Ankstyvojoje istorijoje pagrindinis medžiotojų rinkėjų tikslas buvo išgyventi valgant daugiau ar mažiau reguliariai, vėlesnės kartos atrado, kad maistas įgavo skonį specialiai paruošdamas. Naujos konservavimo technikos, žolelių ir prieskonių naudojimas, stalo manierų atsiradimas ir valgymo ritualai yra tik keli etapai kelyje į dabartinę mūsų maisto kultūrą.
Nesuskaičiuojama daugybė skirtingų maisto kultūrų
Maisto kultūra įvairiuose regionuose gali labai skirtis, nes keliaujant į tolimas šalis matome ne kartą.
Kiti veiksniai, pavyzdžiui, religinė priklausomybė, taip pat gali vaidinti svarbų vaidmenį. Į tai įtrauktos šeimos paprastai kuria šeimos maisto kultūrą kaip mažiausią, bet tikriausiai svarbiausią vienetą.
Šeimos valgymo kultūra
Anksti formuojama, ką vaikas vėliau norės valgyti ir ką tai kategoriškai atmeta. Ritualai aplink valgymą taip pat yra įsisavinami anksti vaikystė. Gimdamas vaikas palaipsniui perima šeimos valgymo kultūrą. Emocijos tame vaidina svarbų vaidmenį. Ypatingas skonis ar net tam tikras maistas siejamas su teigiamais vaikystė tokie prisiminimai kaip saugumas, gerovės jausmas ir saugumas. Kiti gali sukelti baimę, nes jie siejami su nemaloniomis emocijomis.
Šiame etape vaikai mokomi maisto ir gėrimų svarbos. Jie išsivysto arba į „epikuriečius“, kurie maistą suvokia visais pojūčiais, arba „gurmanais“, kurie maistą laiko būtinu blogiu.
Kuria linkme eina tendencija, priklauso nuo daugelio veiksnių:
- Kokie maisto produktai ir patiekalai parenkami?
- Kiek laiko tiek paruošimui, tiek vartojimui skiriama maistui?
- Ar pojūčius skatina mokymasis apie skirtingus maisto produktus ir naujus skonius?
- Ar yra tam tikra stalo kultūra ar ritualai, kurie suteikia maistui teigiamų emocijų?
- Ar šeimos rate, kur yra vietos maloniam maistui ir pokalbiams, yra nustatytas valgymo laikas?
Ar mums trūksta laiko maloniam maistui?
Kai kurios šių dienų tendencijos rodo, kad valgymui teikiama vis mažiau reikšmės. Žmonės nebevalgo nustatytu laiku, o greičiau, kai leidžia jų tvarkaraščiai. Kaip ir anksčiau, paprastai stebimi trys pagrindiniai valgiai, tačiau fiksuotas maitinimo laikas šeimos rate retėja.
Dažnai valgoma iš šono, pvz., Kai įjungtas televizorius ar grojama kompiuteryje. Mūsų šiuolaikinis darbinis gyvenimas dažnai reikalauja lanksčio planavimo. Maistui paruošti reikalingų pastangų mažėja, naudojama daugiau patogumo užtikrinančių produktų, o valgyti lauke vis dažniau. Spontaniškas alkis patenkintas praeinant greitas maistas. Tendencija yra visiems tinkama skonis apibrėžta pica, bulvytėmis ir mėsainiais.
Ar kalta sąžinė mus kamuoja?
Daugiau nei pusė visų vokiečių ant klubų turi keletą per daug svarų. Todėl daugeliui kalta sąžinė yra nuolatinis palydovas valgant. Netrukus sunaudojamas skanėstas, o ne žinojimas apie papildomą kalorijų taip pat skamba pavojaus signalas ir gadina smagumą valgyti. Ar galima kalbėti apie malonumą?
Daugeliui valgymas tampa vidiniu konfliktu tarp mažojo angelo ir mažojo velnio. Nors mažasis velnias pasiduoda visoms pagundoms, mažasis angelas nuolat perspėja dėl per daug saldžių ir per daug riebalų.
Ar tu jautiesi taip pat? Pagaliau nusprendę klausytis angelas dar šiek tiek ir šiek tiek tramdyk save, atrodo, kad velnias yra visur esantis ir suvokia kiekvieną maisto kvapą, kad ir koks jis būtų neaiškus. Greitai valgant tampa kankinimai ir jų negali būti kalbėti malonaus maisto.
