Kmynai, dar vadinami kmynais arba baltaisiais kmynais, yra skėtinių šeimos augalas. Džiovinti augalo vaisiai naudojami virimo ir medicina.
Kmynų atsiradimas ir auginimas.
Kmynai yra vienmetis skėtinių šeimos augalas. Išvaizda augalas panašus į paprastąjį kmyną. Kmynai (Cumin cyminum) yra kilę iš Artimųjų Rytų ir Nilo slėnio. Šiandien augalas auginamas dideliuose plotuose Šri Lankoje, Indijoje, Irane, Turkijoje, Rusijos pietuose, Pakistane, Kinija ir Lotynų Amerika. Kmynai yra vienmetis skėtinių šeimos augalas. Išvaizda augalas panašus į paprastąjį kmyną. Užauga apie trisdešimt keturiasdešimt centimetrų aukščio ir formuoja iki dešimties centimetrų ilgio lapus. Šie, kaip ir lapai pankolis, jų apačioje yra lapų apvalkalai ir jie yra padalinti į du ar tris pirštus. Stiebai nėra labai kieti, todėl augalui trūksta stabilumo, kad augtų tiesiai. Todėl jis auga gana šliaužiantis. Kmynų žiedai yra nuo baltos iki rausvos spalvos ir yra keturių spindulių skėtinėse. Tai yra iki 2.5 cm pločio ir augti terminalas. Kmynų žydėjimo laikas prasideda birželį. Penkių milimetrų ilgio sėklos išsivysto mažose gėlėse praėjus maždaug keturiasdešimt dienų po žydėjimo. Jie yra pailgi ir pilkai žalios spalvos. Subrendę vaisiai jie tampa blyškesni ir dalijasi į dvi puses. Tačiau pusės neatsiskiria visiškai, o lieka sujungtos sėklų nešikliu. Taip susidaro skilęs vaisius.
Poveikis ir taikymas
Pagrindiniai kmynų vaisių ingredientai yra eteriniai aliejai, riebalų aliejai, dervos ir baltymai. Visų pirma, kmynų eteriniai aliejai veikia virškinamąjį traktą. Jie turi virškinimą, apetitą stimuliuojantį, defliacinį, antispazminį ir nuskausminantį poveikį. Teigiama, kad maži vaisiai taip pat turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį. Kmynų sėklos gali būti vartojamos mediciniškai kaip arbata, tinktūra, žolelių vynas ar milteliai. Kmynų arbatai užpilti 250 ml verdančio vanduo per vieną ar du šaukštelius lengvai susmulkintų kmynų sėklų. Arbata turėtų būti kieta dešimt minučių. Arba galite švelniai užvirinti sėklas. Norėdami tai padaryti, į 250 ml įpilkite vieną arbatinį šaukštelį sėklų šaltas vanduo, vanduo turėtų virti lėtai, tada kelias minutes pamirkyti su sėklomis. Po to arbatą galima perkošti. Kasdien galima išgerti nuo vieno iki trijų puodelių šios kmynų arbatos. Arbatos indikacijos yra apetito praradimas, žarnyno mėšlungistulžies pūtimas, diegliai, skrandis mėšlungis, dirglus skrandis or pūtimas. Ypač esant virškinimo trakto nusiskundimams, rekomenduojama paruošti kmynų sėklų arbatos mišinį, pankolis sėklos ir anyžius sėklos. Vėliausiai po šešių savaičių nepertraukiamo naudojimo reikia padaryti trijų savaičių pertrauką. Po to arbatą vėl galima gerti šešias savaites. Pertrauka apsaugo nuo nepageidaujamo šalutinio poveikio ir pripratimo efekto. Kmynų tinktūra taip pat tinka gydyti virškinimo sutrikimus. Tam sėklos užpilamos skaidriu skysčiu sandariame indelyje. Tada mišinys turėtų būti užpilamas, uždarytas dvi savaites. Vėliau tinktūrą galima perkošti ir supilti į tamsią butelį. Atsižvelgiant į skundą, rekomenduojama kasdien suvartoti nuo dešimties iki penkiasdešimt lašų. Kmynų vynas gali būti naudojamas virškinimui palengvinti ir sutrikus virškinimui. Norėdami tai padaryti, 100 gramų kmynų sėklų sumaišoma su litru baltojo vyno. Šis mišinys virinamas, filtruojamas ir supilamas į butelį. Tada reikia išgerti nedidelę stiklinę jos. Jei norite, taip pat galite tiesiog sukramtyti sėklas grynas. Ši programa gali būti naudinga ne tik skrandis ar žarnyno problemų, bet taip pat padeda nuo blogas burnos kvapas. Tačiau eterinis kmynų aliejus teigiamai veikia ne tik virškinimo organus. Jis taip pat turi gaivų ir gaivinantį poveikį. Tuo galite pasinaudoti pasimaudę. Norėdami tai padaryti, tiesiog į pilną vonią įpilkite litrą stiprios kmynų arbatos. Vitalizuojanti vonia gaivina ir varo nuovargis.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai.
Kmynai buvo vertinami kaip vaistiniai ir prieskoniai augalas tūkstančius metų. Taigi šiandieninėje Sirijoje rasta nuo trijų iki keturių tūkstančių metų senumo virtuvės liekanų su kmynais. Senovės Egipte kmynai taip pat buvo naudojami virtuvėje du tūkstančius metų prieš Kristų. Senovės Romoje kmynai taip pat buvo gerai žinomi ir populiarūs prieskoniai ir vaistinis augalas. Tibeto medicinoje augalas vis dar yra viena iš svarbiausių priemonių. Čia taip pat augalas pirmiausia naudojamas skrandis skundų. Tačiau daugelyje pasaulio vietų kmynai labiau naudojami kaip a prieskoniai nei kaip vaistinis augalas. Dėl intensyvaus ir išskirtinio skonio jis atlieka prieskonio vaidmenį, ypač Šiaurės Afrikos, Turkijos, Graikijos, Irano, Indijos ir Meksikos virtuvėse. Tačiau sėklos taip pat yra populiarus kulinarinis pasirinkimas Nyderlanduose. Kmynų sūris čia yra gerai žinoma specialybė. Kmynai taip pat yra gerai žinomo prieskonių mišinio „Garam masala“ ir kario dalis milteliai. Jis taip pat įtrauktas į chili con carne prieskonių mišinius. Šiandien kmynų taip pat yra vis daugiau ir daugiau vokiečių virtuvėse. Kminas, kaip vaistinis augalas, čia tikrai negalėjo įsitvirtinti. Tai galbūt taip pat yra dėl to, kad kmynų gydomosios savybės dar nepatvirtintos Federalinio instituto Komisija Narkotikai ir Medicinos prietaisai arba Europos nacionalinių bendrijų skėtinė organizacija fitoterapija (ESCOP).
