Skrebutis duona atrodo, kad yra labai nepriekaištinga, ypač tarp žmonių, kurie vengia baltų miltų. Bet ar tikrai skrudinta duona yra tokia nesveika, kiek daugelis ją daro? O gal skrebučiai yra maistingesni nei manote? Mes atidžiau pažvelgėme į ingredientus ir sveikatai skrudintos duonos pranašumų ir toliau atskleiskite, ar tai sveika alternatyva duona ar daugiau „šlamšto“.
Ar skrebučiai sveiki?
Norėdami atsakyti į šį klausimą, pirmiausia verta pasidomėti klasikinių kviečių skrebučių maistinėmis vertėmis. Tai, žinoma, gali labai skirtis, priklausomai nuo gamintojo. Vidutiniškai 100 gramų šio skrebučio galima rasti:
- 48 gramų angliavandenių, iš jų po 2 gramus cukrus ir pluoštas.
- 4 gramų riebalų
- 35 gramai vandens
Už 100 gramų skrebučio duona taip pat turi apie 7 gramus baltymų, kurie laikomi normaliais, palyginti su kitų rūšių duona. Ruginė duona turi apie 6 gramus, traški duona - apie 8 gramus baltymų 100 gramų. Atsižvelgus į maistines vertes, tampa aišku, kad skrudinta duona nėra liekninanti priemonė. Ypač esant mažai angliavandenių dieta skrudinta duona netinka. 10 sveikų duonos rūšių
Skrudinta duona - kas joje dar yra?
Skrebučiai nėra visiškai turtingi vitaminai ir naudingosios iškasenos. Nepaisant to, jame yra vertingų ingredientų. 100 gramų duonos yra, pavyzdžiui:
- 13 miligramų magnio
- 1 miligramas cinko
- 1.2 miligramai geležies
- 125 miligramai kalio
- 33 miligramai kalcio
- Fosforo - 106 miligramai
Geras maistinių medžiagų šaltinis yra skrudinta duona, todėl toli nuo jos. Kalbant apie tai, kas išdėstyta pirmiau naudingosios iškasenos, grūdų duonoje kiekvienu atveju yra mažiausiai dvigubai didesnis kiekis. Tik turinio atžvilgiu kalcis rupios duonos rezultatai yra šiek tiek blogesni. Tai galima paaiškinti tuo, kad pieno or pieno milteliai dedama į daugelį skrudintų duonos. Todėl ne visa skrudinta duona yra veganiška. Jei norite būti tikri, turėtumėte atidžiai patikrinti ingredientus. Taip pat reikėtų prisiminti, kad skrebučiuose yra gana daug druskos.
Kiek kalorijų turi skrudinta duona?
Šios kalorijų skrudintos duonos yra maždaug panašios į kitų rūšių duoną: 100 gramų vidutiniškai patenka į 250 kilokalorijų (kcal). Palyginimui, viso grūdo duona turi apie 196 kilokalorijas, o kelių grūdų duona - vidutiniškai 242 kilokalorijas. Gerokai aukštesnis kalorijų, tačiau yra ciabatta su 344 kilokalorijomis arba traški duona su 366 kilokalorijomis. Skrudintos duonos riekė sveria apie 20–30 gramų, taigi turi apie 50–75 kilokalorijas. Nereikia pamiršti, kad svarbu ne tik tai, kiek energijos yra skrebučiuose, bet ir tai, ką valgote ant jo. Tirštas skrebučiai, galbūt užpilti sūriu, suteikia daugiau kalorijų nei vienas su mažai kaloringu daržovių užtepu. Be to, nepamirškite, kad skrebučiai yra mažiau sotūs nei, tarkime, viso grūdo kepalas, dėl kurio suvalgoma daugiau griežinėlių - su atitinkamais priedais. Taigi, galiausiai su skrebučiais dažnai suvartojate žymiai daugiau kalorijų.
Kokios yra veislės?
Yra keletas skrebučių rūšių, kurios skiriasi pagal savo ingredientus ir maistines vertes:
- Sviestinius skrebučius sudaro daugiausia kvietiniai miltai ir mažai ląstelienos.
- Daugiagrūdis skrebučiai (taip pat: sėklų skrebučiai) turi bent trijų rūšių grūdus ir šiek tiek daugiau skaidulų. Dažnai miežiai dirbtinai sustiprina spalvą Salyklo ekstraktas arba karamelės sirupas.
- Viso grūdo skrudintoje kruopoje yra ne mažiau kaip 90 proc. Grūdų ir joje gausu skaidulų.
Dėl didžiausios maistinė lasteliena, neskaldytų grūdų skrudinta duona yra geriausias sotus tarp visų rūšių skrudintos duonos, tačiau jis nepriartėja prie tikros grūdų duonos. Žmonės su padidėjusiu cholesterolio kiekis lygiai turėtų, jei jie nenori apsieiti be skrebučių, verčiau siekti viso grūdo veislės. Tai yra, nes maistinė lasteliena padeda nuleisti MTL cholesterolio kiekis lygiai kraujas. Todėl sveikesnė skrudintos duonos alternatyva šiuo atveju yra viso grūdo duona.
Kuo skiriasi balta duona ir skrebučiai?
Skrudintą duoną būtina atskirti nuo baltos duonos. Didžiausias skirtumas tarp baltos duonos ir skrudintos duonos yra tas, kad skrudinta duona gaminama skrudintuve skrudintuve, taigi tam tikru mastu yra „nebaigta“, o balta duona jau yra kepama. Taip pat skiriasi gamybos būdas, nes skrudinta duona dažnai naudojama papildomai cukrus ir sviestas or pieno.The cukrus turinys padeda gražiai paruduoti skrudinant. Be to, skrudinta duona yra daug smulkesnė nei įprasta balta duona.
Ar sudegęs tostas sukelia vėžį?
Skrudindami įsitikinkite, kad duona netampa per tamsi. Taip yra todėl, kad stipriai skrudinant gali susidaryti nedidelis kiekis akrilamido ir 3-MCPD. Remiantis tyrimų su gyvūnais duomenimis, šios medžiagos laikomos (galbūt) kancerogeninėmis ir mutageninėmis, tačiau poveikis žmonėms dar nėra įrodytas. Nepaisant to, Europos Sąjunga akrilamidą klasifikuoja kaip kancerogeninį žmonėms. Todėl būkite atsargūs, kad neperdegtumėte skrebučių ir neskrudintumėte per ilgai. Juodos dėmės ir tamsios plutos tikrai turėtų būti nutrauktos, o sudegintos skrudintos duonos riekės netgi turėtų būti visiškai išmestos. Paprastai ant lengvai paskrudinto skrebučio gabalėlio beveik negalima aptikti akrilamido.
Netoleravimas ir alergija
Tuo tarpu yra keletas klasikinės skrudintos duonos alternatyvų, atitinkančių individualius mitybos įpročius, alergijas ar maisto netoleravimą. Pavyzdžiui, šias veisles galima įsigyti beveik bet kuriame prekybos centre:
- Spelta skrudinta duona
- Skrudinta duona be cukraus
- Skrudinta duona be glitimo
- Skrebučiai be laktozės
Ant daugelio skrebučių duonos taip pat sako, kad jos gaminamos be priedų ir konservantai. Kas iš tikrųjų nori būti tikras šiuo klausimu, gali kreiptis į duonos kepyklą ar ekologišką duonos kepinį iš kepyklos sveikatai maisto parduotuvė. Tie, kurie kenčia nuo nepakantumo histamino paprastai nereikia jaudintis dėl skrebučių, nes manoma, kad skrebučiuose yra mažai histamino. Į skrudintą duoną galima gerai įdėti skrudintą duoną dieta iš tų, kurie turi histamino netolerancija.
Koks yra skrebučių galiojimo laikas?
Anot gamintojo, skrudintos duonos tinkamumo laikas yra nuo 10 iki 30 dienų. Iš tikrųjų atidaryta pakuotė dažnai būna daug trumpesnė. Ypač vasarą pelėsis greitai išsivysto. Tada atėjo laikas išmesti visą pakuotę į šiukšliadėžę, nes niekada negalima valgyti pelėsinio skrebučio, nes didelis pelėsių kiekis gali apsinuodyti ir blogiausiu atveju net pakenkti inkstams ir kepenys. Jei norite valgyti skrebučių, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, turėtumėte kvapas prieš tai labai kruopščiai, nes joje galėjo susidaryti pelėsis, kuris plika akimi dar nematomas. Beje, galiojimo laikas galioja tik skrudintai duonai. Skrudintą duoną reikia vartoti nedelsiant, kitaip ji taps kieta.
Kaip turėtumėte laikyti skrebučius?
Geriausia duoną laikyti kambario temperatūroje, sandariai uždarytą duonos dėžutėje. Laikant šaldytuve, gali būti pratęstas jo galiojimo laikas, tačiau jis paprastai turi neigiamą poveikį skrebučio skoniui. O kaip laikyti šaldiklyje - ar galite užšaldyti skrebučius? Atsakymas yra aiškiai „taip“. Skrudinta duona gali būti labai gerai užšaldyta, o paskui paprasčiausiai vėl atšildoma skrudintuve ir tuo pačiu metu paskrudinama.
Ką galite padaryti iš skrudintos duonos?
Be klasikinio skrudinto skrudintuvo skrudintuve ir valgant skrudintą skrudintą duoną, yra keletas būdų, kaip naudoti šią duoną. Pavyzdžiui, skrudintą duoną galima kepti jau paruoštą vartoti sumuštinių virimo aparate. Klasikinis sumuštinis be sumuštinių skrudintuvo taip pat paprastai gaminamas iš skrebučių. Tačiau yra daugybė kitų receptų su skrebučiais, pavyzdžiui, prancūziški skrebučiai, duonos koldūnai, riteriai blizgančiais šarvais ar klasikinis skrebučiai su kiaušiniu. Šiame procese taip pat galima labai gerai naudoti skrudintą duoną.
Kepkite tostą patys
Jūs taip pat galite labai lengvai paskrudinti. Šiuo tikslu internete yra labai daug receptų. Nors šio tosto greičiausiai nebus skonis kaip esate įpratę prie įsigytos duonos, tačiau tokiu būdu tiksliai žinote, kas yra duonoje. Priklausomai nuo to, kokią kainą nusipirksite skrudinta duona, jūs taip pat galite sutaupyti šiek tiek pinigų.
Išvada: kiek sveika yra skrudinta duona?
Skrudinta duona nėra ypač maistinga. Turtingas angliavandenių tačiau skurdus skaidulų kiekis yra nedaug, nes skrudinta duona yra žymiai mažesnė nei, pavyzdžiui, grūdų duona. Be to, daugelyje skrebučių yra įvairių priedų, tokių kaip stabilizatoriai, rūgštingumą reguliuojantys vaistai ar raugai. Todėl skrebučių meniu neturėtų būti kiekvieną dieną, tačiau jų tikrai galima valgyti retkarčiais. Organiniai neskaldytų grūdų skrebučiai yra geras pasirinkimas. Jei duona nėra tinkamai laikoma arba skrudinama per ilgai, yra pavojus, kad atsiras pelėsis ar kancerogeninės medžiagos akrilamidas ir 3-MCPD. Todėl čia reikia būti atsargiems: patikrinkite skrudintą duoną prieš skrudindami - akimis ir nosis - už galimą pelėsių augimą ir paskrudinkite jį tik trumpai. Beje, skrudinta duona turi vieną didelį pranašumą: skrudinta skrudinta duona yra lengvai virškinama, todėl puikiai tinka kaip tausojantis maistas esant virškinimo trakto ligoms, tokioms kaip: viduriavimas.
