Katechinas priklauso bespalviui flavanoliai, kurie yra pogrupis flavonoidų. Jie klasifikuojami kaip antriniai augalų junginiai (potencialiai bioaktyvios medžiagos) sveikataiskatinantis poveikis). Katechinas turi pagrindinę flavonoidų struktūrą, kuri taip pat vadinama flavanu. Jis susideda iš dviejų benzolas žiedai, kurių viduryje yra O-heterociklinis pirano žiedas. Ant pirano žiedo - antras ir trečias anglis yra sujungtos viena jungtimi. Be to, 3-oje yra hidroksi grupė anglis. Molekulinė formulė yra C15H14O6. Katechinai sudaro monomerinį statybinį bloką proantocianidinams. Šios bespalvės karčios medžiagos taip pat priklauso flavanoliai.
Katechinų sudaryti apie 17–40 procentų sausos masės žalia arbata. . In Į juoda arbata, šis skaičius yra ne daugiau kaip dešimt procentų, nes tai sudėtinga polifenoliai tokie kaip teflavinai, teflavikai rūgštys, oksidacijos (fermentacijos) metu iš didelės katechinų dalies susidaro teflagalinai ir tearubiginai. Be to, katechinų yra baltos spalvos, taip pat oo ilgas arbatos, vyno ir įvairių vaisių.
sintezė
Kaip antrinę augalinę medžiagą katechiną sintetina (gamina) tik augalai ir jis yra čia ribiniuose sluoksniuose ir išoriniuose lapuose. Todėl katechino daugiausia yra augaliniame maiste, o jo kiekis skiriasi priklausomai nuo maisto auginimo, sezono ir maisto įvairovės. 100 g šviežiai paruoštų žalia arbata, Galima rasti 4.47 mg katechino. Tamsu šokoladas yra 24.20 mg 100 g. Kepimo kakava milteliai turi didžiausią katechino kiekį pagal kiekį (64.33 mg 100 g). Augalo organizme flavonoidų tokie kaip katechinas, daugiausia yra surištos formos kaip glikozidas (jungiasi su gliukozė) ir šiek tiek laisva forma kaip aglikonas (be a cukrus junginys).
Absorbcija
Maistinis (su maistu) absorbuojamas laisvas ir susijęs su glikozidais flavonoidų įveskite plonoji žarna. Flavonoidų aglikonai absorbuojami į enterocitus (plonosios žarnos ląsteles) epitelio) pasyviosios difuzijos būdu. Kai kurie flavonoidiniai glikozidai absorbuojami (pasisavinami) per natris/gliukozė kotransporteris-1 (SGLT-1). Tai veža natris jonai kartu su gliukozė į kamerą simportu (pataisytas transportas). Tokiu būdu flavonoidiniai glikozidai pasiekia gleivinė epitelio (žarnynas gleivinė) nepažeistas. Flavonoidiniai glikozidai, kurie nėra absorbuojami plonoji žarna yra transformuojami į laisvuosius fenolinius rūgštys ir flavonoidų aglikonai, kuriuos sukelia mikroorganizmai dvitaškis (storosios žarnos). Kai kurie iš šių flavonoidų pasyviai patenka į storąją žarną epitelio, kita dalis toliau degraduojama mikrofloros ir išsiskiria su išmatomis (išmatomis). Flavonoidai yra gerai biologiškai prieinami> 15%. Alaus virimas vanduo gali sukelti 50% vandenyje tirpių flavonoidų nuostolių. Išvirti žalia arbata optimaliai tinka 85 ° C temperatūra. Tyrimo metu buvo nustatyta, kad katechino, gallokatechino, taip pat gallokatechino galato kiekis nuolat didėja, kol trunka virimo laikas. Epikatechino, epikatechino galato, epigalokatechino ir epigalokatechino galato kiekis padidėja per pirmąsias 3–5 minutes. Po to jų kiekis žaliojoje arbatoje mažėja. Be to, atsižvelgiant į jutimo taškus, žalioji arbata geriausiai veikia po 3–5 minučių užvirimo. Kuo ilgiau verda žalioji arbata, tuo kartesnė skonis taip pat aromatas tampa.
Transportas ir pasiskirstymas kūne
Absorbuoti flavonoidai gabenami į kepenys per portalą venas. Čia konjugacija arba metilinimas su gliukurono rūgštimi ar sulfatu vyksta per II fazės reakcijas. Vėliau pašalinimas per tulžis atsiranda.
