Ar jūs dažnai kenčiate pilvo skausmai ar kita virškinimo problemų? Arba turite pasikartojančius kosulio priepuolius, oda bėrimai ar žaizdos? Kai kūnas jautriai reaguoja į maisto komponentus, jis gali pasireikšti labai įvairiai. Štai kodėl diagnozė dažnai nėra tokia lengva. Tačiau yra ir atvirkščiai: panašius simptomus gali sukelti skirtingos formos maisto netoleravimas - tai ne visai supaprastina priežasties paiešką. Dar blogiau, kad terminai dažnai nėra aiškiai apibrėžti arba naudojami kitaip.
Maisto netoleravimas: ką tai reiškia?
Maisto netoleravimas (LMU) yra bendras terminas visoms nepalankioms, kartais sunkioms reakcijoms, kurios pasireiškia per kelias minutes ar kelias dienas po valgio. Tai apima abu simptomus, atsirandančius dėl apsinuodijimas maistu sveikiems asmenims ir simptomai, kuriuos sukelia maisto komponentai tik ypač jautriems asmenims, o tai vadinama padidėjusiu maisto jautrumu. Tai, savo ruožtu, remiasi skirtingais mechanizmais: arba procesais, susijusiais su imuninė sistema - kaip ir maisto alergija (žr. toliau) ir celiakija liga - arba tie, kurie atsiranda be imunologinių reakcijų, vadinamasis maisto netoleravimas (žr. toliau). Deja, terminas maisto netoleravimas dažnai prilyginamas maisto netoleravimui - o tai nepalengvina supratimo.
Apibrėžimai
Maisto netoleravimo atveju reikėtų atskirti šiuos terminus:
- Alergija maistui (alerginis maisto padidėjęs jautrumas): šis padidėjęs jautrumas keliems ar net daugeliui maisto produktų yra viena iš tikrų alergijų. Čia, imuninė sistema reaguoja su gynybine reakcija į tam tikrus maisto komponentus (ypač kiaušiniai ir kitas gyvūnas baltymai, esu, riešutai, jūros gėrybės), kurie nesukelia sveikų žmonių reakcijos.
- Maisto netoleravimas (maisto netoleravimas): čia taip pat netoleruojami tam tikri maisto komponentai, tačiau, priešingai nei maisto alergija, imunologinio mechanizmo negalima nustatyti. Čia vėl išskiriamos dvi pagrindinės grupės:
- Esant fermento trūkumui, dažniausiai pasitaiko maisto netoleravimas, trūksta baltymų arba jie veikia tik ribotai, kurie reikalingi tam tikrų maisto komponentų virškinimui: žarnyne jų skaidymui arba kraujas medžiagų apykaitai. Daugeliu atvejų fermentas laktazės paveikta, o tai reikalinga norint panaudoti pieno cukrus (laktozė) rasta pieno. Jei yra a laktazės trūkumas, pieno cukrus nėra skaidomas ir todėl nebesugeriamas iš žarnyno (laktozė netoleravimas, pienas cukrus netolerancija). Rečiau, a fruktozės netoleravimas atsiranda.
- Pseudoalergijos nėra lengvai atskiriamos nuo tikrosios alergijos, nes jos turi tuos pačius simptomus ir dažnai sukelia tuos pačius sukėlėjus. Skirtumas tas, kad tokios pasiuntinių medžiagos kaip histamino, kurie sukelia simptomus, aktyvuotas neišleidžia imuninė sistema, bet tiesiogiai prie maisto. Dažni veiksniai yra biogeniniai aminai (pavyzdžiui, sūryje, raugintuose kopūstuose, špinatuose, pomidoruose), salicilatuose (pavyzdžiui, vaisiuose ir daržovėse, medus), dažai ir konservantai.
Maisto netoleravimo simptomai
Kaip aprašyta aukščiau, yra keletas priežasčių, galinčių sukelti tuos pačius skundus - ir tai, savo ruožtu, ne tik pasireiškia virškinimo trakte, bet ir gali paveikti kvėpavimo takai, oda arba - ryškiais atvejais - širdies ir kraujagyslių sistema. Tipiški simptomai yra:
- Virškinimo traktas: pilvo skausmai, dujų susikaupimas, pykinimas ir vėmimas, viduriavimas (galbūt kruvinas).
- Oda: niežtintys, raudoni pleistrai ar žaizdos; dilgčiojimas, deginimas ir patinimas ant burnos gleivinė.
- Kvėpavimo sistemos: simptomai kaip šieno karščiavimas (nosies užgulimas, čiaudulys, ašarojančios akys) arba dėl kvėpavimo takų gleivinės patinimo dusulys, kaip ir astma ataka. Blogiausiu atveju tai gali vadovauti gyvybei pavojingoms alergijoms šokas sparčiai didėjant dusuliui.
Alerginis ir nealerginis netoleravimas.
Pagrindinis skirtumas tarp alerginių ir nealerginių formų yra tas, kad alergiją sukelia net mažiausi kiekiai, o netoleravimo atveju reakcijos dažnai vis dar toleruojamos. Taigi, „pienas alergija kenčiantis “, gali visiškai negerti pieno, tuo tarpu kažkas kenčia laktozė netolerancija gali sunaudoti nedidelius kiekius be reikšmingų simptomų. Kitas skiriamasis bruožas yra tas, kad alergijos (ir pseudoalergijos) atsiranda reguliariai visiems nukentėjusiesiems - priklausomai nuo maisto alergija (pavyzdžiui, niežulys ir veržimo pojūtis burna po kelių minučių, vėmimas ir viduriavimas po vienos ar dviejų valandų ir kai kuriais atvejais alergijos simptomai gali pasireikšti tik po vienos ar dviejų dienų), tuo tarpu fermentų trūkumo atveju reakcijos kiekvienam žmogui labai skiriasi stiprumas ir laikas. Tai taip pat yra susijusi su tuo, kad paveikto fermento funkcija kiekvienam asmeniui yra skirtingai sutrikdyta.
