Produktai
Kokoso žiedų cukraus galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse ir specializuotose parduotuvėse iš įvairių tiekėjų. Daugiausia jis gaminamas Indonezijoje ir Filipinuose.
Struktūra ir savybės
Kokoso žiedų cukrus gaunamas iš kokoso palmių žiedų sulčių (nektaro) virinant ir kristalizuojant. Paprastai jis yra rudas, granuliuotas milteliai. Kokosų žiedų cukrus nėra skonis kaip kokosas, bet aštrus ir kaip karamelė. Jame daugiausia ir daugiau kaip 90% sacharozės, kaip įprasto buitinio cukraus, su nedideliu kiekiu gliukozė ir fruktozė. Be to, jame yra mineralų, mikroelementų, vitaminai, baltymai, riebalai ir skaidulos.
Daiktai
Kokosų žiedų cukrus yra saldus skonis. Tarp jo galimų privalumų yra tai, kad jis yra natūralus, augalinis, sunkiai perdirbtas (nerafinuotas), glitimo- nemokama ir veganiška. Jame nėra jokių priedų, be konservantų ir dažiklių. Glikemijos indeksas yra šiek tiek mažesnis nei sacharozės. Tai reiškia, kad yra mažiau kilimo kraujas cukraus kiekis nurijus.
Naudojimo indikacijos
Kaip saldiklis, taip pat virimui ir kepimui.
Trūkumai
Kaip ir įprastas cukrus, kokoso žiedų cukrus susideda daugiausia iš sacharozės ir jo kaloringumas yra tik šiek tiek mažesnis (apie 385 vietoj 400 kcal 100 g). Kokosų žiedų cukrus yra daug brangesnis nei cukrus. Mūsų nuomone, kokoso žiedų cukrus yra tik šiek tiek sveikesnis už įprastą granuliuotą cukrų.
