Geležis yra mikroelementas, kurio yra labai nedaug įvairių maisto produktų. Minimalus geležies suvartojimas per parą yra gyvybiškai svarbus organizmui, nes jo reikia įvairiems procesams ląstelių lygiu. Be jo, kaip kai kurių fermentų kompleksų komponento, funkcijos yra hemoglobinas, raudonos spalvos pigmentas kraujas ląsteles.
Šiuose vadinamuosiuose eritrocitai, hemoglobinas turi užduotį absorbuoti deguonį kaip kraujas praeina per plaučius. Dėl jame esančios geležies raudonajame deguonies kraujas ląstelės gali būti absorbuojamos ir gabenamos į kūną. Mioglobinas, esantis raumenyse ir atsakingas už jų aprūpinimą deguonimi, atlieka panašią funkciją.
Šie kompleksai kartu sudaro daugiau kaip 70% geležies žmogaus kūne. Dar 20% yra geležies atsargose, kurias sudaro vadinamosios feritino. Likusi geležis yra beveik visiškai pastatyta fermentai (enzimai), susieta tik nedidelė dalis transferinas kaip gabenamą geležį.
Kasdienis geležies poreikis priklauso nuo lyties skirtumų, kurie, be kita ko, yra susiję ir su moterimis mėnesinės ir su tuo susijęs kraujo ir geležies praradimas. Nors vyrai turėtų suvartoti apie 10 mg geležies per dieną, moterims reikia 15 mg geležies per dieną. Normaliais procesais abu praranda apie 1 mg.
Daugeliu atvejų geležis subalansuoti galima išlaikyti pusiausvyrą per dieta. Tačiau moterims tai labiau tikėtina geležies trūkumas, ypač per nėštumas. Būsimos mamos turėtų net papildyti iki 30 mg geležies per dieną, nes papildomas reikalavimas yra didžiulis dėl organizmo atsivertimo ir augančio vaiko.
Kalbant apie mitybą, reikia pasirūpinti, kad geležies turinčių produktų būtų suvartojama daugiau nei reikalaujama kasdien, nes tik 10–15% žarnyne esančios geležies taip pat absorbuojama į kraują. Maisto, kuriame yra palyginti didelis geležies kiekis, galima rasti beveik visose mitybos nišose ir juos galima pasirinkti atskirai, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Tiek per pusryčius ir pietus, tiek per vakarienę, kaip vegetaras ar aistringas mėsos valgytojas - kiekvienas, turintis geležies trūkumas arba rizika susirgti gali atkreipti dėmesį į geležį dieta. Paprastai prieš imantis dietos, pirmiausia reikia stengtis natūraliu būdu kompensuoti trūkumą papildai arba medicininiai preparatai.
