Karotinoidai yra įvairių vaisių ir daržovių ir turi daug sveikataiskatinamosios savybės. Tikriausiai geriausiai žinomas karotinoidas beta karotinas.
Kas yra karotinoidai?
Karotinoidai yra antriniai augalų junginiai. Kadangi kūnas pats jų negali pagaminti, jie turi būti aprūpinami kasdien dieta. Mokslininkai nustatė apie 600 karotinoidai iki šiol. The sveikataiskatinamosios medžiagos skirstomos į dvi grupes (karotinai ir ksantofilai). Jie skiriasi savo molekuline struktūra: karotinai susideda tik iš anglis ir vandenilis atomai, o ksantofilai turi papildomą hidroksilo grupę. Karotinai apima alfa-karotiną, beta karotinas ir likopenas. Šie karotenoidai yra atsparūs karščiui. Liuteinas, beta-kriptoksantinas ir zeaksantinas yra žinomi ksantofilai. Maisto, kuriame yra šių karotenoidų, niekada negalima kaitinti, nes aukšta temperatūra sunaikina jų bioaktyvius ingredientus. Karotenoidai yra tirpus riebaluose ir spalvoti (raudoni, geltoni, oranžiniai). Dešimtadalį jų galima panaudoti vitaminas sintezė. Be to beta karotinasalfa-karotinas ir beta-kriptoksantinas taip pat gali gaminti svarbų vitaminas.
Funkcija, poveikis ir užduotys
Karotenoidai yra svarbūs antioksidantai. Jie išskiria elektronus ir taip gali paversti radikalus nepavojingais. Tai apsaugo nuo oksidacijos MTL cholesterolio kiekis kraujagyslių sienelėse ir taip vystantis arteriosklerozė. Padidėjęs visų ląstelių amžius. Tai Anti-Aging poveikis ypač akivaizdus oda ląstelės: išvengiama ankstyvo raukšlėjimo. Kuo daugiau karotinoidų yra kraujas, tuo geriau organizmas yra apsaugotas nuo laisvųjų radikalų, kurie net sukelia Vėžys. Norėdami dar labiau padidinti jų antioksidantas ir ląstelių apsauginį poveikį, vartotojai tikrai turėtų vartoti karotenoidų turinčius maisto produktus kartu su vitaminas E ir glutationas. Veikliųjų medžiagų grupės antikarcinogenines savybes rodo tai, kad jos slopina naviko ląstelių augimą ir jų dauginimąsi (citostatinis poveikis). Įvairūs karotenoidai, tokie kaip beta-karotinas, gali sintetinti antioksidantas vitaminas (retinolis). Jis kaupia skrandį gleivinė ir apsaugo nuo agresyvių skrandžio rūgštis. Retinolis taip pat pagerina informacijos perdavimą tarp ląstelių. Pagyvenusių žmonių smegenyse jis slopina bijojančiųjų vystymąsi ir progresavimą Alzheimerio liga liga skatinant nervų ląstelių tarpusavio ryšį. Norėdami sukurti svarbų vitaminas, beta-karotino reikia deguonis ir geležies jonų. Karotenoidai taip pat turi stiprų priešuždegiminį poveikį. Jie skatina B, T ir T pagalbinių ląstelių dauginimąsi imuninė sistema ir padidinti ląstelių žudikų aktyvumą. Didelis karotinoidų kiekis kraujas serumas automatiškai sukelia mažą interleukino-6 kiekį. Kadangi karotinoidai taip pat nusėda viršutiniame sluoksnyje oda, jie suteikia odai apsaugą nuo kenksmingos UV šviesos. Kad poveikis organizmui būtų geriausias, vartotojai turėtų derinti karotinoidus su nesočiaisiais riebalų rūgštys, geležies- turtingi maisto produktai ir maisto produktai, kuriuose yra vitaminai A, D, E ir K. Maistas, kuriame yra beta-karotino, yra naudingiausi, jei jie anksčiau buvo sutrinti ar pašildyti. Karotinoidas likopenas yra geriau suskaidytas, kai jis gaunamas iš perdirbto maisto (pomidorų sultys, o ne žalias pomidoras).
Formavimas, atsiradimas, savybės ir optimalus lygis
Karotinoidai susidaro raudonųjų ir geltonųjų daržovių ir vaisių (pipirų, pomidorų, burokėlių, abrikosų) chromoplastuose ir žaliųjų daržovių chloroplastuose. Tačiau ten jų raudoną arba geltoną pigmentą užmaskuoja chlorofilo žalia spalva. Žaliųjų daržovių ksantofilo kiekis yra nuo 60 iki 80%. Žmogaus organizme karotinoidų koncentracija įvairi, daugiausia ląstelių sienelėse. Į kraujas serume yra apie 40 karotinoidų. Beta karotinas, kuriame yra nuo 15 iki 30%, yra stipriausiai atstovaujamas. 65% karotenoidų yra laikomi žmonėse riebalinis audinys. Kepenys, antinksčiai, kiaušidės ir sėklidės yra organai, turintys aukščiausią koncentracija karotinoidų. Kad organizmas gautų pakankamai beta-karotino, vartotojas turėtų suvartoti nuo 2 iki 5 mg per parą. Ši vertė atitinka beta karotiną koncentracija kraujo plazmoje yra ne mažiau kaip 0.5 u mol / l. Beta-karotino trūkumas egzistuoja, kai vertė yra mažesnė nei 0.3 u mol / l. Dar geresnę apsaugą nuo karotenoidų trūkumo suteikia „5 dienos per dieną“ taisyklė: 5 porcijos raudonų, geltonų, žalių vaisių ir daržovių kasdien. Tokiu būdu vartotojas gauna 10–25 mg sumaišytų karotinoidų. Dietinių vartotojų papildai taip pat turėtų būti kuo daugiau įvairių karotinoidų.
Ligos ir sutrikimai
Jei žmogus nevartoja pakankamai karotinoidų, atsiranda karotinoidų trūkumas. Nepakankama beta karotino pasiūla automatiškai sukelia vitaminas A. Tie, kurie nuolat vartoja per mažai karotinoidų, turi didesnę riziką Vėžys. Be to, širdies ir kraujagyslių ligų tikimybė (širdis ataka, insultasir kt.) yra labai didelis. Kitos galimos nepakankamo karotinoidų pasiūlos pasekmės yra: Regos sutrikimai iki geltonosios dėmės degeneracija, katarakta, vaikų augimo sutrikimai, padidėjęs jautrumas infekcijoms, pigmento sutrikimai, oda Vėžys. Sunaikinimas nematymo ant akies tinklainės (geltonosios dėmės degeneracija), kuris dažniausiai pasitaiko vyresnio amžiaus žmonėms, gali net vadovauti į aklumas. Be to, kai kuriems pacientams, sergantiems karotenoidų trūkumu, išsivysto sarkopenija (raumenų atrofija) - a būklė tai siejama ne tik su raumenų silpnumu ir ribotu judesiu, net nejudrumu, bet ir labai padidina kritimo riziką. The administracija karotinoidų kiekis sukelia vitiligo pagerėjimą (baltųjų dėmių liga). Nepigmentuotos odos vietos šiek tiek patamsėja, todėl skirtumas tarp sergančių ir sveikų odos vietų nebėra taip aiškiai matomas.
