Maisto perdirbimas

Rafinavimas yra cheminis ir fizinis procesas, kurio metu virsta druska ir cukrus, pavyzdžiui, į rafinuotą ir visiškai švarią medžiagą. Iš jų pradinės užterštos formos druska ir cukrus yra gryninami pakartotinai kaitinant ir plaunant, taip pat valant, kad būtų pašalinti teršalai ir sunkiųjų metalų. Proceso metu negalima išvengti maistinių medžiagų ir gyvybiškai svarbių medžiagų (makroelementų ir mikroelementų) praradimo, nes jie arba pašalinami kartu su kitais maisto komponentais, prarandami dėl jų jautrumo šilumai ir vanduoarba degradavę. Rafinuojant natūralią druską, kuri yra užteršta cheminiu požiūriu, ji liečiasi su daugiau nei 200 chemikalų, kelis kartus kaitinama ir plaunama, kad būtų iki 100% gryna ir be aplinkos teršalų ir nuodingų metalų. Iš jame esančių natūralių medžiagų yra tik labai gryna cheminė medžiaga natris chloridas lieka čia. Tikimasi, kad labai sumažės maistinių medžiagų ir gyvybiškai svarbių medžiagų. Natris chloridas mums nebetinkamas naudoti, todėl yra ląstelių nuodas. Tai pabrėžia ir kenkia kūnui. Viršija, natris chloridas yra atsakingas už įvairius sveikatai sutrikimai. Pavyzdžiui, laikui bėgant inkstasgebėjimas reguliuoti natrio chloridas gali sumažėti, todėl gali kauptis vanduo ir druskos organizme [2.1]. Tai savo ruožtu gali būti hipertenzija (aukštas kraujo spaudimas), širdis ir inkstas ligos ir apopleksija (insultas). Rafinavus augalinį aliejų, pašalinant pesticidų likučius, kvapus, skonius ir spalvas, atsiranda a vitaminas E nuostolis 70%.

Kai grūdai malami į baltus rupius miltus, nenaudojant kraštinių sluoksnių ir gemalų, ryžius lukštenant ir poliruojant vitaminas E ir B vitaminai, labiausiai naudingosios iškasenos ir mikroelementai patiria nuo 50 iki 95% nuostolių. Tiesą sakant, ribiniuose grūdo sluoksniuose yra ypač daug mikroelementų, tačiau jie patenka į atliekas ar gyvūnų pašarus. Išorinis grūdo sluoksnis yra svarbiausias grūdų šaltinis vanduo-tirpus ir karščiui jautrus vitaminas B1, kuris visiškai pašalinamas malant. Šio pagrindinio vitamino trūkumas pasireiškia tachikardija (širdies širdies plakimas), nervingumas ir atmintis nuostoliai. Rafinuotas cukrus taip pat turi tik energijos, bet vargu ar yra kitų maistinių medžiagų ir gyvybiškai svarbių medžiagų. Natūraliame sveikame cukranendrių cukrelyje yra 600–1,000 XNUMX mg kalis, o rafinuotame cukruje yra tik 3–5 mg mineralo. Originalus 60-120 mg Magnis yra visiškai prarasti rafinuojant. Iš daugybės taip pat beveik nieko neliko vitaminai - vitaminai A, B1, B2, B6 - taip pat naudingosios iškasenos ir mikroelementai z fosforo, geležies ir manganas po šio apdorojimo. Jei esminis mikroelementai manganas, cinkas ir selenas trūksta, yra sunkiųjų metalų mūsų kūne, nes paminėti esminiai mikroelementai turi didelę reikšmę svarbių endogeninių medžiagų sintezei ar funkcijai antioksidantas fermentai (enzimai). Skirtingai nuo gyvybiškai svarbių medžiagų (mikroelementų) praradimo, kalorijų kiekis maiste išlieka toks pats, todėl maisto medžiagų apykaita yra ne tokia optimali, nes maistinės medžiagos ir gyvybiškai svarbios medžiagos tuo pačiu metu dalyvauja visose svarbiose medžiagų apykaitos reakcijose. Todėl optimali mūsų maisto medžiagų apykaita dažnai yra ribota.