„Peri Peri“, dar vadinamas portugališku visų labai aitrių čili rūšių pavadinimu - „Piri Piri“ - itin karšta čili rūšis, kuri plačiajai visuomenei galėjo būti žinoma per 2010 m. Pietų Afrikos futbolo čempionato fono ataskaitas, kuriose aštrus augalas yra naudojamas kaip pagardas daugeliui patiekalų pagardinti.
„Afrikos velnio“ epitetas
Jo epitetas „Afrikos velnias“ pasako viską: kaip ir kiti karšti prieskoniai, taip ir Afrikos velnias suteikia tikroviškumo adrenalinas skubėti. Tai dirgina nervų galūnes, smegenys gauna signalą „skausmas“- į kurį mūsų kūnas reaguoja išlaisvindamas laimę hormonai.
Leiskite, kad šis „Peri Peri“ receptas sukeltų jus į skausmingą ir malonų siautulį.
Vištienos „Peri Peri“ receptas
Ingredientai keturiems žmonėms
- Supjaustykite 1 kg vištienos dalių arba 1 paruoštą vištieną į maždaug dešimt dalių.
- 5 peri peri čili pipirai
- 6 šaukštai alyvų aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas saldžios paprikos miltelių
- 2 lauro lapai
- Druska ir cukrus
Peri peri padažui sumaišykite šiek tiek druskos ir cukrus su paprika ir alyvų aliejus. Įpilkite vieną ar dvi išvalytas, supjaustytas ir sėklomis, smulkiai supjaustytas čili pipirus. Vištienos gabalėlius aptepkite peri peri padažu ir dėkite į a kepimo patiekalas. Ant vištienos kartu su lauro lapais paskleiskite likusius čili pipirus.
Leiskite viskam kepti įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių esant 175 laipsnių konvekcijai arba 200 laipsnių viršuje ir apačioje, karts nuo karto tepant padažu.
Patarimas: ruošdami patiekalus su čili, visada gerai nusiplaukite rankas po kontakto su ankštimis, nelieskite akių!
„Peri Peri“ receptai iš viso pasaulio
Ne tik Pietų Afrikos gyventojai mėgsta ugningą vištienos peri peri, aplink Viduržemio jūrą ir Afrikos žemyne - trumpai tariant, visur, kur karšta - žmonės mėgsta valgyti aštriai.
Pavyzdžiui, Portugalijoje žmonėms tai patinka augti aštri daržovė ant palangės ar sode. „Peri Peri“ krevečių iešmai yra garantuoti prieskoniai kitą vasaros sodo vakarėlį, o „Peri Peri“ taip pat paruošia nuostabų marinatą ar padažą daugeliui kitų mėsos iešmų ar žuvies patiekalų.
Naminis „Peri Peri“ padažas
„Peri Peri“ padažas taip pat gali būti naminis aštraus maisto gerbėjams pagal savo skonis ir norimas aštrumo laipsnis: Pavyzdžiui, nuo česnakas (tai gerai žinoti pietų šalyse, su tuo negalima taupyti), pipirai, citrina ir alyvų aliejus, čiobreliai, rozmarinas, raudonas vynas actas, brendis - ir, žinoma, „Peri Peri“ ankštys - ir adrenalinas skubėjimas seka gomurį.
