„Grappa“ skanu vokiečiams. Kas nevertina viliojančio, burna-pūstų grapos butelių? Sužinokite daugiau apie šią puikią dvasią ir šios „vanduo gyvenimo". „Grappa“ yra alkoholinis gėrimas, distiliuotas iš vynuogių išspaudų (vynuogių likučiai spaudžiant vynuoges: stiebai, stiebai, sėklos ir ypač vynuogių luobelės). Pavadinimas saugomas tarptautiniu mastu. „Grappa“ gali būti gaminama tik Italijoje. Panašūs produktai Prancūzijoje vadinami „Marc“, o Vokietijoje - „Trester“. Grappa paprastai turi alkoholis iki 43% apimtis.
Grapos kilmė
Gimimas slypi istorijos tamsoje. Apie kilmę yra pačių įvairiausių spėliojimų: V amžiuje sakoma, kad burgundai į Friuli atnešė išspaudų distiliavimo meną. Kiti teigia, kad Friulians jau buvo įvaldęs šį meną. Dar kiti sako, kad išradimas atsirado iš arabų, okupavusių Siciliją IX a.
Aišku yra tai, kad arabai atrado distiliavimo meną. Nors yra įrodymų, kad XV a. Prekyba grapa buvo vykdoma ir eksportuojama, ilgą laiką grappa liko nežinomas vyndarių gėrimas, juolab kad vynuogininkams buvo leidžiama be jokių apribojimų skirti nedidelį kiekį grapos savo reikmėms.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - grappa vis dar yra „namų vaistas“ kaimo gyventojams. Tik nuo mūsų laikų šešiasdešimt ir septintojo dešimtmečio „kariuomenės gėrimas“ tapo tarptautiniu tauriu gėrimu. Individualių distiliatorių ir vyndarių novatoriškas darbas gamyboje, naujos stiklo ir pakuotės formos bei italų pažanga gastronomija o vyno kultūra suteikė grapai naują, šiuolaikišką įvaizdį. Šiandien grappa yra „malonus glaistas ant rafinuotos valgymo ir gėrimo kultūros pyrago“.
Grapos skirtumai
„Grappas“ skirtumai yra pagrįsti mažiau naudojamu distiliavimo metodu nei žaliavomis (vynuogių veislė, rūgštingumas, išspaudų drėgmės laipsnis, vynuogių stiebų proporcijos ir kt.), Laikymo trukme ir tipu (statinės dydis, amžius ir medienos rūšis) ir distiliuotojo „menas“.
Grappa jau turi patrauklumą skonis netrukus po distiliavimo. Jie reikalauja tik trumpo statinės senėjimo. Geri distiliuotojai natūraliai suteikia savo grapai ilgesnį senėjimo laikotarpį, suteikdami jam subtilumo, pilnumo ir sudėtingumo. Pavyzdžiui, „Stravecchia“ arba „Riserva“ reiškia, kad grappa buvo brandinama mažiausiai pusę metų medinėse statinėse, taip pat pusmetį uždarose nerūdijančio plieno talpyklose.
Skiriama aromatinta ir nearomatinė grappa. Aromatintos grapos atveju - papildoma kvapiosios medžiagos pavyzdžiui, vaistažolių ekstraktaisenėjimo metu į grapą pridedama vaisių ar gėlių aromatų. Daugelis grapių šiandien yra distiliuotos vienos veislės, tai yra iš vienos vynuogių veislės.
Ypač gerai žinomos tarptautiniu mastu žinomos vynuogių veislės: Chardonnay, Sauvignon ir Pinot Noir. Šiek tiek praktikuojant, vynuogių veislę galima nustatyti pagal kvapas ir skonis.
Grapos kultūros gemalo ląstelės yra Friuli, Pjemontas, Venetas ir Trentinas. Iš šių regionų kyla labai švelnios ir visavertės grappos dėl vėsesnio Šiaurės Italijos klimato (didesnis rūgštingumas).
Kada ir kaip mėgautis?
„Grappa“ yra žinomas kaip virškinimas, harmoningas patiekalo apvalinimas. Gera grappa geriama kambario temperatūroje, geriausia - formos grappa akiniai. Grappa ir grappa akiniai todėl taip pat yra skoninga dovanos idėja šeimininkui. Grappą taip pat galima gerti tvarkingai: su kava ar, pavyzdžiui, mokos, arba su stikline mineralinio vanduo šone. Tačiau grappa taip pat rado kelią kaip baras maišyti gėrimą (pvz., „Grappa-Fiz“).
