Produktai
Kakava milteliai galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse ir specializuotose parduotuvėse. Kakava sviestas yra, be kita ko, vaistinėse ir vaistinėse.
Stiebinis augalas
Visžalis kakavos medis dedešva šeima (Malvaceae, anksčiau Sterculiaceae) yra kilusi iš Pietų Amerikos ir dabar auginama regionuose aplink pusiaują, įskaitant Pietų Ameriką, Afriką ir Aziją. Kakao su konkistadorais atvyko į Europą atradus Naująjį pasaulį.
Naudotos augalo dalys
Naudojamos maždaug 2–3 cm dydžio kakavos medžio (kakavos sperma) sėklos, raugintos, džiovintos, skrudintos, aliejumi pašalintos ir maltos. Jie taip pat vadinami kakavos pupelėmis ir jų yra apie 50 medžių, panašių į agurkus, medžio vaisiuose, kurie augti tiesiai ant bagažinės.
Ingredientai
Sudedamosios dalys yra:
- Riebalai: kakavos sviestas
- Mineralai, vitaminai
- Polifenoliai: flavonoidai
- Taninai
- Baltymai, angliavandeniai
- Metilksantinai: teobrominas, mažai kofeinas.
- Azotas junginiai, tokie kaip feniletilaminas, triptofanas, tiraminas.
Riebalai vadinami kakava sviestas, kaip kakavos riebalai arba kakavos aliejus (Cacao oleum).
Daiktai
Kakava, be kitų, turi antioksidantų, antihipertenzinių, kardioprotekcinių, lipidų kiekį mažinančių, priešuždegiminių, stimuliuojančių, švelnių psichoaktyvių ir naudingų savybių. Manoma, kad jo vartojimas yra naudingas sveikatai ir manoma, kad užkerta kelią ligų vystymuisi.
Naudojimo indikacijos
- Kaip stimuliatorius ir maistas.
- Šokolado gaminamas iš kakavos skysčio ir kakavos sviestas kartu su kitais ingredientais.
- Iš kakavos milteliai, kartu su pieno ir cukraus, paruoštas kakavos gėrimas.
- Konditerijos gaminiams gaminti.
- Kakavos riebalai taip pat naudojami kaip farmacinė pagalbinė medžiaga, pavyzdžiui, kaip pagrindinė žvakučių ar kiaušialąsčių priemonė, tačiau šiandien tai daroma retai.
Nepageidaujamas poveikis
Produktai su kakava, pvz šokoladas arba kakavos gėrime dažnai yra didelis cukraus kiekis ir jo kaloringumas.
