Kalorijos yra vertės vienetas, naudojamas energijos kiekiui maiste matuoti. Šią energiją paverčia žmogaus kūnas. Pernelyg didelis arba nepakankamas kalorijų galima vadovauti iki rimtų fizinių negalavimų ir ligų.
Kas yra kalorijos?
Išsivysčiusiose šalyse dažniausiai pasitaiko per didelio suvartojamo kalorijų kiekio ligos pasekmės. Be diskomforto sąnarių ir kaulai dėl padidėjusio stresas, padidėjo kraujas spaudimas arba širdis dažnai kyla problemų. Maiste randama energija matuojama kalorijų. 1 kalorija yra energija, reikalinga vieno gramo temperatūrai pakelti vanduo vienu laipsniu. Maisto kalorijos matuojamos kilokalorijomis (santrumpa: kcal). Tai reiškia, kad jie reiškia energiją, reikalingą vienam kilogramui pašildyti vanduo. Įvairių maisto produktų kalorijos labai skiriasi. Pavyzdžiui, a šokoladas gali būti tiek pat kalorijų, kiek visas vidurdienio valgis iš mėsos, daržovių, bulvių ir padažo. Tačiau kalorijos šokoladas nėra nei „geresni“, nei „blogesni“ už salotas. Tai tiesiog energijos rodiklis. Nepaisant to, alkis daug greičiau grįžta su a baras of šokoladas (ar net trumposios grandinės angliavandenių, pavyzdžiui, traškučiai, ryžiai ir baltos spalvos duona) nei naudojant daug skaidulų dieta su panašiu kalorijų kiekiu. Žmonės su maistu suvartoja kalorijas ir jas degina, kad atliktų visas būtinas kūno funkcijas.
Kalorijų matavimas. Kiek kalorijų reikia žmonėms?
Kiek kalorijų žmogui reikia suvalgyti kasdien, priklauso nuo jo individualios fizinės būklės, taip pat nuo papildomų energijos poreikių. Žmogaus bazinis medžiagų apykaitos greitis yra jo kalorijų kiekis nudegimai nejudėdamas (gulėdamas). Bazinis medžiagų apykaitos greitis priklauso nuo asmens lyties, ūgio, svorio ir amžiaus. Bendras kalorijų poreikis apima papildomą suvartojimą dėl darbo, sporto ir bet kokio kito fizinio aktyvumo. Kaip vidutinė visos dienos medžiagų apykaitos norma, dažnai nurodoma 2000 kcal. Tai apytikslė vidutinė vertė ir gali labai skirtis tarp žmonių (pvz., Amžius, lytis, kasdienė veikla). Bazinis metabolizmo greitis apskaičiuojamas pagal šią formulę:
Žmogus: bazinis medžiagų apykaitos greitis kcal per 24 valandas = 66.47 + (13.7 × kūno svoris kg) + (5 × aukštis cm) - (6.8 × amžius).
Moteris: bazinis medžiagų apykaitos greitis kcal per 24 valandas = 655.1 + (9.6 × kūno svoris kg) + (1.8 × aukštis cm) - (4.7 × amžius)
30 metų jaunos moters skaičiavimo pavyzdys gali atrodyti taip:
Bazinis medžiagų apykaitos greitis: 1444.1 kcal per 24 valandas = 655.1 + (9.6 × 65 kg) + (1.8 × 170 cm) - (4.7 × 30 metų amžiaus).
↳ Į bazinę medžiagų apykaitos normą neįtraukiama fizinė veikla kaip energijos suvartojimas. Priklausomai nuo fizinio aktyvumo, vertė apskaičiuojama iš 1.2 (mažai mankštinamasi), 1.6 (daug atliekama) ar kitomis vertėmis, kad būtų apskaičiuoti bendri reikalavimai. Kontroliuoti savo kalorijas subalansuoti, ištirkite informaciją apie maisto produktus ir neiškraipykite daugiau ar mažiau nei reikia.
Funkcija, poveikis ir užduotys
Subalansuota dieta organizmui tiekia tiksliai kalorijų kiekį, kurio jis turi visiškai funkcionuoti. Tačiau sveiko kūno svorio veiksnys čia taip pat vaidina pagalbinį vaidmenį. Virškindamas kūnas suskaido molekulės maisto ir išleidžia jame esančią energiją. Ši energija paverčiama pagrindinėmis funkcijomis, tokiomis kaip širdies plakimas, kūno temperatūra, mąstymas, taip pat į judėjimą ir bet kurią kitą kūno veiklą. Energijos perteklių organizmas kaupia riebalų ląstelių pavidalu. Energijos virsmo procesas vadinamas metabolizmu. Didesnis aktyvumas padidina medžiagų apykaitą, o dėl mažo aktyvumo organizmas kaupia daugiau energijos. Svorio padidėjimas yra persivalgymo, mankštos trūkumo arba abiejų jų derinys. Subalansuotas dieta kuriame yra daug skaidulų ir baltymų (ir išvengiama trumpos grandinės angliavandenių pvz., ryžiai, makaronai, traškučiai, bulvytės bulvytės ir baltųjų miltų produktai) skatina sveiką sotumo jausmą ir mažai remiasi kalorijų kiekiu kontroliuojant maisto produktus. Nesubalansuota dieta su kaloringu maistu (pvz., Saldumynais, alkoholis) gali manipuliuoti sotumo jausmais ir vadovauti svorio augimui.
Ligos, kurias sukelia per daug ar per mažai kalorijų.
Fizinei veiklai būtinas pakankamas kalorijų suvartojimas sveikatai.Abi per didelės ir per mažai kaloringos dietos gali vadovauti iki fizinių negalavimų ir ligų. Nepakankamas kalorijų kiekis paprastai yra susijęs su nepakankamu būtinų atsargų kiekiu baltymai, riebalai, naudingosios iškasenos ir vitaminai. Pirmieji simptomai yra fizinio pajėgumo sumažėjimas, po to plaukų slinkimas, sumažėjęs vaisingumas ir pablogėjęs imuninė sistema. Dėl to atsiranda jautrumas antrinėms ligoms. Nukentėjusiems žmonėms yra padidėję senėjimo požymiai, vanduo gali atsirasti susilaikymas, o sunkiais atvejais gali atsirasti organų pažeidimas. Pramonės šalyse per daug suvartojamų kalorijų ligos pasekmės yra plačiau paplitusios. Tai dažnai nustatoma palaipsniui per daugelį metų. Be skundų sąnarių ir kaulai dėl padidėjusio stresas, padidėjo kraujas spaudimas arba širdis dažnai kyla problemų. Kraujas cholesterolio kiekis lygis kyla ir rizika širdis priepuoliai dėl užsikimšusių arterijų žymiai padidėja. Tačiau diabetas, tulžies pūslės ligos ir kitos antrinės ligos taip pat atsiranda dėl daugelio metų neprievalgis su per daug kalorijų.
