Kodėl kefyras toks sveikas

Kefyras laikomas ypač sveiku ir palaiko virškinimą, taip pat imuninė sistema. Kaukaze, savo tėvynėje, kefyras dėl savo teigiamo poveikio vadinamas „šimtamečių gėrimu“. Bet kas lemia jo poveikį? Kas vis dėlto yra kefyras ir kokių ingredientų turi šis gėrimas? Čia sužinosite viską, ką reikia žinoti apie kefyrą.

Kas yra kefyras?

Kefyras yra rūgštus pieno gėrimas, gaunamas fermentuojant pieną kartu su kefyro grybais. Iš pradžių jis buvo pagamintas iš kumelių pieno, tačiau šiandien dažniausiai naudojamas karvės pienas. Klampaus gėrimo skonis yra panašus į rūgščių pasukų skonį, tačiau yra anglis dioksido ir todėl lengvai gazuoja. Priklausomai nuo gamybos proceso, kefyro yra mažai alkoholis turinys. Be to pieno kefyro, taip pat yra vanduo kefyras, kuris gaminamas naudojant saldų vandens tirpalą ir yra panašus į kombucha.

Kas yra kefyro grybai?

Pieno gėrimui gaminti naudojami kefyro grybai, dažnai vadinami kefyro gumbais, yra mielių ir bakterijos. Tai sukelia fermentaciją, paverčia pieną cukrus (laktozė) į pieno rūgšties, alkoholis ir anglis dioksidas. Kefyro grybų galima rasti sveikatai maisto parduotuvėse ir gali būti naudojamas kelis kartus. Dabar taip pat galite nusipirkti kefyro gumbų internete.

Sveikas kefyro poveikis

Kefyras laikomas labai sveiku, nes stimuliuoja žarnyno veiklą ir turi daug maistinių medžiagų. Tačiau jo poveikis yra dar įvairesnis:

  • Kefyre yra daug baltymų, vitaminai A ir D, B grupės vitaminai ir folio rūgštis. Tai taip pat numato kalcis, Magnis, geležies ir jodas. Tai yra svarbu kaulai ir dantys, raumenys, nervai, Taip pat Skydliaukė.
  • Kefyras taip pat populiarus dėl probiotikai joje yra. Skirtingai nuo kitų pieno produktų, tokių kaip jogurtas arba pasukų, tradiciniame kefyre yra mielių ir acto rūgštis bakterijos be to, pieno rūgšties bakterijos. Storajame žarnyne šie mikroorganizmai palaiko žarnyno flora, pašalinti patogenus ir taip sustiprinti gynybą.
  • Nugriebto pieno kefyras yra daug baltymų, sotus, turi mažai riebalų ir beveik neturi jokių riebalų kalorijų. Todėl jis dažnai naudojamas dietose - pavyzdžiui, kokteiliuose, su šviežiais vaisiais ar tyrėmis su tyrėmis. Tuo pačiu sveikas žarnyno flora teigiamai veikia energijos apykaita ir taip gali palaikyti svorio metimą.
  • Taip pat sakoma, kad kefyras padeda gražiai oda - ne tik todėl, kad nepažeistas žarnyno flora vaidina svarbų vaidmenį kovoje su spuogų ir inkštirų. Kefyras taip pat naudojamas valant ir drėkinant kaukės.

Kefyras nėštumo metu

Dėl fermentacijos proceso tradicinis kefyras turi alkoholis 0.3–2 proc. Panašiai kaip nealkoholinis alus ar vaisių sultys, šis kiekis laikomas nekritišku, jei gėrimai vartojami saikingai. Nėščioms moterims dažnai rekomenduojama net išgerti stiklinę kefyro kiekvieną dieną, nes jo aukštis folio rūgštis turinys. vitaminas palaiko ląstelių vystymąsi, todėl jos reikia daugiau nėštumas.

Kefyro gamyba

Jei norite patys pasigaminti kefyro, turite leisti pienui ir kefyro grybui fermentuotis iki dviejų dienų hermetiškoje, kambario šiltoje ir tamsioje vietoje. Po to masė įtempiamas vėl pašalinti kefyro grybą. Kefyro gamybai tinka visų rūšių pienas - karvės, avies ar ožkos pienas. Dėl didesnio riebalų kiekio gėrimas tampa kremiškesnis, o ekologiškas pienas suteikia papildomų maistinių medžiagų. Higienos sumetimais reikia iš anksto užvirinti šviežią pieną arba naudoti UHT pieną, kitaip kefyro kultūra gali būti užteršta mikrobai.

Pirkti kefyrą ar pasigaminti patiems?

Kefyras, kurį galima nusipirkti parduotuvėse pavadinimu „švelnus kefyras“, skiriasi nuo naminio kefyro gamybos procese. Pramoniniu būdu gaminamame kefyre bakterijos o mielės yra naudojamos vietoj kefyro grybų. Dėl to ne tik skonis pakeisti, taip pat nėra alkoholio, bet laktozė yra. Kita vertus, tradiciniame kefyre yra alkoholio, tačiau jo beveik nėra laktozė- nemokamas ir todėl labiau tinka žmonėms su laktozės netoleravimas. Manoma, kad tradicinis kefyras taip pat išsaugo daugiau sveikatai- skatinti maistines medžiagas.

Patarimai, kaip mėgautis kefyru teisingu būdu

Kefyras yra ne tik gaivus gėrimas. Jis taip pat naudojamas daugelyje receptų kepimo ir virimo. Tačiau kefyro gerbėjai neturėtų persistengti: nepaisant teigiamo poveikio, per didelis kefyro kiekis gali būti nesveikas. Nuolat vartojamas didelis kiekis pieno rūgšties bakterijos gali būti žalingos sveikatai, kaip natūralus subalansuoti žarnyno floros gali būti pažeista. Rekomenduojama apie 0.5–1 litras kefyro per dieną - šis kiekis yra sveikas ir palaiko imuninė sistema.