Avienos salotų galima rasti kiekviename prekybos centre, ypač rudenį ir žiemą. Tuo tarpu kitos salotos turi būti importuojamos iš pietinių kraštų šaltas sezono metu ėrienos salotos taip pat auga naminiuose laukuose kaip žieminė daržovė. Tai daro prieinamą kainą, nors salotas vis tiek reikia nuimti rankomis. Tačiau yra ir kitų priežasčių dažniau rinktis, nes avienos salotos taip pat yra populiarios sveikatai nauda.
Ar sveika avienos salotos?
Iš esmės bet kokios salotos yra sveikos - tokios yra ir avienos salotos. Bet kas tokio sveiko yra avienos salotose? Su provitaminu A vitaminas C ir folio rūgštis, jame yra svarbių vitaminai. Tai taip pat suteikia kūnui baltymų ir mineralų, tokių kaip:
- Geležies
- Kalis
- Kalcis
- Magnis
- Fosforas
Bet tai dar ne viskas: avienos salotos taip pat yra geras daržovių šaltinis jodas todėl ypač svarbu tiems, kurie meniu reguliariai neturi žuvies, pavyzdžiui, vegetarams. Be šių vertingų ingredientų, žalia lapinė daržovė taip pat pasižymi ypač nedaug kalorijų: Ėrienos salotose galima rasti tik 14 kilokalorijų 100 gramų, o tai reiškia, kad jos taip pat gerai tinka a dieta planas.
Oksalo rūgštis kaip plėšrūnas kalcis
Tačiau nepatartina avienos salotoms leisti per daug vietos dieta: nuo sumos oksalo rūgštis, kuris gali būti problemiškas inkstams, nereikėtų nuvertinti. Valgant per daug, rūgštis taip pat gali pakenkti kaulai ir dantys surišdami kalcis kūne. Tai taip pat apsunkina žarnyno įsisavinimą geležies. Žmonės su inkstas todėl nerekomenduojama valgyti salotų osteoporozė pacientai. Žmonės su artritas, reumatas ir podagra taip pat turėtų vengti oksalo rūgštis todėl geriau vengti avienos salotų.
Nitratykite avienos salotas
Be to, iš dalies padidėjo koncentracija nitratų yra matuojamas avienos salotose, kurias salotos, taip pat, pavyzdžiui, špinatai, rabarbarų ir daugelis kitų daržovių - dirbant susigeria iš dirvos. Nors pats nitratas nėra toksiškas, jis yra pirmtakas nitrozaminams, kurie laikomi kancerogeniniais ir gali susidaryti perdirbant ar virškinant. Tačiau tai nėra priežastis vengti avienos salotų - priešingai, Vokietijos federalinis rizikos vertinimo institutas rekomenduoja, kad suaugusieji neturėtų riboti daržovių, kuriose yra nitratų, vartojimo, o ypatingą dėmesį skirti įvairiam daržovių pasirinkimui. Tačiau dėl mažų vaikų reikia būti atsargiems sveikatai rizika, susijusi su maisto produktais, kuriuose yra nitratų. Taigi, kaip dažnai būna, galioja patarlė „sveikas vidurys“. Tai suteikia organizmui daug maistinių medžiagų, kurios prisideda sveikatai ir savijauta. Beje, ekologiškose laukuose auginamose salotose nitratų yra mažiausiai.
Tinkamai paruoškite avienos salotas
Nes avienos salotos nėra kompaktiškos vadovas salotų, bet daug mažų gumulėlių, paruošti reikia šiek tiek daugiau darbo nei kitų rūšių salotose. Jei tik nuplautumėte ir įdėtumėte tiesiai į salotų dubenį, tai greičiausiai sukeltų nemalonų traškėjimą. Taip yra todėl, kad salotos skinamos su pritvirtintomis šaknimis, kurios dažniausiai būna labai smėlingos. Be to, žemiausios kekių dalys nėra skonis labai gerai. Todėl prieš plaunant reikia plačiai išvalyti salotas. Tačiau su mažu virtuviniu peiliu galima gana lengvai apdoroti kuokštus. Svarbu įsitikinti, kad lapų galai vis tiek tvirtai laikosi. Plaunant šaltas vanduo po to galima lengvai pašalinti likusį smėlį ir dirvožemį. Neplaukite salotų po veikia vanduo, nes tai labai subtilu. Dabar salotos turi būti kruopščiai išdžiovintos, o tai geriausiai tinka salotų suktuko pagalba. Tuo tarpu, jei avienos salotos bus perdirbamos per šlapios, jos lapai labai greitai subyrės. Be to, salotų padažas daug geriau laikosi sausų salotų.
Kas dera su avienos salotomis?
Šiek tiek riešutų skonio avienos salotos yra puikus įvairių patiekalų priedas. Paruoštas jis gali būti saldus ar pikantiškas, siūlantis tokias pačias įvairiausias galimybes, kad net kai kurie salotų mavenai gali susijaudinti dėl dažnai paniekinto „triušio maisto“. Čia mes surinkome 4 receptų su avienos salotomis idėjas:
- Ėrienos salotos su medus garstyčių padažas: A medus garstyčių padažas yra ne tik puikus daugelio žuvies patiekalų kompanionas, bet ir puikiai dera su avienos salotomis. Padažas puikiai derinamas su ožkos sūriu.
- Ėrienos salotos su granatmedis: Tamsi vaisiai nuostabiai harmonizuojasi riešutai. Kas tai žino, nenustebs derinant avienos salotas ir granatmedis. Ypač su patiekalais su žvėriena ar kita tamsi mėsa šios salotos į lėkštę įneša ne tik gaivos, bet ir egzotiškumo. granatmedis sėklos ėrienos salotose suteikia ypatingą valgymo patirtį.
- Ėrienos salotos su graikiniais riešutais: Šis paprastas receptas puikiai tinka įvairiam sūrio padėkliui. Populiarus šio salotų derinio priedas yra figos. Be to, patiekiamas batonas ar ciabatta - jau numatyti puikiam vakarienės užkandžiui.
- Ėrienos salotos su šonine: nedidelis ingredientas, iš kurio gaunama daug: pridedant keptos šoninės, salotos gauna tikrai sočią ir aštrų natą. Taigi, tai netgi gali tapti visaverčiu, skaniu ir sveiku maistu.
Kaip garnyrą vienam žmogui apskaičiuojate apie 50–75 gramus ėrienos salotų.
Ėrienos salotos žaliuose kokteiliuose
Be to, kokteilyje labai geros avienos salotos, kur vienam asmeniui ir stiklinei pakanka jau saujelės salotų lapų. Seniai tokia žalia kokteiliai pagal populiarumą aplenkė „klasikinį“ variantą saldžiais vaisiais. Dėl savo "žalios" formos kokteilis yra dar produktyvesnis šaltinis vitaminai ir maistinių medžiagų.
Laikymas ir galiojimo laikas
Geriausia pirkti avienos salotas sezono metu: nuo spalio iki vasario, tačiau lauko salotos yra pačios trapiausios iki pirmojo šalčio. Jau pirkimo metu galite atspėti, kad avienos salotos yra daržovių augalų diva. Nes jei jis patektų į parduotuves be šaknų augimo, tai ten padarytų labai liūdną įspūdį su nudžiūvusiais, nugriuvusiais lapais. Tačiau net ir tokiu atveju salotos nėra viena iš labiausiai laikomų savo kategorijos atstovų. Jei ji dar nebuvo nuplauta ir išvalyta, avienos salotos kelias dienas laikysis šaldytuvo daržovių skyriuje. Bet net ir ten jis gana greitai praranda tvirtumą ir aromatą. Taigi avienos salotas geriausia paruošti kuo šviežesnes ir greitai vartoti. Salotos skaniausios, kai padažas dedamas prieš pat valgant.
Ėrienos salotos: įdomūs faktai apie augalą.
Ilgą laiką ėrienos salotų augalui buvo skiriama mažai dėmesio: mažos ir nepastebimos laukinės avienos salotos iki šių dienų auga palei Šiaurės Afrikos ir Balkanų pakeles. Tikriausiai ten dažnai klaidingai laikoma piktžole, nors laukuose ji buvo kultivuojama jau seniai. Jo pritaikymas įvairioms klimato sąlygoms iš tikrųjų yra panašus į piktžoles, nes mažos salotos yra atsparios. Tačiau, skirtingai nei piktžolėms, avienos salotos Centrinėje Europoje yra tokios populiarios, kad vien vokiškai kalbančiose šalyse jai buvo suteikta daugybė skirtingų pavadinimų. Priklausomai nuo regiono, kalbama, pavyzdžiui, apie:
- Lauko salotos
- Rapunzel salotos
- Vogerlsalat
- Vynmedžio kresas
- Pelės ausų salotos
- Kiaulės
- Nüssli
Kadangi tai yra valerijonas šeimos, lapuose yra daug eterinio valerijonų aliejaus. Tai yra atsakinga ne tik už šiek tiek riešutų skonis avienos salotų, bet taip pat naudinga venoms ir turi raminantį poveikį, tačiau kai kuriems žmonėms tai gali sukelti alergija.
