Konjakas yra toks garsus, kad dažnai naudojamas kaip brendžio žanro sinonimas. Sužinokite daugiau apie šį unikalų taurų gėrimą, kuris žavi žinovus visame pasaulyje. Konjakas gaminamas distiliuojant vyną iš konkretaus regiono pagal nustatytas taisykles. Todėl konjakas yra ypatingos rūšies brendis.
Iš kur konjakas?
Konjako kilmės teritorija yra pietvakariuose, apie 80 kilometrų į šiaurės rytus nuo Bordo. Teritorija vadinama „Charente“ pagal pagrindinę regiono upę. Gėrimo pavadinimą suteikė Šarantės sostinė - Konjako miestas. Klimatiniu požiūriu Šarentei būdingas gana vėsus Atlanto klimatas.
Iš ten užaugintų vynuogių - vynas, kuriame yra apie aštuonis procentus apimtis yra gaminamas. Tai distiliuojama žiemos mėnesiais tradiciniu vis dar. Dėl savo ypatingo gamybos būdo ir dvigubo vyno distiliavimo konjakas tampa nepalyginamai sudėtingu, subrendusiu produktu, kurio apytiksliai 40 proc. alkoholis by apimtis.
Kodėl konjakas vertas savo kainos?
Konjakui daugiausia taikomos nustatytos gamybos taisyklės. Iš 10 statinių vyno gausite apie vieną statinę konjako. Tik širdis antrojo brendžio „coeur“, tai yra gryniausias ir geriausias, naudojamas konjakui gaminti. Konjakas turi būti laikomas mažiausiai dvejus su puse metų medinėse statinėse pas gamintoją. Tačiau dauguma konjakų yra daug senesni, juose taip pat gali būti daugiau nei 50 ar 100 metų senumo konjako komponentų iš lobyno „paradis“.
Kasmet gamintojų statinėse išgaruoja apie keturis procentus konjako. Ši „angelų dalis“ (la part des anges) maždaug atitinka į Vokietiją per metus eksportuojamo konjako kiekį. Jaunas distiliatas, vadinamas „eau-de-vie“, laikomas medinėse statinėse, pagamintose iš „Limousin“ arba „Troncais“. ąžuolas. Ši mediena suteikia konjakui tinkamą kvėpavimas ir taninai (taninai). Daugelis konjako namų šiandien turi savo statinius, vadinamus „toneliais“.
Vynuogių veislės ir dirvožemis
Gerame konjake galite pajusti vynuogių vaisius. Šarentėje 90 procentų pasodintų vynuogių yra baltosios „Ugni Blanc“ veislės. Jis dar vadinamas „Šv. Emilion “vynuogių augintojai, tačiau atitinka itališką Trebbiano veislę. Be to, naudojamos vynuogių veislės „Colombard“ ir „Folle Blanc“.
Tačiau geras konjakas ne tik skonis kaip ir vynas, jis turi puikią, išraiškingą pilnatvę su a šampanaspanašus į švelnumą, kurį jis ypač gauna iš kreidos dirvožemio. Konjakas klasifikuojamas pagal kilmę remiantis kreidos kiekiu viršutiniame dirvožemio sluoksnyje. Yra tokia kokybės klasifikacija:
-
(1) Didysis Šampanas: apie 35 procentai kreidos.
-
(2) Smulki Šampanas: maždaug 25 procentai kreidos.
-
(3) Pasieniai: apie 15 procentų kreidos
-
(4) Pelekai Bois
-
(5) Bonsas Boisas
-
(6) „Bois Ordinaires“
„Puikus šampanas“ reiškia, kad mažiausiai 50 procentų gaunama iš „Grande Champagne“, likusi dalis - iš „Petite Champagne“. Kilmės vietovės yra iš dalies žiedo formos aplink „Grande Champagne“. Kuo toliau vynas išauginamas iš šios šerdies, tuo greičiau jis subręsta ir tuo labiau vaisius paverčia konjakas.
Konjako amžiaus tarpsniai
Konjako amžius gamybos metu oficialiai klasifikuojamas pagal:
- „VS“ (labai ypatinga, 3 žvaigždutės): mažiausiai dvejų su puse metų statinės senėjimas.
- „VSOP“ („Very Superioir Old Pale“, „VO“, 5 žvaigždutės): statinių brandos mažiausiai ketveri su puse metų.
- „XO“ („Extra Old“, Napoleonas, „Vielle Reserve“): statinių senėjimas mažiausiai šešeri su puse metų.
Konjakai dažnai laikomi ilgiau, nei reikalaujama pagal minimalius teisėtus saugojimo reikalavimus. Kokybinis konjako pavadinimas visada reiškia jauniausią distiliatą kompiliacijoje.
Mėgautis konjaku
Konjaką galima laikyti beveik neribotą laiką. Gerkite jį kambario temperatūroje. Esant 18–20 laipsnių Celsijaus temperatūrai, jis geriausiai sukuria savo kvapą ir skonį. Būtinai naudokite tulpės formos konjaką akiniai. Mėgaukitės konjaku, pavyzdžiui, kaip virškinamasis tirpalas ar skaitydamas laikraštį ar gerą knygą.
