių Pasak maisto chemiko Udo Pollmerio, riebus maistas tampa ne tik geriau virškinamas, bet ir sakoma, kad aštrioji pasta kenkia kancerogeniniams angliavandeniliams.
Kai riebalai tampa nuodais
Kepsnių kepimas pirmiausia kritikuojamas dėl policiklinių aromatinių angliavandenilių, kurie taip pat susidaro, pavyzdžiui, kai mėsos sultys ar riebalai lašėja į žarijas ir nudegimai ten. Ant grotelių keptą maistą sugeria garai, kurie taip pat įkvepiami. Įsitikinkite, kad ypač riebi mėsa yra gerai ekranuota, pavyzdžiui, paruošta aliuminis keptuvės. Vytintos ar rūkytos mėsos (pvz., Kumpio, rūkytos šoninės, mėsos kepalo, kiaulienos nugarinės, vyno) negalima kepti ant grotelių, nes dėl aukštos temperatūros susidaro kancerogeniniai nitrozaminai. Beje, bet kokius papildomus naudojamus riebalus turėtų būti įmanoma pašildyti iki aukštos temperatūros. Aukštos kokybės šaltas-spaustas virimo aliejai praranda savo sveikataiskatinančios savybės dėl aukštos temperatūros.
Kepsninė be gailesčio
- Tegul anglys tinkamai švyti.
- Neleiskite riebalams lašėti į žarijas, uždenkite keptą maistą.
- Nevalgykite nieko sudegusio.
- Negalima kepti ant grūdintos mėsos.
- Duokite pirmenybę žuviai, daržovėms, vaisiams, o ne mėsai.
- Mažai riebalų turinti mėsa ir padažai užkerta kelią rėmeniui skrandyje.
- Pateikite daugybę garnyrų, tokių kaip duona ir salotomis, sušvelninkite kepsnių mėsos vartojimą.
- Iš anksto nepalikite mėsos ir salotų saulėje, tai padidina bakterijų kolonizacijos riziką.
- Naudokite tik anglis, visa kita gali išskirti nuodingus garus (pavyzdžiui, dažytą medieną, makulatūrą).
