Maisto lentelės su pH vertėmis

PH vertė nurodo, kiek vandenilis jonai (H +), kurių sudėtyje yra medžiagos. Maistas taip pat gali būti klasifikuojamas kaip rūgštus ar bazinis. PH verčių skalė svyruoja nuo 0 iki 14, kai pH vertės yra mažesnės nei 7, o rūgštinės, o pH vertės, viršijančios 7, yra šarminės - tai yra bazinės. Jei pH vertė lygi 7, ji yra neutrali. Šiose lentelėse išvardijome jums pasirinktų maisto produktų pH.

PH organizme ir maisto produktuose

Medicinos kontekste, be kita ko, pH vertė kraujas vaidina svarbų vaidmenį: sveikiems žmonėms jis yra nuo 7.35 iki 7.45 ir todėl yra šiek tiek šarminis. Organizme veikia rafinuoti mechanizmai, palaikantys rūgšties-bazės kiekį subalansuoti pusiausvyroje ir taip užkirsti kelią įvairių ligų vystymuisi.

Pagal šarminės mitybos sampratą galima vartoti per daug rūgštį sudarančių maisto produktų vadovauti iki per didelio organizmo rūgštėjimo. Todėl gali būti verta pasidomėti maisto produktų pH verte.

Tačiau reikia pažymėti, kad ši vertė keičiasi, kai maistas metabolizuojamas organizme. Todėl lemiamas veiksnys yra ne pradinė maisto produkto pH vertė, o tai, ar jis organizme formuoja bazę, ar rūgštį.

PRAL vertėje atsižvelgiama į medžiagų apykaitą

PRAL vertės skalėje atsižvelgiama į žmogaus medžiagų apykaitą ir apibūdinama galima rūgšties apkrova inkstas (galima inkstų rūgšties apkrova). Šiuo atžvilgiu PRAL skalė skiriasi nuo pH skalės: teigiamos vertės rodo rūgštinį pobūdį, o neigiamos vertės rodo šarminį poveikį.

Šiose pH vertės lentelėse pateikiame įvairių maisto produktų PRAL vertes. Skaičiai lentelėse nurodo mEq / 100 g (miliekvivalentai 100 gramų), ar maistas organizme yra

  • Šarminis (B, neigiamas ženklas).
  • Rūgštus (S, teigiamas ženklas) arba
  • Neutralus (N)

poveikis.

Gėrimų PH vertės lentelė

Beveik visi gėrimai organizme veikia šiek tiek ar vidutiniškai šarminiai - viršuje yra morkų sultys. Cola " ir lengvas alus neįtraukiami: šie gėrimai turi šiek tiek rūgštinį poveikį.

Gėrimų pH lentelė: apskaičiuota 100 dažnai vartojamų maisto produktų ir gėrimų (remiantis 114 g) potenciali inkstų rūgšties apkrova (PRAL mEq / 100g). Pakeistas iš Remer ir Manz, Amerikos dietologų asociacijos leidinys 1995; 95: 791-797.

Gerti pH vertė (PRAL vertė) rūgštus / bazinis
Obuolių sultys, nesaldintos -2,2 B
Alus, pilsner stiliaus -0,2 B
Alus, tamsus -0,1 B
Alus, lengvas 0,9 S
Cola " 0,4 S
Išreikštas -2,3 B
Vaisių arbata -0,3 B
Daržovių sultys (pomidorai, burokėliai, morkos -3,6 B
Greipfrutų sultys, nesaldintos -1,0 B
Žalioji arbata -0,3 B
kava -1,4 B
kakava, pagamintas iš nugriebto pieno (3.5%) -0,4 B
Žolelių arbata -0,2 B
Mineralinis vanduo -1,8 B
Morkų sultys -4,8 B
Apelsinų sultys, nesaldintos -2,9 B
Burokėlių sultys -3,9 B
raudonas vynas -2,4 B
Stalo vanduo -0,1 B
Arbata, indiška -0,3 B
Pomidorų sultys -2,8 B
Vynuogių sultys -1,0 B
Baltasis vynas, sausas -1,2 B
Citrinų sultys -2,5 B