Ksilitolis (chemikalas: pentanpentolis) priklauso cukrus alkoholiai, kuris taip pat apima sorbitolis or laktitolio, pavyzdžiui. Jis visų pirma naudojamas maisto pramonėje kaip cukrus pakaitalas. Medžiaga čia ypač populiari, nes sakoma, kad ji turi antikariogeninį poveikį.
Ksilitolis, priešingai nei įprastu namų ūkiu cukrus (sacharozė), todėl neturi kenksmingo poveikio mūsų dantims, tačiau netgi teigiama, kad gali teigiamai paveikti mūsų dantis sveikatai.
Skelbimų
Ksilitolis yra panašus į skonis taip pat turi beveik tą pačią saldinimo galią. Vartojant, jis suteikia aušinimo efektą kalba nes kontaktuodamas su juo pašalina šilumą iš aplinkos seilės.
Panašus į sorbitolis, ksilitolio kalorijų kiekis taip pat yra mažesnis nei įprasto buitinio cukraus. Viename grame sacharozės yra apie 4 kalorijų, ksilitolyje yra tik 2.4 kalorijų už gramą. Kadangi cukraus pakaitalas gali būti metabolizuojamas organizme su mažiau insulinas nei sacharozė, ji dažnai naudojama diabetikams skirtuose produktuose.
Ksilitolis slopina dantų ėduonies vystymąsi
Suomijoje ėduonissumažėjęs ksilitolio poveikis buvo atrastas 1970-aisiais. Keli tyrimai parodė, kad reikšmingai sumažėjo dantų ėduonis dėl nurijimo. Šis poveikis tikriausiai yra susijęs su tuo, kad bakterijos atsakingas už ėduonis negali metabolizuoti ksilitolio, todėl miršta.
Be to, sakoma, kad ksilitolis stimuliuoja seilės skatinti dantų medžiagos remineralizaciją. Teigiama, kad jo naudojimas padaro sklandesnius dantis ir tai apsunkina baltymai pritvirtinti prie danties paviršiaus. Be to, sakoma, kad reguliariai naudojant cukraus pakaitalą lengviau jį pašalinti apnašų ir skalė.
Norint optimaliai prižiūrėti dantis, sakoma, kad ksilitolio kiekis yra nuo penkių iki dešimties gramų per dieną. Šią sumą galima nuryti per miltelius, saldainius ar kramtomoji gumaPavyzdžiui.
Šalutinis ksilitolio poveikis
Ar ksilitolis gali sukelti žalingą šalutinį poveikį, dar nėra žinoma. Kol kas nėra įrodymų apie tokius teiginius, kaip ksilitolis yra kancerogeninis.
Tačiau jį vartojant reikia pažymėti, kad ksilitolis gali turėti a vidurius laisvinantis poveikis, kai dozės viršija 0.5 gramo kilogramui kūno svorio.
skirtingai nuo sorbitolistačiau organizmas laikui bėgant pripranta prie didesnio ksilitolio kiekio: taigi, jei jis vartojamas reguliariai, vidurius laisvinantis ilgalaikis poveikis nebėra. Nepaisant to, maisto produktai, kuriuose yra daugiau kaip dešimt procentų cukraus pakaitalo, turi būti paženklinti žodžiais „gali turėti vidurius laisvinantis poveikis, jei suvartojama per daug “.
Nors ksilitolis iki šiol buvo laikomas nekenksmingu žmogui sveikatai, bandymų su gyvūnais metu atsirado rimtų šalutinių poveikių: pavyzdžiui, labai sumažėjo kraujas cukraus lygis, sunkus kepenys šunims atsirado žala ir krešėjimo sutrikimai.
Ksilitolio šaltiniai
Įvairūs vaisiai ir daržovės yra natūralūs ksilitolio šaltiniai. Pavyzdžiui, jo yra žiediniuose kopūstuose, taip pat braškėse, avietėse ir slyvose. Kadangi cukraus pakaitalas didesniais kiekiais yra ir žievėje beržas medis, jis taip pat žinomas kaip beržo cukrus.
Ksilitolis taip pat gaminamas mūsų organizme - taigi cukrus alkoholis nėra organizmui svetima medžiaga. Ją gamina kūnas skildamas angliavandenių.
Šiandien pramoninė gavyba daugiausia atliekama iš nuimto derliaus kukurūzai burbuolės. Kadangi ekstrakcija yra sudėtinga, cukraus pakaitalas yra žymiai brangesnis nei įprastas buitinis cukrus. Ksilitą galima įsigyti milteliai arba kaip ingredientas kramtomoji guma, pastilės, burna purškalai arba dantų pasta.
naudojimas
Ksilitolis virtuvėje tampa vis populiaresnis virimo ir kepimo, nes jis beveik vienodai pakeičia cukrų, tačiau turi tik pusę cukraus kiekio kalorijų. Tuo tarpu yra daugybė produktų, tokių kaip šokoladas, pirkti, kai jis naudojamas vietoj sacharozės saldinti. Maiste maisto priedas ksilitolis žymimas numeriu E967.
Cukraus pakaitalas taip pat naudojamas kramtomoji guma ir saldainiai dantų priežiūrai. Visada reikia būti tikriems pirkti produktus, kurie buvo pasaldinti ksilitoliu, o ne su kitais cukraus pakaitalai. Tačiau tai dažnai netinka kramtant dantenos ypač.
