kava yra juodas, kofeino turintis karštas gėrimas, pagamintas iš skrudintų ir maltų kavos pupelių, kavos augalo vaisių sėklų ir karšto vanduo. kava krūmai auginami plantacijose atogrąžų ir subtropikų zonose. Svarbiausios pupelių veislės yra Kava arabika ir Coffea robusta. Tik panašus į uogą kava vyšnios, kuriose yra kavos pupelių, skinamos iš kavos krūmų. Pupelės atskiriamos nuo minkštimo, todėl gaunama žalios kavos pupelės. Skrudinimo metu išsiskiria daug skrudinimo, kartumo ir dažiklių, kurie suteikia kavai būdingą aromatinę medžiagą. kvapas ir skonis. Skirtingos kavos rūšys
- Pupelių kava
- Kavos ekstraktas - miltelių pavidalo, tirpi arba tirpi kava, kuri ištirpsta karštame vandenyje; ingredientai, kaip ir paruošta kava, tačiau neturi kavai būdingo aromato ir kvapo
- Speciali kava - tam tikri ingredientai pašalinami iš kavos, kad būtų geriau virškinamas skrandis, tulžies pūslė ir kepenys; kava be kofeino tinka širdies ir kraujotakos jautriems žmonėms dėl kofeino pašalinimo; „Schonkaffees“ sudėtyje nėra daugiau dirgiklių ir karčiųjų medžiagų - pasirinktinai nėra kofeino - ir lengvai skrandyje
- Kava iš kavos pakaitalų - yra skrudintų augalų ir augalų dalių, panašių į kavą skonis, pavyzdžiui, miežių ar salyklo kava ir kava iš cikorijos šaknies.
Kavos ingredientai
Be to, vanduo-tirpus polisacharidai (daug cukrų), stimuliuojančioje kavoje yra šimtai nežinomų medžiagų, įskaitant eterinius aliejus, kurie stimuliatoriui suteikia kvapas kavos. The naudingosios iškasenos ir rūgštys - daugiausia sudarytas iš chlorogeno rūgšties (esteris kofeino rūgšties su chinino rūgštimi) - daugiausia perpilama į infuziją, kai kava filtruojama arba ruošiama. Aromatą turinčių sudedamųjų dalių, kurių tipinis komponentas yra 2-furfuriltiolis, 4-vinilguaiacolis, acetaldehidas, alkilpirazinai, furanonai, metilpropanolis, 2-metilbutanalas / 3-metilbutanalas ir propanolis, sąveika yra universali. kvapas ir skonis kavos. Vidutinis kavos sudedamųjų dalių kiekis (veislė „Arabica“).
| Ingredientai | Skrudinta kava (%) | Žalioji kava (%) |
| Polisacharidai (daug cukrų) | 35,0 | 46,0 |
| Riebalai | 17,0 | 16,0 |
| Baltymai (kiaušinio baltymas) | 7,5 | 11,0 |
| Pelenai | 4,5 | 4,2 |
| Ligninas (netirpios maistinės skaidulos) | 3,0 | 3,0 |
| Chlorogeninė rūgštis | 2,5 | 6,5 |
| kofeinas | 1,3 | 1,2 |
| Trigonellinas (nikotino rūgštis-N-metilbetainas). | 1,0 | 1,0 |
| Sacharozė (disacharidas / dvigubas cukrus; stalo cukrus) | 0 | 8,0 |
Pastaba: duomenys yra sausi masė. Talpa kofeinas yra ypač svarbus, nes yra atsakingas už gaivinantį ir stimuliuojantį poveikį.
kofeinas
Alkaloidas kofeinas yra natūrali medžiaga, greitai parodanti savo poveikį žmogaus organizmui. Tai bespalvis ir beskonis milteliai naudojamas gaminant vaistus dėl jo farmakologinio poveikio. Pusė trijų ketvirčių valandos išgėrus puodelį kavos, aukščiausia koncentracija of kofeinas pasiekiama kraujas. Šis aukštas lygis, kuris vienodai aptinkamas visuose kūno regionuose, išlieka iki dviejų valandų. Po to kepenys pradeda pašalinti ir skaidyti kofeiną. Kaip stimuliuojanti medžiaga, ji stimuliuoja širdis aktyvumą, pagreitina kvėpavimą ir visą medžiagų apykaitą, skatina kraujas tekėti praplečiant kraują laivai ir turi stimuliuojantį poveikį kraujagyslėms nervai viduje smegenys. Kofeino pusinės eliminacijos laikas yra vidutiniškai nuo keturių iki šešių valandų. Kavoje puodelyje (50 ml) yra apie 150–150 mg kofeino, maždaug dvigubai daugiau nei puodelyje juoda arbata (30-60 mg kofeino). Ypač daug kofeino turi filtruota pupelių kava ir tirpi kava. Kasdien suvartojama 400 mg kofeino EFSA (Europos maisto saugos tarnyba) klasifikuoja kaip saugų suaugusiems. Viršutinė riba nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms yra 200 mg kofeino per dieną. Vaikams ir paaugliams 3 mg kofeino suvartojimas XNUMX kg kūno svorio per parą laikomas saugiu. Šioje amžiaus grupėje kofeinas daugiausia vartojamas vartojant energetiniai gėrimai. Įvairių kofeino kiekio apžvalga stimuliatoriai.
| Prabangus maistas | Kofeino kiekis [mg] |
| Kava (150 ml) | 50-150 |
| Espresso (50 ml) | 50-150 |
| Juodoji arbata (150 ml) | 30-60 |
| Žalioji arbata (150 ml) | 40-70 |
| Kolos gėrimas (330 ml) | iki 60 |
| Energinis gėrimas (250 ml) | 80 |
| Pieniškas šokoladas (100 g) | 20 |
| Pusiau saldus šokoladas (100 g) | 75 |
Tačiau kofeino perteklius yra kenksmingas sveikatai. Mirtinas dozė suaugusiesiems yra apie 11 gramų. Norint pasiekti šį lygį, reikėtų išgerti mažiausiai 150 puodelių kavos arba vartoti gryno kofeino.
Rūgštys
Kavoje yra daugiau nei 80 skirtingų rūgštys. Jų dalis žalios kavos sudaro 4–12%. The rūgštys įtakos kavos skoniui. Reikėtų pabrėžti chlorogeno rūgštį (vaisių rūgštį) ir kavos rūgštį (3,4-dihidroksicinamo rūgštį). Abu priklauso grupei antriniai augalų junginiaiChlorogeno rūgštis yra būdinga kavos rūgštis. Jo turinys žalios kavos yra aukščiausias. Chlorogeninė rūgštis yra antioksidantas (apsaugo organizmą nuo oksidacinio stresas). Kitas teigiamas chlorogeno rūgšties poveikis yra: sulėtėjęs absorbcija of gliukozė į kraujas po valgio ir nuleidimo kraujospūdis sveikiems žmonėms. Kofeino rūgštis priklauso fenolio rūgštims (fenolio karboksirūgštys). Šie taip pat turi antioksidantas gali inaktyvuoti daug kancerogeninių medžiagų (Vėžyssukeliančios) medžiagos, ypač nitrozaminai. Tai sumažina skrandžio karcinomos išsivystymo riziką (skrandis Vėžys). Tačiau yra ir tyrimų, rodančių kancerogeninį poveikį (Vėžysskatinamasis) kofeino rūgšties poveikis. Chlorogeninės rūgšties ir kofeino rūgšties yra ne tik kavoje, bet ir daugelyje kitų augalų. Kitos kavoje esančios rūgštys yra linolo rūgštis, palmitino rūgštis, acto rūgštis, citrinos rūgštis, obuolių rūgštis ir oksalo rūgštis. Skrudinimo proceso metu rūgštys yra labai suskaidomos. Kuo lėčiau ir švelniau skrudinamos kavos pupelės, tuo mažesnis rūgšties kiekis.
Poveikis kūnui
Įtaka fiziniam ir protiniam darbui
Jei kava nevartojama per dideliais kiekiais - ne daugiau kaip tris ar keturis puodelius per dieną - ji teigiamai veikia žmogaus organizmą padidėjusio protinio pajėgumo, pagerėjusios ištvermės ir nuotaikos forma, be jokių sveikatai rizika. Vienas tyrimas taip pat parodė, kad kofeino vartojimas (mažiausiai 200 mg) pagerina ilgalaikį poveikį atmintis. Sportininkai naudoja kofeiną, kad pagerintų savo rezultatus treniruočių ar varžybų metu. Kofeinas turi lengvą ar vidutinį efektyvumą didinantį poveikį stiprumas ir aerobinė veikla (procesai, kurie gali vykti tik esant deguonis), t.y, ištvermė treniruotės - kofeinas nedidina anaerobinės ištvermės (procesai, vykstantys nesant deguonis) tiek pat. Nagrinėtų tyrimų metu sportininkai suvartojo 3-6 mg kofeino XNUMX kg kūno svorio kaip milteliai arba kapsulės pavidalu valandą prieš treniruotę. 70 kg sveriančiam sportininkui tai atitinka nuo dviejų iki keturių puodelių kavos (200 mg kofeino) kofeino kiekį. Tačiau tiriamieji buvo beveik vien tik jauni vyrai. Tačiau dideliais kiekiais kavos galima vartoti vadovauti iki nemalonių simptomų, tokių kaip sutrikus koncentracijamieguistumas, nemiga, nervingumas, įtampa, neramumas, veido paraudimas, virškinimo trakto sutrikimai, raumenų traukimas, spartus širdies plakimas ir širdies aritmija dėl jame esančių dirgiklių ir rūgščių. Dėl įtempto kasdienio gyvenimo, įpročio ir laiko trūkumo nemažai žmonių reguliariai vartoja gėrimą su kofeinu. Tačiau daugelis žmonių nežino, kad kava padidina daugelio ligų riziką. Net du puodeliai kavos per dieną gali padidinti uždegiminių pasiuntinių kiekį labai jautrių žmonių kraujyje ir taip skatinti širdis liga. Jei mūsų medžiagų apykaitą sutrikdo per didelis kavos, turinčios kofeino, kiekis absorbcija nebegalima garantuoti gyvybiškai svarbių medžiagų kiekio palaikymo organizme. Padidėjęs kavos vartojimas dažnai sukelia apetito trūkumą organizme. Tai taip pat prisideda prie nepakankamo organizmo aprūpinimo gyvybiškai svarbiomis medžiagomis. Žmogaus organizmas yra labai susilpnėjęs, todėl nuovargis, galvos skausmas, nesąmoningumas ir prastas pasirodymas. Norint vėl išlipti iš šio spektaklio žemai, nemažai žmonių siekia kavos. Tačiau tai sukelia priešingai ir sustiprina simptomus. Jei žmonės dienos metu vartoja ypač daug kavos su kofeinu, nervų sistema yra įtemptas, todėl atsiranda nervinė įtampa ir Depresija viena vertus, prastas, neramus miegas su sunkumais užmigti, kita vertus, dažni pabudimai - miego sutrikimai - ir sutrumpėjusi miego trukmė. Kaip azotas- kurio sudėtyje yra kofeino, jis gali blokuoti hormoną N-acetiltransferazę, kuri yra atsakinga už miego hormono gamybą. melatoninas. Melatoninas sintezė taip slopinama. Jei prieš miegą išgeriama puodelis kavos su kofeinu, nukentėjusieji rodo tik mažą jų koncentraciją melatoninas jų kraujyje per naktį - priešingai nei geriant kavą be kofeino. Todėl miego ritmas yra visam laikui sutrikęs. Šiuo atveju labai pablogėja fizinis ir psichinis darbingumas, reikalingas dienai.
Vegetacinė nervų sistema
Kadangi kofeinas stimuliuoja autonominį nervų sistema - ypač simpatinė nervų sistema - padidėja išmetimas ir susidarymas stresas hormonai adrenalinas ir noradrenalino. Padidėjęs koncentracija iš jų hormonai kraujyje gali sukelti aukštas kraujo spaudimas (hipertenzija), pagreitintas pulsas (tachikardija) ir migrena atakų. Metu migrena būsena, kraujas laivai viduje vadovas susiaurinti ir tada vėl išsiplėsti. Po to seka galvos skausmas, pykinimasir jautrumas šviesai ar triukšmui [6.2]. Staigaus atveju kofeino pašalinimas, pavyzdžiui, pereinant prie kavos be kofeino, migrenapanašūs simptomai gali pasireikšti kaip nutraukimo simptomai, bet ir mieguistumas, prasta nuotaika, galvos skausmas, nuovargis, bloga koncentracija ir augantis potraukis kavai [6.2].
Kavos vartojimas ir ligos
Kavos ir kitų didesnių kiekių kofeino turinčių gėrimų jokiu būdu negalima vartoti sergant ligomis. Jei žmogus serga tulžies akmenys, kava - net be kofeino - gali sukelti spazminį, smurtinį susitraukimai tulžies pūslės, o tai padidina skausmas kuriuos sukelia tulžies akmenys, dirginantys vidinę sieną ir kan vadovauti iki uždegimo [11.2. ]. Kofeino turinčių gėrimų taip pat reikėtų vengti, ypač žmonėms, turintiems jautrų skrandį, miego sutrikimai, širdies aritmijos, taip pat su hipertireozė. Pernelyg didelis kavos vartojimas sukelia šiuos neigiamus padarinius sveikatai:
- Bloga koncentracija ir našumas
- Miego sutrikimas (nemiga)
- Galvos skausmas (cefalgija)
- Nervingumas, nervinė įtampa
- Nerimas
- Nuovargis
- Nuotaikos kaita, depresija
- Virškinimo trakto sutrikimai, rėmuo, skrandžio opa (Ulcus ventriculi), viduriavimastulžies diegliai, vidurių užkietėjimas.
- Raumenų trūkčiojimas, mėšlungis
- širdies plakimas ir aritmijos, vainikinių arterijų liga (CAD).
- Padidėjęs serumas cholesterolio kiekį taip pat trigliceridų kiekis [6.1., 39]
- Padidėjęs homocisteinas serume ir dėl to kraujotakos sutrikimai, aterosklerozė - padidėjusi rizika širdis priepuolis (miokardo infarktas) ir insultas (apopleksija) - atmintis sutrikimas, priešlaikinis senėjimas.
- Padidėjusi rizika hipertenzija, miokardo infarktas, taip pat apopleksija.
- Migrenos priepuoliai
- Hipoglikemija (mažas cukraus kiekis kraujyje)
- Sterilumas
Poveikis skrandžiui
Kai kuriuos žmones sukelia didelis kavos vartojimas skrandis problemų, nes stimuliatorius, nepaisant kofeino kiekio, stimuliuoja rūgšties susidarymą skrandyje. Tai padidina virškinamojo trakto (GI) trakto peristaltiką (judrumą) ir tulžies pūslės susitraukimą.Skrandis- jautrūs žmonės reaguoja dėl didelio kavos vartojimo rėmuo, skrandis mėšlungistulžies diegliai, viduriavimas (viduriavimas) ar net skilveliai opa (opaligė). Didelis kofeino kiekis pažeidžia skrandžio sienelę, dėl cheminių medžiagų suardydamas gleivinės ląstelių apsauginį sluoksnį nudegimai. Rezultatas yra skilvelis opa (opaligė) su vėlesniais skausmas, pykinimas (pykinimas) ir galbūt kraujavimas. Skrandžio dirginimą daugiausia lemia kavos chlorogeno rūgštis, taip pat taninai ir karčiųjų medžiagų. Chlorogeninės rūgšties kiekį galima sumažinti specialiais skrudinimo procesais. Skrandžio ligomis sergantys ir jautriu skrandžiu sergantys žmonės turėtų atsižvelgti į šias rekomendacijas:
- Pirmenybę teikite kavai, pagamintai iš 100% arabikos pupelių - arabikos pupeliųKava arabica) sudėtyje yra mažiau chlorogeno rūgšties nei Robusta pupelėse (Coffea canephora).
- Pirkite kavą tiesiai iš skrudintuvo ir vertinkite lėtą ir švelnų skrudinimą.
- Espresso geriau toleruoja žmonės su jautriu skrandžiu nei filtruota kava, nes per trumpą ekstrakcijos laiką espresso palieka didelę dalį rūgščių milteliai. Be to, espreso pupelės skrudinamos stipriau, todėl jose yra mažiau rūgščių.
- Kava be kofeino yra geriau toleruojama, nes joje yra mažiau dirgiklių.
- Mėgaukitės kava su pieno arba kavos grietinėlės. The pieno veikia kaip buferis rūgščių atžvilgiu, todėl kava tampa švelnesnė. Naudojant mažai riebalų arba iš dalies nugriebtą pieno, kavos skonis yra gerai išsaugotas.
- Išgerkite stiklinę vanduo prie kiekvieno kavos puodelio! Taigi per didelis skrandžio rūgštingumas gali būti neutralizuotas.
- Negerkite kavos tuščiu skrandžiu, nes kava padidina skrandžio susitraukimą, todėl tai labiau tikėtina skrandžio skausmas kai tuščia.
- Nepalikite kavos termose per ilgai: kuo ilgiau kava laikoma šilta, tuo daugiau susidaro rūgščių.
Hipoglikemija (mažas cukraus kiekis kraujyje)
Kava dėl savo kofeino kiekio taip pat veikia gliukozė kraujo serume, skatindamas jo mažėjimą (hipoglikemija). Tokiomis aplinkybėmis mūsų kūnas taip pat patiria didesnį išsiskyrimą adrenalinas ir noradrenalino. Tipiški simptomai, atsirandantys dėl padidėjusio stresas hormonai kraujyje ir mažas serumo kiekis gliukozė yra dirglumas, nerimas, nuotaikos svyravimai, fizinis, taip pat psichinis išsekimas ir širdies plakimas.
Vaisingumas (vaisingumas)
Kasdien 2-3 puodeliai kavos padidina vyrų vaisingumą ir gali turėti afrodiziakinį poveikį, nors ir tik nežymiai. Tačiau kavos perteklius (daugiau nei 3-4 puodeliai) gali sumažinti moterų vaisingumą, nes kofeinas sumažina apvaisinimo greitį [11.1].
Lipidų apykaita (riebalų apykaita)
Paruoštoje, nefiltruotoje kavoje, priešingai nei filtruotoje kavoje, yra riebaluose tirpios frakcijos, esančios kavos aliejuje - diterpenų, tokių kaip cafestolis ir kahweolis, kuris padidėja cholesterolio kiekį taip pat trigliceridų lygis [6.1, 39]. Pažymėtina, kad šie neigiami padariniai buvo pastebimi kavoje, kurioje taip pat buvo kofeino.
Kiti efektai
Stimuliatoriuje esantys kavos aliejai padidina serumą homocisteinas koncentracija kraujyje. Padidėjus koncentracijai, organizmo medžiagų apykaitos produktas homocisteinas pagreitina riebalų kaupimąsi kraujagyslių sienelėse ir sukelia kraują laivai susiaurinti ir atsirasti kraujotakos problemų. Padidėjimas cholesterolio kiekis o homocisteino lygis skatina a širdies priepuolis (miokardo infarktas) arba insultas (apopleksija), ypač rizikos grupės pacientams ar sergantiems širdies ligomis. Moterims, kurios geria daug kavos, padidėja rizika lūžis (kaulų lūžių rizika). Vyrams yra priešingai.
Apsauga nuo daugybės ligų
Naviko ligos
Reguliarus kavos vartojimas sumažina išsivystymo riziką kepenys vėžiu daugiau nei perpus. Moterims, kurios kasdien geria po 1-3 puodelius kavos, yra mažesnė rizika susirgti endometriumo vėžiu gimda). Tas pats pasakytina apie krūties karcinomą (krūties vėžys). Vyrams vidutinis reguliarus kavos vartojimas sumažina riziką prostatos vėžys (prostatos vėžio). Gali būti, kad kasdien suvartojant keturis ar daugiau puodelių kavos, pagerėja III stadijos (pažengusios) prognozė dvitaškis vėžys (kolorektalinis vėžys) ir sumažina pasikartojimo riziką. Tačiau šie pastebėjimai buvo atlikti dėl kitų priežasčių atlikto tyrimo dalis. Tyrimai, kuriuose specialiai tiriamas kavos vartojimo poveikis esamam dvitaškis karcinoma (kolorektalinis vėžys) dar nėra atlikta. Kavos gėrėjams rečiau išsivysto navikai burnos ertmė.Kitas prevencinis poveikis
Pastebėta, kad kasdien suvartojant du ar daugiau puodelių kavos, sumažėja nevirusinių virusų mirtingumas kepenys cirozė. Mokslininkai šį apsauginį (apsauginį) poveikį sieja su kavos sudėtyje esančiais bioaktyviais junginiais. Cirozės išsivystymo riziką taip pat galima sumažinti perpus, išgėrus du puodelius kavos per dieną. Panašios išvados pastebėtos ir alkoholissusijusi cirozė. Kavos vartojimas (daugiau nei 6–7 puodeliai per dieną) sumažina riziką susirgti 2 tipo diabetas cukriniu diabetu apie 50%. Kito tyrimo metu žmonėms, kurie per dieną išgėrė daugiau nei 11 puodelių kavos, II tipo išsivystymo rizika buvo 67% mažesnė diabetas cukrinis diabetas, palyginti su geriančiais ne kavą. Kavos ingredientai, atsakingi už šį prevencinį poveikį, dar nėra iki galo išaiškinti. Tikėtina, kad kofeinas ir teofilinas visų pirma, taip pat kavos ir chlorogeno rūgštis, trigonelinas ir nikotino rūgštisir kavos antioksidantai veikia gliukozę ir insulinas metabolizmą ir taip sumažinti 2 tipo riziką diabetas. Nors kofeinas ir teofilinas padidinti insulinas stimuliuojant kasos ląsteles (kasos ląsteles), chlorogeninės, kavos ir nikotino rūgštys, taip pat trigonelinas, užkerta kelią hiperglikemija (didelis gliukozės kiekis kraujyje) ir hiperinsulinemija (a būklė kuriame hormono koncentracija kraujyje insulinas yra padidėję virš normos) slopinant gliukozės susidarymą fermentai (enzimai) iš plonoji žarna, be kitų veiksnių. Saikingas kavos suvartojimas (1-3 puodeliai kavos per dieną) sumažina apopleksijos riziką (insultas). Didelis kofeino suvartojimas (600 mg kofeino, atitinkančio maždaug 15 puodelių espresso) sumažina riziką spengimas ausyse (spengimas ausyse) apie 15 proc. Kavos gėrėjai rečiau kenčia podagra ir inkstų akmenligė (inkstas akmenys). Kavos vartojimas gali sumažinti neurodegeneracinės ligos išsivystymo riziką Parkinsonizmas. Taip yra dėl SNP (SNiP) programoje genas GRIN2A. SNP (SNiP) reiškia „vieno nukleotido polimorfizmą“ ir reiškia, kad DNR grandinėje yra vienos bazės poros variacija. SNP pateikti informaciją apie genetinį ligų pagrindą. Tyrėjų grupė nustatė, kad SNP rs4998386 buvimas alelio žvaigždyne CT arba TT, genas GRIN2A kartu su kavos gėrimu sumažina išsivystymo riziką Parkinsonizmas (nėra duomenų apie procentus). Reguliarus didelis kavos vartojimas yra susijęs su sumažėjusia mirties rizika. Ilgalaikio Europos tyrimo EPIC (Europos perspektyvus vėžio ir mitybos tyrimas) vyrams, kurie gėrė daug kavos (> 580 ml per dieną), tiriamuoju laikotarpiu mirtingumo rizika (mirties rizika) buvo 12% mažesnė (16.4 metų) nei žmonės, kurie negėrė kavos. Moterims šis skaičius buvo 7%. Tai siejama su sumažėjusia mirtinų virškinamojo trakto ligų rizika. Moterys taip pat patyrė mažiau mirčių nuo širdies ir kraujagyslių bei smegenų kraujagyslių ligų. Be to, dažnai geriantiems kavą buvo geriau kepenų vertės (šarminė fosfatazė (AP), alanino aminotransferazės (ALT, GPT), aspartato aminotransferazės (AST, GOT), gama-glutamiltransferazės). Moterims taip pat buvo mažesnis lipoproteinų (a), C reaktyvių baltymų (CRP) ir HbA1c. Negalima galutinai teigti, kad vien tik kavos vartojimas yra atsakingas už šias asociacijas. Tačiau mokslininkai daro išvadą, kad saikingas kavos vartojimas, tai yra, 3 puodeliai per dieną, nėra kenksmingas sveikatai bet greičiausiai turės teigiamą poveikį.
Kavos vartojimas ir mikroelementai (gyvybiškai svarbios medžiagos)
Vitaminas C, kalcis ir magnis
Kava turi diuretikų poveikį. Per stipresnį kraują jis stimuliuoja inkstų funkciją cirkuliacija ir taip susidaro daugiau šlapimo. Daugiau vandens, vitaminai ir naudingosios iškasenos išsiskiria iš organizmo. Pernelyg didelis kofeino vartojimas padidina vitaminas C, kalcis ir Magnis su šlapimu.Nuo naudingosios iškasenos kalcis ir Magnis yra atsakingi už statybą kaulai, esant nepakankamai pasiūlai, kaulų sandara ir stabilumas yra labai neigiamai paveikti. Rizika osteoporozė padidėja [6.3]. Be to, raumenys mėšlungis o širdies funkcijos sutrikimai atsiranda su Magnis ir kalcis trūkumas. Jei šlapime yra didelis kalcio kiekis, tikimybė, kad inkstas gali susidaryti akmenys. Tokie akmenys, susidedantys iš kalcio ir oksalato, sukelia sunkų poveikį skausmas apatinėje nugaros dalyje arba šlapimtakis, kur jie sukelia dirginimą dėl savo kietosios medžiagos [6.4. ] .Jei per daug antioksidantas vitaminas C yra išplaunamas iš kūno, todėl atsiranda trūkumų, yra tik nepakankama apsauga nuo laisvųjų radikalų, kurie žaloja organizmą. Be to, padidėja naviko ir širdies ligų rizika. Jei vandens praradimas dėl kavos vartojimo nepadarys pakankamai skysčių, vidurių užkietėjimas yra rezultatas.
Vitaminas B6
Visų pirma, tai turi įtakos ir vitamino B6 būklei, nes reguliarus kavos gėrimas gali sukelti vitamino B6 trūkumą mūsų organizme. Kadangi šis vitaminas yra atsakingas už daugelį organų, tiksliau, sričių, organizme, atsiradus trūkumų, organizme gali atsirasti keli sutrikimai vienu metu. Sužalojimai atsiranda veido srityje - skausmingi įtrūkimai kampuose burna o ant lūpų - taip pat kaip ir srityje burnos ertmė - skauda kalba, gerklės uždegimas. Be to, nemiga, padidėjęs dirglumas, nervingumas, jautrumo sutrikimai ir Depresija dažnai būna dėl mažo vitamino B6 kiekio [13.1]. Jei mūsų didžiausias vargonas, oda, yra nepakankamai aprūpintas vitaminu B6, uždegimai atsiranda ypač aplink nosis, burna, ausys ir lytiniai organai paraudusių, žvynuotų, niežtinčių ir skausmingų pleistrų pavidalu.
Geležies
Šios taninai kavoje slopinti geležies absorbcija ir pakenkti mitybos prieinamumui geležies. Jei žmonės dažnai geria kavą, geležies organizme gali išsivystyti trūkumai, sukeliantys anemija, greitas nuovargis, didelis jautrumas infekcijoms ir uždegimas [13.2]. Per didelis kavos vartojimas - gyvybiškai svarbių medžiagų trūkumas.
| Gyvybiškai svarbi medžiaga | Trūkumo simptomai |
| Vitaminas C |
Sumažėjusi apsauga nuo oksidacijos padidina riziką
|
| Vitaminas B6 |
|
| Kalcis |
|
| Magnis |
Padidėjusi rizika
|
| Geležies |
|
