Maisto priemaišos

Užterštumą maiste sukelia išoriniai aplinkos veiksniai z sunkiųjų metalų, pesticidai ar net tirpikliai. Užteršimas vyksta per orą, dirvą, augalus ar vanduo. Vadovauti, kadmio ir gyvsidabris yra ypač svarbūs. Pramonės įmonės ir kelių eismas dominuoja kaip šaltiniai vadovauti išmetamų teršalų. Akmens anglių ar kuro, kuriame yra vadovauti gamina dujinius švino junginius, kurie plačiai pasklinda ore. Švinas galiausiai patenka į maisto grandinę dėl švino turinčių dulkių dalelių nusėdimo ant antžeminių augalų dalių arba per mineralines trąšas, kuriose yra sunkiųjų metalų dirvožemyje, taigi ir per augalus, taip pat požeminius vandenis. Kiti svarbūs švino patekimo į maistą būdai yra laukiniai grybai, subproduktai ir pieno pieno produktai iš gyvūnų, besiganančių švinu užterštose ganyklose. Konservai yra uždaromi švinu arba yra pagaminti iš alavas-plokšti geležies lapas ir alavas gali būti švino. Tokiuose maisto produktuose yra maždaug 20–50 mg alavas/kilogramas. Atidarius skardines, alavo kiekis žymiai padidėja. rūgštys rūgščių silkių ar vaisių sulčių iš konservuotų maisto produktų pH yra rūgštus ir alavas ištirpinamas labiau nei tada, kai pH skardinėje yra neutralus, padidindama apsinuodijimo riziką. Sunkusis metalas taip pat patenka į konservų turinį per skardinių siūles, pagamintas iš švinuotos skardos. Jei vaisių sultys iš švino alavo gaminamos presais, jos taip pat gali būti užterštos švinu. Ūminiai ir lėtiniai švino sukelti simptomai veikia virškinamąjį traktą, centrinį ir autonominį nervų sistemair inkstai.

Be švino, aliuminis taip pat kelia a sveikatai rizika, nes maisto šildymas in aliuminis puodai ar aliuminio folija padidina metalo kiekį maždaug 0.5–3 mg / 100 g sausos masės. Visų pirma, sūrus maistas, rūgštus maistas, pavyzdžiui, mėsa, žuvis, grūdų produktai ir kiaušiniai, arba pagrindinis ar šarminis maistas, pavyzdžiui, vaisiai ir daržovės, gali ištirpinti aliuminis jonai dėl atitinkamos druskos, rūgšties ar bazinio pertekliaus, taip pat dėl ​​atitinkamos pH vertės, kurie paskui pasiskirsto kūne. Kadmis patenka į mūsų aplinką ir maisto grandinę per pramoninius išmetimus ir atliekas - būtent deginant dažų ir plastiko atliekas, sunkusis metalas išsiskiria. Fosfatas trąšos, kuriose yra kadmio užteršti dirvožemį ir taip mūsų augalinio maisto šaltinius. Padidėjusios kadmio dozės sukelia inkstas disfunkcija, taip pat širdies aritmija, osteoporozė, anemija, imlumas infekcijoms ir mokymasis vaikų augimo sutrikimai.

Dėl pramoninių atliekų - chloras gamyba, atliekų deginimo įrenginiai, sugedę termometrai ir barometrai - pesticidai, baterijos, kosmetikair vaistai, didelis gyvsidabris užteršti orą, dirvožemį ir požeminį vandenį. Įvestys į jūros vanduo praturtinti žuvį ir jūros gėrybes gyvsidabris. Amalgamos dantų plombos yra papildoma šio sunkiojo metalo kaupimosi organizme priežastis. Nedideli gyvsidabrio kiekiai išsiskiria iš įdaro ir pasklinda po kūną. Reguliarus dantenų kramtymas padidina gyvsidabrio poveikį organizme. Todėl odontologams ir jų padėjėjams yra didesnė poveikio rizika. Gyvsidabrio poveikio pasekmės yra kvėpavimo sutrikimai, imuninės sistemos nepakankamumas, padidėjusi rizika Vėžys, apsigimimai ir psichiniai atsilikimas vaiko metu nėštumas. Centrinis nervų sistema yra didelė rizika, nuo kurios smegenys gali būti padaryta žala.