Kai kurie priedai, nepaisant patvirtinimo, turi potencialiai nemalonų ar net kenksmingą poveikį:
- Daugeliui siera dioksido ir sulfito junginiai (E 220–228) - labai dažnai naudojami konservuotose daržovėse, cukatuose, bulvių produktuose, krienai konservai, vynas ir džiovinti vaisiai - astma, galvos skausmas, virškinamojo trakto dirginimas arba pykinimas gali atsirasti.
- Natris nitritų (E 250) yra dešrose: jis išsaugo ir užtikrina šviežios raudonos spalvos išlikimą. Rekomenduojama būti atsargiems alergijos atveju, astma or migrena. Be to, stipriai kaitindamas nitritas virsta nitrozaminais, kurie laikomi kancerogenais.
- Įtariama, kad kai kurie geliantys ir tirštinantys vaistai sukelia alergiją (pavyzdžiui, karageninas [E 407], gumiarabikas [E 414], saldžiavaisio pupmedžio derva [E 410]).
Tačiau yra ir priedų, kurie, kaip žinoma, turi teigiamą poveikį: pavyzdžiui, kai kurie tirštikliai (dažnai iš dumblių produktų) yra maistinė lasteliena; saldžiavaisio pupmedžio derva yra lygus cholesterolio kiekis- žeminantis. Antioksidantai neleidžia maisto produktams pūti - vitaminas C, tiksliau, jo veiklioji medžiaga L-askorbo rūgštis, priklauso šiai klasei su skaičiumi E 300.
Padidėjęs jautrumas maisto priedams
Visų pirma, panika nėra tinkama - manoma, kad medžiagoms E0.2-E100 jautri tik 1520 proc. Gyventojų. Daugelis žmonių yra daug jautresni natūraliems maisto komponentams (pavyzdžiui, specifiniams baltymai) nei maisto pramonės naudojamiems cheminiams priedams. Kiekvienas priedas tikrinamas dėl galimo alerginio poveikio. Retais atvejais, kai alergijasimptomai buvo aprašyti, kai priedų vartojimas paprastai nėra tikra alergija, bet netoleravimas ar pseudoalergija. pseudoalergija, imuninė sistema nedalyvauja, antikūnai nėra suformuoti.
Iki šiol buvo aprašytos pseudoalergijos šioms grupėms:
- konservantai (benzenkarboksirūgšties, sorbo rūgštis, acetilsalicilo rūgštis, siera dioksidas).
- Dažikliai (tartrazinas(kaip dažai sūrio žievėje).
- Kvapiosios medžiagos (glutamatas kaip skonio stipriklis, pavyzdžiui, žetonais).
Nuo 25 m. Lapkričio 2005 d. Ant maisto pakuotės turi būti nurodytas tam tikrų ingredientų, kurie gali sukelti alergines ar kitokias netoleravimo reakcijas, naudojimas. Tai yra šie ingredientai ir iš jų pagaminti produktai: Grūdai kuriame yra glitimo, vėžiagyviai, kiaušiniai, žuvis, žemės riešutai, esu, pieno, riešutai z migdolai or lazdyno riešutai, salierai, garstyčių, sezamo sėklos.
Be to, siera dioksidas ir sulfitai a koncentracija daugiau kaip 10 mg / kg. Be to, paprastai turi būti deklaruoti visi sudėtiniame ingrediente esantys ingredientai, pavyzdžiui, vaisių įdarai kepiniuose.
