Maltitolis

PRODUKTAI

Specialioje parduotuvėje maltiolio galima įsigyti kaip grynos medžiagos. Jo yra daugelyje perdirbtų produktų.

Struktūra ir savybės

Maltitolis (C.12H24O11Mr = 344.3 g / mol) yra poliolis ir cukraus alkoholis, gaunami iš disacharido maltozė, kuris gaunamas iš krakmolo. Jis egzistuoja kaip baltas kristalinis milteliai kad gerai tirpsta vanduo. Maltitolis susideda iš gliukozė ir sorbitolis, kurios yra kovalentiškai sujungtos viena su kita. Taip pat naudojamas maltitolio sirupas (maltitolio tirpalas PhEur, maltitolum liquidum). Tai yra maltitolio mišinys, sorbitolis ir hidrinti oligo- ir polisacharidai. Maltitolio sirupas yra bespalvis, bekvapis, skaidrus, klampus skystis, kuris taip pat gerai tirpsta vanduo.

Daiktai

Maltitolis turi saldumyną skonis. Jis yra šiek tiek mažiau saldus nei stalo cukrus (koeficientas 0.7) ir nėra kariogeninis. Kalorijų vertė yra mažesnė nei sacharozės:

  • Sacharozė: 4.0 kcal / g
  • Maltitolis: 2.4 kcal / g

Be to, cukrus žarnyne absorbuojamas lėčiau. Tačiau maltitolis nėra visiškai nekaloringas, kaip ir kiti saldikliai.

Taikymo sritys

  • Kaip maisto, kosmetikos, vaistų, saldumynų ir saldiklis šokoladas. Maltitolio dažnai yra kramtomoji guma.
  • Kaip drėkiklis, stabilizatorius ir užpildas; kaip farmacijos pagalbinė medžiaga.

Dozė

Skirtingai nuo kitų saldiklių, a apimtis reikalingas panašus į cukraus kiekį.

Nepageidaujamas poveikis

Maltitolis laikomas toleruotinu (GRAS). Tai gali turėti vidurius laisvinantis poveikis didelėmis dozėmis (maisto netoleravimas).