Likopenas: apibrėžimas, sintezė, absorbcija, transportavimas ir pasiskirstymas

Likopenas (kilęs iš mokslinio pavadinimo Solanum lycopersicum: „pomidoras“) priklauso karotinoidai - tie antriniai augalų junginiai (bioaktyvios medžiagos, kurios neturi gyvybiškai svarbios maistinės funkcijos, tačiau išsiskiria pagal jas sveikataiskatinamasis poveikis - „anutritiniai ingredientai“), kurie yra lipofilinis (riebaluose tirpus) pigmentas dažai atsakingas už daugelio augalų geltoną, oranžinę ir rausvą spalvas. Pagal jų cheminę struktūrą karotinoidai galima suskirstyti į karotinus, kurie susideda iš anglis (C) ir vandenilis (H) - angliavandeniliai - ir ksantofilai, kuriuose yra deguonis (O) be C ir H atomų - pakeistų angliavandenilių. Likopenas priklauso karotinams ir turi molekulinę formulę C40H56. Panašiai alfa-karotinas ir beta karotinas žymi karotinus, o liuteinas, zeaksantinas ir beta-kriptoksantinas priklauso deguonies turinčių ksantofilų grupei. Struktūrinis bruožas likopenas yra polinesočiojo polieno struktūra (organinis junginys, turintis daugybinį anglis- anglies (CC) dvigubos jungtys), susidedančios iš 8 biologinių izoprenoidų vienetų (→ tetraterpenas) ir 13 dvigubų jungčių, iš kurių 11 yra konjuguotos (daugybė iš eilės einančių dvigubų jungčių, atskirtų tiksliai vienu viengubu ryšiu). Konjuguotų dvigubų jungčių sistema leidžia likopenui absorbuoti matomą šviesą didesnio bangos ilgio diapazone, o tai suteikia karotinui raudoną spalvą. Be to, polieno struktūra yra atsakinga už kai kurias fizikines ir chemines likopeno savybes, tiesiogiai susijusias su jų biologiniu poveikiu (→ antioksidantas potencialus). Skirtingai nuo kitų karotinoidai, pavyzdžiui, alfa- ir beta karotinas, beta-kriptoksantino, liuteino ir zeaksantino, likopenas neturi trimetilciklohekseno žiedo izoprenoidinės grandinės galuose (→ aciklinė struktūra). Be to, karotinas neturi jokių pakaitų. Likopenas yra aiškiai lipofiliškas (riebaluose tirpus), kuris veikia žarnyną (sunaikinti-susijęs) absorbcija ir paskirstymas organizme. Likopenas gali pasireikšti skirtingomis geometrinėmis formomis (atitinkamai cis- / trans- ir Z- / E-izomerija), kurios yra konvertuojamos viena į kitą:

  • All-trans-likopenas
  • 5-cis-likopenas
  • 7-cis-likopenas
  • 9-cis-likopenas
  • 11-cis-likopenas
  • 13-cis-likopenas
  • 15-cis-likopenas

Augale dominuoja all-trans izomeras su 79-91%, o žmogaus organizme daugiau kaip 50% likopeno yra cis formoje. Augaliniame maiste esantis all-trans-likopenas iš dalies izomerizuojamas (paverčiamas) į cis-formas dėl išorinės įtakos, viena vertus, šilumos ir šviesos, kita vertus, rūgščių skrandžio sulčių. tirpumas, didesnis absorbcija greitis ir greitesnis intraląstelinis ir tarpląstelinis (ląstelės viduje ir išorėje) transportas, palyginti su all-trans izomerais, nes trūksta agregacijos (aglomeracijos) ir kristalizacijos galimybių. Tačiau stabilumo požiūriu all-trans-likopenas lenkia daugumą cis izomerų (didžiausias stabilumas: 5-cis ≥ all-trans ≥ 9-cis ≥ 13-cis> 15-cis> 7-cis> 11-cis: mažiausias stabilumas). Iš maždaug 700 nustatytų karotinoidų maždaug 60 yra konvertuojami į vitaminas (retinolis) metabolizuojamas žmogaus organizme ir todėl turi provitamino A aktyvumą. Dėl savo aciklinės struktūros likopenas nėra vienas iš provitaminų A [4, 6, 22, 28, 54, 56-58].

sintezė

All-trans likopeną sintetina (formuoja) visi augalai, galintys fotosintezuoti, dumbliai ir bakterijosir grybai. Likopeno biosintezės pradinė medžiaga yra mevalono rūgštis (šakotos grandinės, sočioji hidroksi riebalų rūgštis; C6H12O4), kuri paverčiama dimetilalilo pirofosfatu (DMAPP; C5H12O7P2) pagal mevalonato kelią (medžiagų apykaitos kelią, pradedant nuo acetilkoenzimo A , vyksta izoprenoidų biosintezė - sukurti steroidus ir antrinius metabolitus) per mevalonatą 5-fosfatas, mevalonato 5-pirofosfatas ir izopentenil-5-pirofosfatas (IPP). DMAPP kondensuojasi trimis molekulės jo izomero IPP (C5H12O7P2), dėl kurio susidaro geranilgeranilpirofosfatas (GGPP; C20H36O7P2). Dviejų kondensatas molekulės GGPP lemia fitoeno (C40H64), pagrindinės karotinoidų biosintezės medžiagos, sintezę. Dėl kelių desatūracijų (dvigubų jungčių įterpimas, prisotinto junginio pavertimas nesočiu) fitoenas virsta all-trans-likopenu. Likopenas yra visų kitų karotinoidų pradinė medžiaga. Taigi, ciklopinas (žiedo uždarymas) iš dviejų galinių likopeno izopreno grupių sukelia biosintezę beta karotinas, kuris hidroksilinant (reakcija su X) gali būti transformuojamas (paverčiamas) į deguonies turinčius ksantofilus pašalinimas of vanduo). Augalo organizmo ląstelėse all-trans-likopenas yra lokalizuotas membranose, lipidų lašeliuose arba kaip kristalas citoplazmoje. Be to, jis yra įtrauktas į chromoplastus (oranžinės, geltonos ir raudonos spalvos plastidus karotinoidais žiedlapiuose, vaisiuose ar augalų laikymo organuose (morkose)) ir chloroplastuose (žaliųjų dumblių ir aukštesnių augalų ląstelių organelės, atliekančios fotosintezę). - įtraukta į sudėtingą baltymai, lipidai, ir / arba angliavandenių. Žiedlapių ir vaisių chromoplastuose esantis karotinas padeda pritraukti gyvūnus - žiedadulkėms pernešti ir sėkloms skleisti - jis apsaugo nuo fotooksidacinės žalos augalų lapų chloroplastuose, nes tai yra derliaus nuėmimo kompleksų komponentas. antioksidantas apsauga pasiekiama vadinamuoju gesinimu (detoksikacijos, inaktyvavimas) reaktyviųjų deguonis junginiai (1O2, pavienis deguonis), kur likopenas tiesiogiai sugeria (pasisavina) spinduliavimo energiją per trigubą būseną ir išjungia ją išskirdamas šilumą. Kadangi gebėjimas užgesinti didėja kartu su dvigubų jungčių skaičiumi, likopenas su 13 dvigubų jungčių turi didžiausią gesinimo aktyvumą, palyginti su kitais karotenoidais. Palyginti su liuteinu, likopeno daug mažiau yra augaluose ir gyvūnuose. Raudonus pigmentinius dažus galima sporadiškai aptikti kai kuriose kempinėse (Porifera; vandens gyvūnų globa Tissueless), vabzdžiuose ir fototrofiniuose bakterijos (bakterijos, galinčios naudoti šviesą kaip energijos šaltinį). Pagrindiniai likopeno šaltiniai yra prinokę vaisiai ir daržovės, tokie kaip pomidorai (0.9–4.2 mg / 100 g) ir pomidorų produktai, raudonieji greipfrutai (~ 3.4 mg / 100 g), gvajava (~ 5.4 mg / 100 g), arbūzas (2.3) -7.2 mg / 100 g), papajos (~ 3.7 mg / 100 g), Erškėtrožėir tam tikros alyvuogių rūšys, pavyzdžiui, koralų aliejinių augalų Elaeagnus umbellata kauliukai. Šiame kontekste likopeno kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo veislės, sezono, brandos, vietos, augimo, derliaus ir laikymo sąlygų ir gali labai skirtis skirtingose ​​augalo dalyse. Pomidoruose ir pomidorų produktuose likopenas yra maždaug 9 kartus labiau koncentruotas nei beta-karoteno. Maždaug 80–85% suvartojamo likopeno suvartojama dėl pomidorų ir pomidorų produktų, tokių kaip pomidorų pasta, kečupas, pomidorų padažas ir pomidorų sultys, vartojimo. Stiprus likopeno lipofiliškumas (tirpumas riebaluose) yra priežastis, dėl kurios karotinas negali būti ištirpęs vandeninėje aplinkoje, todėl jis greitai kaupiasi ir kristalizuojasi. Taigi šviežių pomidorų likopenas yra kristalinės būsenos ir yra uždaras į kietą celiuliozės ir (arba) baltymų matricą, kurią sunku absorbuoti. Maisto perdirbimo operacijos, tokios kaip mechaninis smulkinimas ir terminis apdorojimas, lemia likopeno išsiskyrimą iš maisto matricos ir padidina jo biologinis prieinamumas. Tačiau šilumos poveikis neturėtų būti per ilgas ar per stiprus, nes priešingu atveju all-trans-likopeno oksidacija, ciklizacija (žiedo uždarymas) ir (arba) cis-izomerizacija gali prarasti daugiau kaip 30% aktyvumo. Dėl didesnių priežasčių biologinis prieinamumas ir koncentracija likopeno, pomidorų produktuose, tokiuose kaip pomidorų pasta, pomidorų padažas, kečupas ir pomidorų sultys, likopeno yra žymiai daugiau nei šviežių pomidorų. Maisto pramonėje likopenas gaminamas sintetiniu būdu ir ekstrahuojamas iš pomidorų koncentratų naudojant organinius tirpiklius. Jis naudojamas kaip maisto dažiklis (E 160d), todėl yra sriubų, padažų, aromatinių gėrimų, desertų, prieskonių, konditerijos gaminių ir kepinių dažiklis. Be to, likopenas yra svarbus pirmtakas kvapiosios medžiagos. Jis suskaidomas veikiant oksidacijai lipoksigenazių pagalba, reaguojant su reaktyviomis deguonis junginiai ir terminiai stresas, gaunami karbonilo junginiai, turintys žemą kvapo slenkstį. Šie skilimo produktai vaidina svarbų vaidmenį perdirbant pomidorus ir pomidorų produktus.

Rezorbcija

Dėl ryškaus lipofiliškumo (tirpumas riebaluose) likopenas absorbuojamas (pasisavinamas) viršutiniame plonoji žarna riebalų virškinimo metu. Tam reikalingi maistiniai riebalai (3–5 g / valgis) kaip pernešėjai, tulžies rūgštys tirpinimui ir micelių formavimui, ir esterazės (virškinimo fermentai (enzimai)) esterifikuoto likopeno skilimui. Išleidęs iš maisto matricos, likopenas plonosios žarnos spindyje susijungia su kitomis lipofilinėmis medžiagomis ir tulžies rūgštys susidaryti mišrioms micelėms (3-10 nm skersmens sferinės struktūros, kuriose lipidas molekulės yra išdėstyti taip, kad vanduotirpių molekulių dalys pasuktos į išorę ir vandenyje netirpių molekulių dalys pasuktos į vidų) - micelinė fazė, skirta tirpinti (tirpumo padidėjimas) lipidai - kuriuos pasyvus difuzijos procesas perima į enterocitus (plonosios žarnos ląsteles) epitelio) iš dvylikapirštės žarnos (dvylikapirštės žarnos) ir tuščiosios žarnos (tuščiosios žarnos). Yra įrodymų, kad žarnynas absorbcija likopeno ir kitų karotinoidų kiekis apima specifinį epitelio pernešėją, kuris yra prisotinamas ir kurio veikla priklauso nuo karotenoido koncentracija. Likopeno absorbcijos greitis iš augalinio maisto labai skiriasi ir atskirai, ir svyruoja nuo 30% iki 60%, priklausomai nuo tuo pačiu metu tiekiamų riebalų proporcijos [3-5, 22, 50, 54, 57]. Kalbant apie skatinamąją įtaką likopeno absorbcijai, sočiosios riebalų rūgštys yra daug veiksmingesnės nei polinesočiosios riebalų rūgštys (riebiosios polieno rūgštys, PFS), o tai galima pateisinti taip:

  • PFS padidina mišrių micelių dydį, o tai sumažina difuzijos greitį
  • PFS keičia micelinio paviršiaus krūvį, sumažindamas afinitetą (jungimosi stiprumą) enterocitams (plonosios žarnos epitelio ląstelėms).
  • PFS (omega-3 ir -6 riebalų rūgštys) užima daugiau vietos nei prisotintos riebalų rūgštys lipoproteinuose (lipidų ir baltymų sankaupos - į micelę panašios dalelės, kurios padeda pernešti lipofilines medžiagas kraujyje), taip apribodamos kitų lipofilinių riebalų kiekį. molekulių, įskaitant likopeną
  • PFS, ypač omega-3 riebalų rūgštys, slopina lipoproteinų sintezę.

Likopeno biologinis prieinamumas, be riebalų suvartojimo, priklauso nuo šių endogeninių ir egzogeninių veiksnių [4, 5, 8, 14, 15, 22, 28, 29, 40, 46-48, 54, 62, 63, 68]:

  • Likopeno, tiekiamo maistingai (per dietą), kiekis - didėjant dozei, santykinis karotenoido biologinis prieinamumas mažėja
  • Izomerinė forma - likopenas, skirtingai nuo kitų karotenoidų, tokių kaip beta-karotenas, yra geriau absorbuojamas cis konfigūracijoje nei all-trans formoje; terminis apdorojimas, pavyzdžiui, virimas, skatina all-trans virtimą cis-likopenu
  • Maisto šaltinis - iš papildų (izoliuoto, išgryninto likopeno aliejiniame tirpale - be jo arba esterinto riebalų rūgštimis), karotenoidas yra labiau prieinamas nei iš augalinio maisto (vietinis, su kompleksu susijęs likopenas), tai įrodo žymiai didesnis serumo padidėjimas likopeno lygis išgėrus papildų, palyginti su tokiu pat kiekiu iš vaisių ir daržovių
  • Maisto matrica, į kurią įterpiamas likopenas - iš pomidorų produktų, tokių kaip pomidorų sriuba ir pomidorų pasta, likopenas absorbuojamas žymiai geriau nei iš žalių pomidorų, nes perdirbant (mechaniškai sutrinant, termiškai apdorojant ir kt.) Augalų ląstelių struktūros nutrūksta, ryšiai likopeno iki baltymai ir maistinė lasteliena yra skilę ir ištirpę kristaliniai karotenoidų agregatai; pomidorų turinčių maisto produktų maišymas su aliejumi dar labiau padidina biologinis prieinamumas likopeno.
  • Sąveika su kitais maisto ingredientais:
    • Maistinės skaidulos, tokios kaip vaisių pektinai, sumažina likopeno biologinį prieinamumą, nes su karotinoidu susidaro blogai tirpūs kompleksai.
    • Olestra (sintetinis riebalų pakaitalas, sudarytas iš sacharozės ir ilgos grandinės esterių) riebalų rūgštys (→ sacharozės poliesteris), kurio negalima suskaidyti endogeninėmis lipazėmis (skaidantis riebalais fermentai (enzimai)) dėl sterinių kliūčių ir išsiskiria nepakitęs) sumažina likopeno absorbciją; Koonsvitsky ir kt. (1997) duomenimis, per 18 savaites per parą suvartojus 3 g Olestra, karotenoidų kiekis serume sumažėjo 27%; Thornquist ir kt. (2000) teigimu, jau užfiksavus nedidelį Olestra kiekį (2 g per parą), karotenoidų koncentracija serume sumažėja (15%).
    • Fitosteroliai ir -stanoliai (cheminiai sterolių klasės junginiai, esantys riebiose augalų dalyse, tokiose kaip sėklos, daigai ir sėklos, labai panašūs į cholesterolio struktūrą ir konkurenciškai slopina jo absorbciją) gali pakenkti likopeno absorbcijai žarnyne; taigi reguliarus fitosterolio turinčių užtepų, tokių kaip margarinas, vartojimas gali sąlygoti vidutiniškai (10-20%) sumažėjusį karotenoidų kiekį serume; Kartu didinant karotenoidų turinčių vaisių ir daržovių paros dozę, karotenoidų koncentracijos serume sumažėjimo galima išvengti vartojant fitosterolio turinčio margarino.
    • Karotenoidų mišinių, tokių kaip likopenas, beta-karotinas, kriptoksantinas, zeaksantinas ir liuteinas, vartojimas gali slopinti ir skatinti žarnyno likopeno įsisavinimą - žarnyno spindyje esančių mišrių micelių, enterocitų (ląstelių viduje) įsijungimo (įsisavinimo) lygiu. -cell) transportavimas ir įsijungimas į lipoproteinus - su dideliais atskirų asmenų skirtumais
      • Pasak Olseno (1994), vartojant dideles farmakologines beta karotino dozes, sumažėja likopeno absorbcija ir sumažėja likopeno koncentracija serume - greičiausiai dėl kinetinio poslinkio procesų palei žarnyno gleivinę; todėl lengvatinis didelių beta karotino dozių papildymas vienu metu gali slopinti absorbciją žarnyne, ypač tų karotinoidų, kurie turi didesnį apsauginį potencialą nei beta-karotinas, pvz., likopeno, zeaksantino ir liuteino, ir serume jų yra nemažai.
      • Gaziano ir kt. (1995) parodė, kad likopeno kiekis lipoproteinuose, ypač MTL (mažo tankio lipoproteinų; daug cholesterolio turinčių mažo tankio lipoproteinų) frakcijoje, sumažėjo pavartojus 100 mg sintetinio ir natūralaus beta-karotino.
      • Wahlquist ir kt. (1994) nustatė, kad likopeno koncentracija serume padidėja, vienerius metus kasdien vartojant po 20 mg beta-karotino.
      • Gossage et al (2000) žindančias ir nemaitinančias 19-39 metų moteris papildė po 30 mg beta-karotino 28 dienas, todėl likopeno koncentracija serume nepakito, o alfa ir beta-karotino koncentracija serume padidėjo ir serumas padidėjo. liuteino kiekis buvo žymiai sumažėjęs
  • Individualus virškinimo darbas, pavyzdžiui, mechaninis smulkinimas viršutiniame virškinimo trakte, skrandžio pH, tulžies nutekėjimas - kruopštus kramtymas ir žemas skrandžio sulčių pH skatina ląstelių sutrikimą ir atitinkamai surišto ir esterifikuoto likopeno išsiskyrimą, o tai padidina karotenoido biologinį prieinamumą; sumažėjęs tulžies srautas sumažina biologinį prieinamumą dėl sutrikusios micelių susidarymo
  • Organizmo aprūpinimo būklė
  • Genetiniai veiksniai

Transportas ir pasiskirstymas kūne

Enterocituose (plonosios žarnos ląstelėse) epitelio) viršutinio plonoji žarna, likopenas yra įterpiamas į chilomikronus (CM, lipidų turinčius lipoproteinus), kurie eksocitozės būdu (medžiagų pernešimui iš ląstelės) išskiriami (išskiriami) į intersticinius enterocitų tarpus ir pernešami tolyn. limfa. Chilomikronai patenka į subklaviją per truncus zarnu (nesuporuotą limfos surinkimo pilvo ertmės kamieną) ir kanalą „ductus thoracicus“ (limfos surinkimas iš krūtinės ląstos ertmės). venas (subklavinė vena) ir kaklo vena (kaklo vena), atitinkamai, kurios suartėja ir sudaro brachiocefalinę veną (kairėje pusėje) - angulus venosus (veninio kampo). Abiejų pusių venae brachiocephalicae susivienija ir sudaro neporinį viršūnę. tuščioji vena (viršutinė tuščioji vena), kuri atsiveria į dešiniojo prieširdžio (atrium cordis dextrum). Chilomikronai įvedami į periferiją cirkuliacija siurblio jėga širdis. Chilomikronų pusinės eliminacijos laikas (laikas, per kurį eksponentiškai mažėjanti vertė perpus sumažėja perpus) yra maždaug 30 minučių ir pernešant į kepenys. Šiame kontekste lipoproteinas lipazės (LPL) vaidina svarbų vaidmenį, kuris yra ant endotelio ląstelių paviršiaus (ląstelės, išklotos viduje) kraujas laivai) kraujo kapiliarų ir lemia laisvųjų pasisavinimą riebalų rūgštys ir nedideli likopeno kiekiai į įvairius audinius, pavyzdžiui, raumenis, riebalinį audinį ir pieno liauką, skaidant lipidais. Tačiau didžioji likopeno dalis lieka CM-R, kuris jungiasi prie specifinių receptorių kepenys ir per receptorių sukeltą endocitozę patenka į kepenų parenchimines ląsteles (įsivaizdavimas iš ląstelės membrana → CM-R turinčių pūslelių (ląstelių organelių) smaugimas į ląstelės vidų). Viduje konors kepenys ląstelių, likopenas yra iš dalies sandėliuojamas, o kita dalis yra įtraukta į VLDL (labai mažai Tankis lipoproteinai; lipidų turintys labai mažo tankio lipoproteinai), per kuriuos karotenoidas patenka į ekstepepatinius („už kepenų ribų“) audinius per kraujas cirkuliacija. Kaip VLDL cirkuliuoja kraujas jungiasi prie periferinių ląstelių, lipidai yra suskaidomi veikiant LPL, o išsiskyrusios lipofilinės medžiagos, įskaitant likopeną, pasyviosios difuzijos būdu yra internalizuojamos (paimamos viduje). Dėl to VLDL katabolizuojamas į IDL (tarpinis Tankis lipoproteinai). IDL dalelės gali būti absorbuojamos kepenyse receptorių tarpininkavimo būdu ir ten suskaidomos, arba metabolizuojamos (metabolizuojamos) kraujo plazmoje trigliceridu. lipazės (riebalus skaidantis fermentas) į cholesterolio kiekis-turtingas MTL (žemas Tankis lipoproteinai). Likopenas surištas MTL yra perimamas į kepenų ir ekstrahepatinius audinius per receptorių sukeltą endocitozę, viena vertus, ir perkeliamas į DTL (didelio tankio lipoproteinai), kita vertus, dalyvaujantys likopeno ir kitų lipofilinių molekulių, ypač cholesterolio kiekis, iš periferinių ląstelių atgal į kepenis. Žmogaus audiniuose ir organuose yra sudėtingas karotinoidų mišinys, kuriam būdingi stiprūs individualūs pokyčiai tiek kokybiškai (karotinoidų schema), tiek kiekybiškai (koncentracija karotinoidų). Likopenas ir beta-karotenas yra daugiausiai karotinoidų kraujyje ir audiniuose. Nors antinksčiuose dominuoja likopenas, sėklidės (sėklidės), prostatosir kepenyse, plaučiuose ir inkstuose yra maždaug vienodas likopeno ir beta-karotino kiekis. Kadangi likopenas yra aiškiai lipofiliškas (tirpsta riebaluose), jis taip pat yra lokalizuotas riebaliniame audinyje (~ 1 nmol / g drėgnos masės) ir oda, bet mažesnėmis koncentracijomis nei sėklidėse (sėklidėse) ir antinksčiuose (iki 20 nmol / g drėgnos masės), pavyzdžiui [4, 15, 22, 28, 40, 50, 54, 56-58]. Atskirų audinių ir organų ląstelėse likopenas yra ypač ląstelių membranų komponentas ir daro įtaką jų storiui, stiprumas, sklandumas, pralaidumas (pralaidumas), taip pat efektyvumas. Kadangi likopenas turi daugiausiai antioksidantas potencialą, palyginti su kitais karotinoidais, ir pirmiausia laikomas prostatos audinio, tai laikoma aukščiausio efektyvumo veiksniu prostatos atžvilgiu Vėžys prevencija. Kraujyje likopeną perneša lipoproteinai, susidedantys iš lipofilinių molekulių ir apolipoproteinai (baltymų dalis, funkcija kaip struktūriniai pastoliai ir (arba) atpažinimo ir jungiamoji molekulė, pavyzdžiui, membraniniams receptoriams), pavyzdžiui, Apo AI, B-48, C-II, D ir E. Karotenoidas yra prisijungęs prie MTL, 10-25% iki DTLir 5–10% - VLDL. Atsižvelgiant į mitybos įpročius, likopeno koncentracija serume yra apie 0.05–1.05 µmol / l ir skiriasi priklausomai nuo lyties, amžiaus, sveikatai būsena, bendras kūno riebalų kiekis masėir lygis alkoholis ir tabakas vartojimas. Žmogaus serume ir Motinos pienasIki šiol buvo nustatyti 34 iš maždaug 700 žinomų karotinoidų, įskaitant 13 geometrinių all-trans izomerų. Tarp jų, be likopeno, buvo karotinai alfa- ir beta-karotinas, ksantofilai - liuteinas, zeaksantinas ir kriptoksantinas. aptinkama dažniausiai.

Išsiskyrimas

Neįsiurbęs likopenas palieka kūną išmatose (išmatose), o žarnyne (per žarnyną) absorbuotas likopenas pašalinamas su šlapimu metabolitų pavidalu. Endogeninis likopeno skaidymas vyksta beta-karotino dioksigenaze 2 (BCDO2), kuris karotiną skaido iki pseudojonono, pelargonijos ir 2-metil-2-hepten-6-ono. Norėdami paversti likopeno skilimo produktus į išskiriamą formą, jie, kaip ir visos lipofilinės (riebaluose tirpios) medžiagos, biotransformuojasi. Biotransformacija vyksta daugelyje audinių, ypač kepenyse, ir gali būti suskirstyta į dvi fazes:

  • I fazėje likopeno metabolitai (tarpiniai produktai) hidroksilinami (įterpiant OH grupę) citochromo P-450 sistema, kad padidėtų tirpumas.
  • II fazėje konjugacija vyksta su labai hidrofilinėmis (vandenyje tirpiomis) medžiagomis - šiuo tikslu gliukuronio rūgštis gliukuroniltransferazės pagalba perkeliama į anksčiau įterptą metabolitų OH grupę.

Po singlo administracija, karotenoidų sulaikymo laikas organizme yra nuo 5-10 dienų.