Laukinis tarnybos medis: netolerancija ir alergija

Po pirmojo 1753 m. Švedų botaniko Carlo von Linné mokslinio apelsinų aprašymo augalas jau seniai užmirštas. Vokietijoje paskelbę „Metų medžiu 2011“, daugelis sužinojo apie laukinių stebuklingų vaisių medį. Juk gydantis ir skanus „gražaus kito“ vaisius turi daug ką pasiūlyti.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie paslaugų medį

Vokietijoje paskelbę „Metų medžiu 2011“, daugelis sužinojo apie laukinių stebuklingų vaisių medį. Juk gydantis ir skanus „gražaus kito“ vaisius turi daug ką pasiūlyti. Laukinis tarnybinis medis (lot. Sorbus torminalis) priklauso rupinių šeimai priklausančių miltinių augalų genčiai. Šveicarijos kriaušės lapuočių medis yra didžiausias rožių augalas pasaulyje ir jo šaknys tikriausiai yra Kaukaze. Šimtmečius dailidžius džiugino kieta, gražia tauria mediena. Ypač instrumentų gamintojai troško smulkiagrūdės medienos dėl puikios poliravimo galimybės. Lapuočių medis, kuris gali gyventi iki trijų šimtų metų, ant sferiškai suapvalinto vainiko turi klevo, bet priešingai, smailiai dantytus lapus. Nuo balandžio iki birželio brangus sumedėjęs augalas iki 12 dienų puošiasi mažais grynai baltais žiedais, kurie sugrupuoti į didelius skėčius. Vasaros pabaigoje medis, kurio aukštis gali siekti 25 m, išaugina maždaug pusantro centimetro dydžio vaisius. Iš pradžių nuo apvalaus iki kriaušės formos laukinio tarnybinio medžio spalva yra alyvuogių. Kai vaisiai subręsta po pirmojo šalčio spalio mėnesį, spalva pasikeičia į rausvai rudą, taškuotą šviesiomis dėmėmis. Elsbeere arba Adlitzbeere, kaip ji vadinama Austrijoje, yra paplitusi Vidurio ir Pietų Europoje, daugiausia dėmesio skiriant Balkanų valstybėms ir Prancūzijai. Jo diapazono atšakas galima rasti toli nuo Azijos ir Šiaurės Afrikos. Paprastai medžiai augti atskirai arba mažomis grupėmis ąžuolas ir buko miškai. Pageidaujamas klimatas yra šiltas ir gana sausas, todėl laukinių paslaugų medžiai ypač gerai klesti į pietus nukreiptuose šlaituose. Dėl gero atsparumo Šveicarijos kriaušė yra atspari šalčiui ir labai gerai auga net pavėsyje. Laukinių tarnybinių medžių dirvožemis turi būti turtingas maistinėmis medžiagomis ir molingas, todėl jam beveik neįmanoma augti smėlingose ​​ar pelkėtose dirvose, kurios yra persotintos vanduo. Laukinio žvirblio medžio vaisiai yra valgomi ir iš pradžių yra aitri skonis kad jie subręsta į saldžiarūgštį. Skanus aromatas primena migdolai ir marcipanas. Adlitz uogos konsistencija keičiasi iš kietos į tešlą į želę. Kadangi jie tampa mielesni ir minkštesni, kai jie subręsta, svarbu juos sugauti prieš paukščius, kurie adlitz uogą taip pat laiko skaniu skanėstu.

Svarba sveikatai

Laukinio tarnybinio medžio vaisiai visada buvo naudojami žarnyno ligoms gydyti, tai įrodo lotyniškas pavadinimas. Taip yra todėl, kad žodis torminalis kilęs iš termino tormina, kuris reiškia skrandis skaudėti. administracija laukinių servizų mišinio nuo dizenterijos ir prieš choleros viduramžiais Europoje buvo įprasta praktika. Tai yra populiaraus pavadinimo „dizenterinė kriaušė“ arba „žarnyno kriaušė“ kilmė. Išmatų stiprinimo ir diuretiko efektą jau įvertino romėnai ir reformatorius Martynas Liuteris, užsakę jį laišku iš draugo savo sergančiai žmonai. Šis teigiamas poveikis skrandis yra dėl daugybės taninai esanti serveryje. Jo sutraukianti jėga yra naudinga visiems skrandis ir žarnyno sutrikimai, kuriuos sukelia pusiausvyros sutrikimas žarnyno flora, vitaminas C turinį ir nemažą kiekį antriniai augalų junginiai palaikyti kūno imuninė sistema, stiprinant jį iš vidaus. The cholesterolio kiekis ir šlapimo rūgštis mažinantis poveikis taip pat rodo teigiamą daugelio civilizacijos ligų gijimo tendenciją. Dėl didelio kiekio vitaminas C ir polifenoliai, Šveicarijos kriaušė su joje esančiais antioksidantais taip pat neutralizuoja odos senėjimas ir taip gali lengvai neatsilikti nuo daugelio kitų grožio stiprintuvų. Kartais sakoma, kad tai daro stebuklingą poveikį galvos skausmas ir migrena dėl didelio tanino kiekio ir susijusio sutraukiančio poveikio.

Ingredientai ir maistinės vertės

Laukinių paslaugų medyje yra daugybė taninai, įskaitant taniną. Didelis kiekis flavonoidų, vaisiai rūgštys ir vitaminas C yra tikras energijos šaltinis imuninė sistema.

Netoleravimas ir alergija

Nes laukinėje serveryje yra augalų taninai, jautrūs asmenys, netoleruojantys tanino arba alergija gali reaguoti į vaisių valgymą su kraujagyslėmis galvos skausmas ar migrena. Papildomai, vėmimasgali pasireikšti nosies dirginimas ar skrandžio sutrikimas. Reikėtų pažymėti, kad neprinokusių vaisių taninas yra didesnis nei visiškai sunokusių.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Kadangi laukinis servizas pats nenukrenta, kaip ir kiti vaisiai, jį reikia rinkti atskirai rankomis. Atlikę kruopštų puikų darbą, uogos laikomos vėsioje, sausoje vietoje, kad neprailgtų nokinimo procesas. Trumpas laikotarpis, kai „trumą tarp uogų“ galima įsigyti šviežių rinkoje, paprastai vyksta spalio pabaigoje, lapkričio pradžioje. Dėl aukšto pektinas vaisius, iš kurių sultinga, galima virti džemais ir drebučiais, nepridėjus papildomų tirštiklių. Užšaldymo šviežios uogos leidžia visam laikui išsaugoti jų ingredientus. Marinuojant saldžiu sirupu, taip pat išsaugomas vitaminai joje yra. Kita vertus, „Elsbeer“ žiedų sirupas iš baltų žiedų ruošiamas panašiai kaip šeivamedžio žiedų sirupas. Tai plėtoja savo nepaprastą skonis, kuris primena midų, geriausia, kai pridedama šampanas arba putojantis vynas. Maždaug metus šveicarišką kriaušę galima nusipirkti džiovintą. Daugelis sveikatai maisto parduotuvių ir ekologiškų maisto produktų mažmenininkų įprastame asortimente yra beveik užmirštos stebuklingos uogos. Mažas smulkintas džiovintas vitaminas bombos dažniausiai maišomos su skonio nešėjais, tokiais kaip medus or šokoladas arba tiesiog graužia tarp jų kaip vitaminas- turtingas užkandis.

Pasirengimo patarimai

Iš šviežių laukinių servizų galima pagaminti skanių laukinių servirų riekelių, skaniai gaivių sausainių pagrindu pagamintų desertų. Taip pat labai populiaru pridėti vaisių kaip „tam tikrą priedą“ prie makaronų patiekalų, laukinių ar mėsos padažų. Tai gali būti naudojama, be kita ko, spanguolėms ar spanguolėms, kurios daugelyje receptų yra nurodytos kaip pyrago ir rūgšties akcentai, taip sukuriant visiškai naują skonį. Kontrastas ant aštraus sūrio padėklo arba a šokoladas fondiu, „Wild Sparrowhawk“ pyragas yra idealiai pabrėžiamas. Kremse, Austrijoje, Alitz uogos perdirbamos į šokoladas kartu su nugata. Žinoma, vaisius galima perdirbti į uogienę arba džiovinti, kad jie būtų sveikas rytinio musliuko priedas. Tačiau brangiausias naudojimas yra tipiškame Žemutinės Austrijos tauriame brendyje ir jo Elzaso atitikmenyje „Alisier“. Vaisių migdolų skonis suteikia ypatingą skonį distiliuotam alkoholiniam gėrimui, kurio litras gali kainuoti iki 300 eurų.