Kefe yra šveicariškas saldžiųjų žirnių ar snieginių žirnių pavadinimas. Techninis terminas yra Pisum sativum saccharatum. Traškios, saldžios ankštys su mažomis sėklomis čia dar nėra auginamos komerciškai, tačiau yra importuojamos.
Štai ką turėtumėte žinoti apie kefe
Kefe yra šveicariškas saldžiųjų žirnių arba snieginių žirnių pavadinimas. Kefenas yra nereiklus dirvožemio kokybės ir klimato sąlygų atžvilgiu. Jų yra Šiaurės Amerikoje, Europoje, Indijoje ir Afrikoje. Sėjama nuo kovo pabaigos iki birželio pabaigos, atsižvelgiant į veislę. Jauni ūgliai augti greitai ir greitai vystosi gėlės. Kol jie vis dar uždaryti, saldieji žirniai savidulkiai. Kadangi snieginiai žirniai yra daržovės, kurios dar nėra visiškai subrendusios, jos skinamos nuolat, nuo gegužės iki rugpjūčio. Snieginiai žirniai skiriasi nuo kitų žirnių tuo, kad jie nesudaro nevalgomo pergamento apvalkalo ankščių viduje. Todėl jie yra visiškai valgomi - paprastai išskyrus virvelę išilgai ankšties. Jie skonis geras žalias, virtas ir keptas. Neįprastai saldus skonis taip pat daro snieginius žirnius labai populiarius tarp vaikų. Svarbiausia, kad jie pašalina šiek tiek miltinį kitų žirnių kvapą. Vietoj to, sėklos yra vos suformuotos ir yra beveik tokios pat traškios kaip visa ankštis. Saldūs žirniai yra vieni iš seniausiai auginamų augalų. Nepaisant to, jie auginami mūsų šalyje beveik išimtinai tik mūsų pačių vartojimui, o tai gerai veikia tiek sode, tiek balkono vonioje. Būtina užtikrinti tik tinkamą laistymą. Imperatoriaus ankštys augti krūmas ir siekia apie 60–100 centimetrų aukštį. Aukštos veislės paprastai laikomos grotelėmis. Labai dideli lapai iš dalies padengia vaisius, todėl derlius nuimamas šiek tiek nuobodžiai. Kita vertus, jie yra gerai apsaugoti nuo paukščių, kurie mėgsta jiems padėti. Imperatoriaus vardas yra istorinės kilmės: 1433 m. Anglijoje buvo dekretas, leidžiantis vartoti tik bajorams. Liudviko XIV žirnių sodą pasodino Luvro parke ir mėgavosi šviežia daržove, o ne anksčiau džiovinta. Austrijoje vykdomas senų sėklų veislių auginimo ir selekcijos projektas.
Svarba sveikatai
Kefenai yra tarp sveikiausių daržovių. Skirtingai nuo kitų ir subrendusių ankštinių augalų, jie turi nedaug pūtimas poveikis. Vietoj to, juose yra ypač didelis skaidulų kiekis. Kiekvienas, kuris nori valgyti a dieta turtingas ląsteliena neturėtų apsieiti be saldžiųjų ankščių. Toks dieta ne tik skatina virškinimą, bet ir iš organizmo išskiria daugiau toksinų. Šis gryninamasis poveikis išreiškiamas bendruoju gėriu būklė, mažiau stresas ant kepenys ir lygi veido spalva. Baltymų kiekis snieginiuose žirniuose taip pat yra labai didelis. Todėl jie gali turėti teigiamą poveikį cholesterolio kiekis lygius. Dėl dieta svorio metimui labai tinka sniego žirniai. Jų yra ne tik mažai kalorijų, bet jie taip pat gali pažaboti šokoladas potraukis del ju saldumo skonis, angliavandenių yra maistingi ir ilgai sotūs. Daugelis vitaminai ir naudingosios iškasenos taip pat yra labai sveiki ir naudingi dietos metu, nes stiprina imuninė sistema ir suteikti gyvybingumo. Ypač geležies turinys teigiamai veikia nusilpusius žmones. Gausu kalis dehidratuoja kūną.
Ingredientai ir maistinės vertės
100 gramų cukrus žirneliai turi tik 68 kalorijų. Truputį pusė (21.5 gramo) iš 41.2 gramo angliavandenių yra pluoštas. Beveik toks pat baltymų kiekis yra 20 gramų. Kita vertus, kefeno riebalų kiekis yra labai mažas ir yra šiek tiek mažesnis nei 3.5 gramo. Vitaminai reikšmingas kiekis yra E su 2.28 miligramais, niacinas - 3.1 miligramo ir ypač C su 9.4 miligramais. Sniego žirniuose taip pat yra daug naudingosios iškasenos. Tai daugiausia kalis su 810 miligramais, kalcis su 124 miligramais, Magnis su 155 miligramais ir fosforo su 407 miligramais 100 gramų žaliavos. The geležies kiek mažiau nei 7 miligramų kiekis snieginiuose žirniuose taip pat yra žymiai didesnis nei daugumoje kitų daržovių.
Netoleravimas ir alergija
Kefenas yra sveikas maistas. Nepaisant to, buvo nustatyta netolerancija, draudžianti tam tikriems asmenims valgyti snieginius žirnius. Žmonės, turintys alergiją žirniams, turėtų bet kokia kaina vengti snieginių žirnių. Tai taip pat taikoma alergijai krūminė žiedadulkės; čia gali įvykti kryžminė reakcija su žirniais.Pacientai su histamino ir / arba salicilo rūgštis netolerancijos nereikia pasiduoti cukrus žirnelius užmaukite visiškai, tačiau jie turėtų juos vartoti tik saikingai. Cukrus paprastieji žirniai neturi meteorinio poveikio kitiems ankštiniams augalams, bet tiems, kurie turi jautrųjį Virškinimo traktas geriau vengti saldžių ankščių. Kadangi daržovė turi dehidratuojantį poveikį, visus patiekalus reikia vartoti pakankamai vanduo.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Cukriniai žirneliai renkami vasaros mėnesiais. Mūsų šalyje jų sutinkama retai. Tačiau pas labai gerai aprūpintus žalumynus, kai kuriuose prekybos centruose, taip pat ekologiško maisto parduotuvėse, jų galima įsigyti. Perkant kefeną, reikia atsižvelgti į kilmės šalį; daržovės iš besivystančių ar besiformuojančios ekonomikos šalių dažnai yra užterštos pesticidais - todėl visada pageidautina ekologiškos kokybės. Gaivumą galima atpažinti iš to, kad ankštys yra žalios ir traškios, o trinamos kartu šiek tiek girgžda. Nors prekybos centrai imperatoriaus ankštis siūlo suvynioti, jas taip pat galima įsigyti mažmenininkų. Pasėlius lengva augti savo sode ir balkone. Sėklų galima įsigyti medelynuose ir internetiniuose prekybos tinkluose. Daržovės turėtų būti perdirbamos kuo greičiau, kitaip ankštys įgauna kartaus skonio ir prarandami vertingi ingredientai. Jie bus laikomi maždaug tris dienas traškesniame skydelyje, jei jie bus suvynioti į drėgną skudurėlį. Kefenas taip pat gali būti gerai užšaldytas. Norėdami tai padaryti, panardinkite juos į verdantį vanduo tris minutes po valymo, tada įdėkite juos į ledinį vandenį. Šaldiklio maišelyje juos galima laikyti iki dvejų metų. Jei vėliau norite valgyti žalius, turite juos lėtai atitirpinti; priešingu atveju pakanka juos trumpai pavirti verdant vanduo.
Pasirengimo patarimai
Kefeno skonis yra geras įvairiais paruošimo būdais: žalias kaip salotos ir virtas arba skrudintas kaip daržovė. Jie saldžiu skoniu praturtina daugelį kitų patiekalų. Prie jų labai tinka konkurso mėsa, pavyzdžiui, paukštiena. Jame taip pat populiarus tunas, lašiša ir scampi. Derinant su jaunomis morkomis ir šparagai, švelnumas ypač gerai išryškėja tiek salotose, tiek kaip daržovių garnyras. Kontrastingi skoniai veikia labai įdomiai: kartu su tamsiąja mėsa, čili ir net pavasariu svogūnai, galima skanių patiekalų. Kada virimo, būkite atsargūs, nepalikite snieginių žirnių per ilgai puode ar keptuvėje, kad valgant vis tiek būtų pastebima traški gaiva.
