bendras
Pelėsis paprastai yra specifinė grybų rūšis, kuri gali ypač gerai daugintis dėl įvairių maisto produktų. Tačiau pelėsis atsiranda ir ant namo sienų ar gamtoje. Yra labai daug skirtingų pelėsių rūšių, kurios gali gerai daugintis įvairiuose maisto produktuose.
Be pelėsio, kuris yra nepageidaujamas ir rodo maisto gedimą, taip pat yra pelėsių rūšių, naudojamų maistui rafinuoti, pavyzdžiui, tam tikrų rūšių sūrio ar dešros. Taigi pelėsių rūšis yra ypač svarbi norint atskirti, ar pelėsių valgymas kelia abejonių, ar ne. Daugybė pelėsių gamina tam tikrus nuodus (mikotoksinus), kurie yra a sveikatai pavojus.
Ypač vartojant nuolatinį arba vienkartinį šių toksinų kiekį a sveikatai žala. Dėl šios priežasties dauguma maisto produktų, kuriuos paveikė pelėsis, turėtų būti išmesti. Tai ypač pasakytina apie maisto produktus su dideliu vandens kiekiu, nes pelėsiai gali ten ypač gerai daugintis, nematomi žmonėms. Tik naudojant kai kuriuos produktus, pavyzdžiui, kietojo sūrio kaladėles ar uogienes, kuriose yra didelis cukraus kiekis, pakanka pašalinti pelėsį dideliame plote.
Simptomai
Paprastai atsitiktinis valgymas nedideliu kiekiu maisto, užteršto pelėsiu, nesukelia nepatogumų. Iš karto po vartojimo atsiranda virškinimo trakto nusiskundimų, tokių kaip pykinimas or vėmimas gali atsirasti. Maisto, kuriame yra pelėsių, vartojimas ilgesnį laiką gali sukelti sveikatai problemos, kurios gali atsispindėti skirtingais simptomais.
Pelėsių gaminami toksinai puola tam tikras organų sistemas ir gali sukelti skundą dėl kepenys or inkstas. Taip pat navikų vystymąsi gali skatinti pelėsių vartojimas. Taip pat yra žinoma, kad žala imuninė sistema gali atsirasti. Nėščioms moterims taip pat svarbu žinoti, kad pelėsių vartojimas gali turėti žalingą poveikį vaiko raidą. Alergiją gali sukelti ir pelėsinių grybų vartojimas.
Visi šios serijos straipsniai:
