Arbata siūloma kaip lapų arbata ir mažų lapų arbata. Lapas arbata, kurių sudėtyje yra sveikų arbatos lapų, vaidina tik nedidelį vaidmenį - 1–2 proc. Iki šiol didžiausią dalį sudaro mažų lapų arbata - vadinamoji skaldyta arbata. Infuzija yra intensyvesnė nei su lapais arbata.
Infuziniams maišeliams naudojami mažiausi lapų laipsniai, vėdinimas ir dulkės. Jie gamina stiprią, aromatinę infuziją. Lapų klasėse pateikiama tik informacija apie arbatos lapų dydį, o ne jų kokybę. Iš esmės arbatos maišelių kokybė nesiskiria nuo birios arbatos kokybės.
Infuziniams maišeliams naudojamos smulkesnės lapų rūšys, pavyzdžiui, pūtimas ir dulkės, nes smulkesni atsijojimai yra daug koncentruotesni, todėl arbata per trumpiausią laiką gali išgauti visą skonį. Todėl jie labiau tinka „greitam“ arbatos puodeliui. Šiuo metu apie 80% arbatos naudojama infuzinių maišelių pavidalu.
„Tippy“ ar „Orange Pekoe“?
Lapų ir sulaužytų atveju arbata, išskiriami kiti laipsniai. Čia tai priklauso nuo to, kurios dalys arbatos augalas yra apdorojami.
- Gėlėtas apelsinų Pekoe - rūšiuojant naudojami jauni, žydintys ūgliai ir ūglių galiukai.
- „Orange Pekoe“ - tai antras mažiausias arbatos asortimentas, kurį sudaro geriausios jaunų ūglių dalys.
- Pekoe - žodis nurodo dar švelnius, jaunus lapus arbatos augalas ir reiškia „baltas pūkas“ (iš kinų kalbos).
- Patarimas, „Tippy“ - šis priedas nurodo šviesius jaunų, švelnių arbatos lapų lapų galiukus, kurie užpilami netamsėja.
Darjeelingas, Assamas ar Ceilonas?
Įvairių arbatos rūšių kokybę daugiausia lemia auginimo plotas, derliaus nuėmimo laikas ir klimatas. Garsiausios arbatos auginimo vietos yra Dardžilingas, Asamas ir Ceilonas (Šri Lanka) su atitinkamomis arbatos veislėmis. Paprastai arbata renkama trimis derliaus sezonais: pavasario derliumi (pirmuoju plovimu), vasaros derliumi (antru praplovimu) ir rudens derliumi (rudeniniais).
Apskritai arbatos iš didesnio aukščio vietovių (pvz., Dardžilingo) būna geresnės kokybės, nes lapai augti lėčiau, leidžiant jiems sukurti kvapnesnį skonį. Arbatos iš žemesnių vietų yra stipresnės ir tamsesnės, tačiau gali būti ir labai kokybiškos, pvz., Geriausios veislės yra iš Assamo.
Vokietijoje dauguma arbatų parduodamos kaip skirtingų arbatų ir derliaus mišiniai. Tai leidžia užtikrinti nuolatinę kokybę su įprasta skonis per metus.
